安全早餐從一枚雞蛋開(kāi)始

在瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽、染色饅頭、地溝油等層出不窮的食品安全問(wèn)題面前，我們不禁要問(wèn)，去哪里找我們的健康食品，營(yíng)養(yǎng)早餐。

早餐吃什么??

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”、“早餐吃得像皇帝”等都十分強(qiáng)調(diào)早餐對(duì)健康的重要。

早餐究竟吃什么?

豆?jié){油條、稀飯饅頭等中式吃法還是牛奶面包、蛋糕等西式吃法，各有所好，但早餐吃雞蛋則是共識(shí)。

為什么早餐吃雞蛋?

雞蛋的蛋白質(zhì)與人體最為接近，易于被人體吸收，蛋黃中的卵磷脂，多種人體必需微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。人體經(jīng)過(guò)睡眠休息，起床后面臨繁重的工作，需要大量?jī)?yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，但脾胃等器官尚未完全醒轉(zhuǎn)，難以承受大吃大喝，精細(xì)化的雞蛋正是滿足需求的最佳選擇。

那一方“世外桃源”

從濟(jì)南向東，沿經(jīng)十路驅(qū)車(chē)約四十分鐘，便到達(dá)了譽(yù)有“齊魯?shù)谝还糯澹本勐錁?biāo)本”之稱(chēng)的朱家峪，在朱家峪西側(cè)500米左右，有一條山路蜿蜒向南通往三面環(huán)山的山坳。

沿路徒步上山，路旁綠樹(shù)成林，草叢茂密，還未走近，便聽(tīng)到漫山雄昂的雞叫聲，入耳竟有一股恢宏之勢(shì)。路的盡頭是三面環(huán)山的山坳，寬闊通透，綠油油的柏樹(shù)林夾雜著酸棗、核桃、杏、桃等果樹(shù)，各色野菜雜草相間其間，不少游客正穿梭于樹(shù)林之中，尋覓著蘆花雞蛋。

萬(wàn)世蘆花占地約5000多畝，規(guī)劃的牧養(yǎng)面積約3000畝，根據(jù)有利于山林草地生長(zhǎng)和保護(hù)性、持續(xù)性開(kāi)發(fā)的原則，公司只規(guī)劃了四五萬(wàn)只的年產(chǎn)量，目前牧養(yǎng)的蘆花雞不到2萬(wàn)只，平均每畝15只左右。這樣的配比保障每只雞有足夠大的活動(dòng)空間和充足的野生食物來(lái)源，有利于雞群的健康。

原來(lái)，萬(wàn)世蘆花村區(qū)域內(nèi)以山地為主，樹(shù)林疏密適當(dāng)，密生著楊樹(shù)、柏樹(shù)、野棗l樹(shù)、各類(lèi)野生果樹(shù)以及各類(lèi)雜草等野生天然綠色植物以及蝎子、螞蚱、螞蟻、蚯蚓、地蠶等昆蟲(chóng)，水源則以地下泉水為主。

在整個(gè)牧養(yǎng)過(guò)程中，基地每天僅為蘆花雞提供一次自己研制生產(chǎn)的有機(jī)混合玉米、小麥、麩皮等雜糧和黃芪、陳皮、金銀花等中草藥的飼料。補(bǔ)食中草藥是為了調(diào)節(jié)雞身體的機(jī)能，進(jìn)一步改善雞的體質(zhì)。為了給蘆花雞補(bǔ)充蛋白質(zhì)，會(huì)定期撒放基地自己飼養(yǎng)的黃粉蟲(chóng)，讓覓食稍顯困難的蘆花雞“美餐”一頓。

一枚蘆花雞蛋在價(jià)格上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋，但貴自有貴的“學(xué)問(wèn)”。

從產(chǎn)蛋量上看，一只蘆花雞要4-5天才能產(chǎn)一枚蛋，而普通雞在激素和抗生素的刺激下1天就能產(chǎn)一枚蛋。而蘆花雞蛋所含的卵磷脂經(jīng)省科學(xué)院和農(nóng)科院的檢測(cè)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他同類(lèi)產(chǎn)品，卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，對(duì)高血脂和高膽固醇具有顯著的功效。

如何鑒別蘆花雞蛋

雖然蘆花雞蛋個(gè)頭小，但蛋黃并不比洋雞蛋小；另外，蘆花雞蛋蛋清清澈黏稠，表面富有張力，蛋黃色澤金黃，浮于蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)。它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像其他的雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。

誰(shuí)敢裸烹?!

中國(guó)菜講究色香味俱佳，但現(xiàn)在廚師界卻普遍存在著一個(gè)問(wèn)題，讓若干上世紀(jì)50年代出生的名廚們扼腕不已：形式已然大于內(nèi)容!!色彩斑斕、油光閃閃、香味濃厚的美食中究竟有哪些原料、食材是真正安全的?又有哪些化工原料、有毒物質(zhì)因塑造了鮮美口味而混入其中?不得而知。

在人們?cè)絹?lái)越注重食品安全的今天，名廚們不僅致力于口味的獨(dú)到，更追求最原始的香味回歸。可放眼我們的食材，卻有太多的人不得不感嘆：誰(shuí)敢裸烹??沒(méi)有濃重調(diào)味品的掩飾，還有哪些食材是真正能入得了口的?40天養(yǎng)出的肉食雞怎么可能原汁原味地烹調(diào)出50年前的純香?離開(kāi)了工業(yè)原料勾兌的一滴鮮，怎么才能燉出真正的老湯?除卻味精、醬油，我們的食物是否就難逃寡淡放無(wú)味的命運(yùn)??

誰(shuí)敢裸烹?!誰(shuí)又想尋找裸烹的美味?!如果您是美味與安全的雙重追求者，那您不妨到萬(wàn)世蘆花村去看一看。幾片鮮姜，一把山上新采的花椒葉，百米深泉中汲出的甘露，合著散養(yǎng)了近1年的蘆花雞，共燉出50年前天然美味。

萬(wàn)世蘆花村：濟(jì)南章丘市官莊林場(chǎng)(經(jīng)十路東行至山東技師學(xué)院往東888米路南朱家峪西鄰)

公司地址：濟(jì)南高新區(qū)天辰大街677號(hào)

撿蛋、燉雞熱線：0531－83178999

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