糟渣類飼料的貯藏技術(shù)

糟渣飼料是釀造業(yè)、制糖業(yè)、食品加工業(yè)等行業(yè)的加工副產(chǎn)物，如酒糟、木薯渣、果渣、淀粉渣等。我國的糟渣類資源豐富，種類多，數(shù)量大，僅釀酒、淀粉、果品加工每年就可產(chǎn)生上億噸的糟渣。因原料組成、生產(chǎn)工藝不同其營養(yǎng)價值不同。糟渣類飼料普遍營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，是受養(yǎng)殖戶歡迎的廉價飼料資源。但是新鮮糟渣類飼料的共同特點是含水量高，如鮮白酒糟含水量高達60%以上，鮮木薯渣含水量80%~90%，若不及時貯藏處理極易腐敗變質(zhì)，既浪費飼料資源，又對環(huán)境造成污染。同時糟渣類飼料的生產(chǎn)易于受到環(huán)境溫濕度、季節(jié)性變化的影響，易造成養(yǎng)殖場糟渣類飼料季節(jié)供應(yīng)不平衡，而且受到運輸距離和成本的限制。傳統(tǒng)的烘干保藏易損失營養(yǎng)物質(zhì)和增加燃料成本，曬干保藏易受天氣和場地的影響，因此糟渣類飼料的貯藏技術(shù)是實現(xiàn)糟渣類飼料有效利用的關(guān)鍵實用技術(shù)。在對糟渣飼料進行了貯藏、肉牛飼喂及營養(yǎng)價值評定的基礎(chǔ)上，現(xiàn)以白酒糟、高含水量的木薯渣等為例，將糟渣類飼料的貯藏技術(shù)要領(lǐng)進行總結(jié)。

1. 不同貯藏方法的技術(shù)要領(lǐng)

（1）單獨貯藏：選用新鮮的糟渣飼料，夏季選用生產(chǎn)出不超過1天的糟渣，冬季不超過3天的糟渣。運輸途中防淋雨，凡被污染的、發(fā)臭變質(zhì)的糟渣均不可用，貯存前對混入的土石塊、塑料薄膜等雜物進行清理。該技術(shù)關(guān)鍵控制點：選用新鮮糟渣，貯藏中壓實，嚴(yán)格密封厭氧。

（2）混合貯藏：

①白酒糟與干稻草混貯：該技術(shù)是利用干稻草含水量低，混貯易控制白酒糟含水量高的缺點，甚至可做低水分貯藏，其關(guān)鍵是混貯比例，酒糟︰稻草的比例一般選（8~10）︰1，其次是稻草要鍘短，長度在1~2厘米左右，如果能將稻草用揉切機揉切，長度可在3~5厘米左右，否則不易壓實排出空氣。混貯白酒糟的實測容重依稻草混貯的比例不同為230~350克/升，可根據(jù)肉牛養(yǎng)殖量計劃貯藏量。

②木薯渣與玉米秸稈混貯：由于木薯渣含水量高，可與收獲玉米棒后的玉米秸稈混合貯存。將玉米秸稈切短為2~3厘米長，揉切的玉米秸稈更好，每10~20厘米厚切短的玉米秸稈上鋪一層木薯渣，木薯渣加入量可根據(jù)玉米秸稈的含水量添加，推薦比例是木薯渣︰玉米秸稈=2︰1。

③木薯渣與干甘蔗梢混合貯存：方法與玉米秸稈混貯相同，木薯渣與玉米秸稈混貯的比例是2︰1。

④柑橘渣與玉米芯混貯：柑橘渣與玉米芯混合貯存可實現(xiàn)營養(yǎng)的互補。玉米芯粉碎后與柑橘渣按40︰60的比例混合，將混貯料抓一把緊握在手里，有水珠流到指縫，但不滴落下來，將手松開混貯料會松散開來，這樣水分就合適了。再額外加入玉米芯與柑橘渣的總重量的7%的玉米粉、0.3%的尿素、0.0015%的乳酸菌，均勻混合。

（3）特種貯藏：可在糟渣中添加尿素、氯化銨、乳酸菌等符合法規(guī)的貯藏添加劑。以酒糟中添加氯化銨為例進行特種貯藏：添加氯化銨可以提高酒糟的氮含量，并具有殺菌、抑菌作用，有助于防止開窖后白酒糟二次發(fā)酵腐敗。在酒糟中添加氯化銨飽和溶液（常溫下可按100克水配40克氯化銨）貯藏，氯化銨添加量為0.3%。為了讓氯化銨與白酒糟混合均勻和控制水分增加，貯藏中根據(jù)窖藏酒糟量確定氯化銨的量，將其溶于水后，在裝填酒糟過程中用噴霧器噴入。

2. 技術(shù)的詳細構(gòu)成與技術(shù)組裝

（1）場地選擇：在牛場的輔助生產(chǎn)區(qū)選擇地勢高燥、便于運糟車進入的地方，根基場地條件和地下水位的高低，修建地下池或地上池。

平壩貯藏選擇在靠近牛舍的飼料貯料處，排水好、地勢高且平坦的地方。

（2）貯存窖池的容積與修建：根據(jù)所養(yǎng)牛數(shù)量、飼喂期長短、貯藏過程中的損失以及飼喂量，一般按育肥牛每頭每天10千克的濕糟來確定所需貯藏的糟渣數(shù)量，再根據(jù)糟渣的容重（如白酒糟中由于約有40%的稻殼，實際測得容重為680克/升）設(shè)計窖池容積大小。窖池修建要求四壁平整光滑，能夠密封，防止?jié)B水和漏氣，且有利于糟渣的裝填壓實。窖底部設(shè)計坡度一般2°左右，窖池中部相對低于兩邊，可設(shè)排水溝和出水孔，糟渣窖池取料開口處需根據(jù)每天用糟量而定，開口不要太大。

該技術(shù)也可采用平壩貯藏，貯藏時在地上鋪2層厚實的聚乙烯塑料膜。

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（3）窖藏前的準(zhǔn)備：用前先將窖池消毒并打掃干凈，保證四壁無裂縫后備用。

（4）裝窖：將糟渣逐層鋪平，用人力或機械將糟渣壓實壓緊，特別注意要把窖的四周和邊角壓實壓緊，直至將窖池裝滿或者將車?yán)锏脑阍b完為止。接著用泥土將塑料膜四周壓緊密封，保持密閉厭氧環(huán)境。

（5）管理：定期檢查塑料膜有無破損，防止空氣滲入，破壞厭氧環(huán)境。

（6）取用：根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁兀阍芊赓A藏30~45天后即可取用，取用時根據(jù)日用量決定塑料膜開口大小。注意在取用時不要用鐵鏟，避免將地上的塑料膜戳破。盡量縮短取用時間，每次取用之后迅速密封。

（7）品質(zhì)鑒定：優(yōu)質(zhì)的糟渣貯藏料與鮮糟色澤相近，呈芳香酸味，不發(fā)黏，動物喜歡采食。

（8）飼喂：飼喂量由少到多，嚴(yán)格控制用量，不能飼喂霉變等變質(zhì)糟渣。注意補充鈣、微量元素和維生素，或搭配青綠飼料和干草。根據(jù)喂料比例在精料中添加0.5%～1.5%小蘇打，有條件的可增加0.2%左右的氧化鎂。

中國農(nóng)學(xué)會供稿