乙烯利催熟的香蕉安全嗎

香蕉催熟到底有沒有使用乙烯利，食用乙烯利催熟的香蕉對人體究竟有沒有危害呢？

專家告訴記者，用乙烯利催熟香蕉是國際通用的作法，已經有幾十年的歷史了，市面上一般是用40%的乙烯利溶液稀釋400倍后，來催熟香蕉。

農業部農產品質檢中心副主任羅云波告訴記者，乙烯利實際上是一種能夠產生乙烯的的化合物。很多的水果蔬菜，有一個后熟的過程，如果讓它自身成熟永遠不能達到我們所需要的成熟的狀態，這就需要進行催熟。在果實當中有一種天然的植物激素叫做乙烯，它能夠使水果蔬菜成熟。正是利用這種原理生產出乙烯利，讓乙烯利在使用的時候能夠釋放出乙烯，然后達到催熟的目的。

專家介紹，只要規范使用，用乙烯利催熟的香蕉不會危害人體健康。早在2005年，我國就出臺了國家標準，對農作物表面乙烯利的最大殘留量做出了相關規定，現在安全的范圍是每千克不超過2毫克。

盡管專家做了澄清，但是不少人對香蕉的安全還是心存疑慮。因為，用乙烯利催熟香蕉一般都是商販在銷售之前進行的。那么，為了讓香蕉盡快成熟盡早上市，有些商販會不會大量使用乙烯利，導致乙烯利殘留量超出安全范圍、從而危害人體健康呢？

國家香蕉產業技術體系首席科學家張錫炎博士設計并進行了乙烯利催熟香蕉的實驗。5月2號下午，實驗人員將剛采摘的香蕉分為8組，其中6組樣品分別噴灑不同濃度的40%乙烯利，另外兩組樣品一組噴灑清水、一組用已熟香蕉來催熟。

配的溶液有一個清水對照，一個（稀釋）800倍，一個400倍，200倍，100倍，50倍，還有用乙烯利原液做一個實驗。分別做三個袋，避免它的偶然性，張錫炎說：“400倍的是一個正常濃度，在生產上經過多次試驗的，它的效果是最好的。”

香蕉進行催熟處理后，被實驗人員搬到空調房，18℃到20℃是香蕉催熟的最佳溫度。24小時后，用乙烯利原液噴灑的香蕉，表皮出現了灼傷。

實驗第四天，噴灑原液的香蕉，表皮損傷面積進一步擴大；用標準濃度400倍液催熟的香蕉，開始變黃。

實驗第五天，400倍液噴灑的香蕉基本變黃；原液噴灑的香蕉，表皮依然是青色，并有大量灼傷斑痕。

實驗進行到第六天，噴灑原液的香蕉，表皮灼傷，略帶轉黃的跡象。只噴灑清水的香蕉，沒有任何變化。其他五個樣本的香蕉，開始變黃，達到了催熟的要求。

實驗進行到第七天，400倍完全轉成金黃，其他的都未完全轉黃。

七天實驗結果表明：市場上通用的稀釋400倍的40%乙烯利，催熟效果是最好的，四天時間就能將香蕉催熟，而且催熟后的香蕉保鮮期更長。其他濃度的乙烯利稀釋液雖然也能催熟香蕉，但是時間都較長，并且濃度過高不但不能使香蕉提早成熟，反而還會損傷香蕉。

張錫炎說，并不是濃度高就催熟得好，相反，濃度過高易導致成熟度不均勻和掉把，商品效益就大打折扣了，400倍處理的就不容易掉把。

那么，這些用不同濃度乙烯利催熟的香蕉，乙烯利殘留量有多少呢？記者將經過催熟處理的8個香蕉樣本，送往國家法定的專職檢驗機構進行乙烯利殘留量檢測。

按照國家標準，每千克農作物的乙烯利殘留不能超過2毫克。在市場通用的400倍液催熟的香蕉果皮中乙烯利殘留是0.292毫克，果肉中的殘留量只有0.01毫克，大大低于國家限量標準。8個香蕉樣本中，用40%的乙烯利原液催熟的果皮當中的乙烯利殘留量為3.058毫克，果肉中為2.082毫克。其它的都在正常范圍之內。

用清水浸泡的，從采摘到現在已經差不多10多天了，香蕉還是青青的，硬硬的，這樣的香蕉當然也無法食用。

羅云波告訴記者，他覺得完全能夠打消這個疑慮。目前我們所用的這些400倍水稀釋40%的乙烯利是常用的商業做法，這是沒有問題的，即便比這個高出很多也是在安全范圍內，所以相信那些商家不會做賠本的買賣，用很高的濃度乙烯利既增加了處理成本，又使香蕉沒有商品價值和沒有很好的賣相，這在商業上是不可取的，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。

對于海南蕉農來說，出現所謂“香蕉有毒”的報道，已經不是第一次。2006年10月，一些媒體報道稱“香蕉使用化學劑催熟有害人體健康”，導致香蕉價格暴跌；2007年3月，媒體報道的“香蕉患癌”事件導致海南香蕉“爛市”，香蕉每公斤降到兩毛錢都沒人收購；當年5月，香蕉含類似SARS病毒的謠言又使香蕉產業再遭重創。每次事件中，蕉農都損失慘重。因此，這次卷土重來的“乙烯利催熟香蕉”事件，更讓他們感到焦慮，蒙受巨大損失。這也提醒媒體、輿論在傳播類似事件時要事實準確，要有科學依據，切忌跟風炒作。有關部門也應及時做出反應，予以核查和權威發布，因為這事關食品安全，事關公眾和蕉農的利益。