冒死吃河豚

冒死吃河豚——這個題目自古以來就有許多人寫過了。我總認為是虛張聲勢，有那么嚴重嗎?有沒有那么可怕呢?這一切，只有你自己親身體驗過才知道。

宋代文豪蘇東坡有詩句：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”推崇河豚為極品美食。吳王勾踐曾將河豚與西施美女相比，河豚肝被稱之為西施肝，將河豚的精巢名為西施乳，認為是美食極品。

河豚魚是一種海、江回游性魚類。因其口小頭圓，腹白背黑褐，形似豚，而得名河豚。河豚在生長過程中，大量吞食水中帶毒藻類，毒素一點一點積累在體，其魚卵、血、眼睛、肝臟等部位含有劇毒。

河豚雖有劇毒，但其極為美味。據說食用河豚，不僅有著一種美味享受，對人也有益健康。河豚魚富含非常豐富的膠原蛋白，使皮膚增白，增彈，姿容養顏的名品；含有獨特的天然生物活性物質魚精蛋白，具有特殊的抗生作用，對人體內腫瘤有很好的抑制作用。每年端午前后，從南通到南京，一些人工養殖的河豚魚能夠供人食用。河豚魚產卵期間也是河豚魚最為美味的時候，前去的食客如云集。一些大膽食客還對河豚的肝臟，尤其對被稱為西施乳的河豚魚精巢，更是食有獨鐘。由于河豚有劇毒，弄不好，食者會丟掉性命。因此，民間就有了“冒死吃河豚”之說。

我是在一次“不好意思”推卻主人盛情的情況下，硬著頭皮“冒死吃河豚”的。我事先當然知道河豚的厲害，所以在常州，朋友提出去吃河豚時，馬上一口拒絕了。但朋友不依不饒，說這里經營河豚已許多年，沒有一例中毒的事件發生，而且食客盈門，我總不會拿先生您的生命開玩笑吧?說得有理，而且人的心理上有種天然的冒險精神。于是，心里打著顫，嘴里還是答應了。

在江邊的一個酒家，看到里面的食客坐得滿滿的，自己的情緒安穩了點兒。然而，還是去做了兩件事：一是去后廚見了大師傅，聽他吹牛，在精神上得到一點安慰。再一次得到他親口說的：“我們一切按程序辦，熟了，我會先吃一口；要有毒，我先玩完!”錚錚諾言后，比較踏實地回到桌邊。在回來的路上，做了第二件事，看看食客們吃的是不是河豚。朋友告訴我：“看到吧，那黑糊糊的就是河豚魚。”心里有了把握，這么多人不怕死，我也別裝孬種了。來吧，不能就讓我倒霉趕上，有毒的那條就給我留著?

朋友點了一桌子菜，道道都很美味。我吃著還琢磨著：這菜真夠多了，朋友不會改變主意不要河豚魚了吧?從心里還是不愿去冒那個險。但朋友似乎必定要“招待”我，河豚魚是一定要上的。

河豚在最后才正式登場了。每人都是兩條，一看就是紅燒的，不太中看。小心翼翼地用舌尖抿了抿，哇!真是鮮美，比剛才吃過的菜都有滋味。吃了幾口，沒有中毒的感覺。于是，把毒不毒的問題放在了一邊，要了一碗白飯，自顧自地就埋頭吃起來。而同時就餐的各位也同樣都不吱聲、不交談地各自努力吃飯。我想，大家嘴上不講，其實心里還是讓那個“毒”的陰影籠罩著

吃完了。朋友問好吃嗎?我說當然好吃，如果一開始就吃它，恐怕后面的菜就都別吃了。朋友說：對，所以河豚一定在最后上。并且調侃說，要不要再來一份?我說，算了吧!今生就這一次了!朋友哈哈大笑，說也對，美味不可多餐呀!

后來，翻了些有關河豚魚的資料。看完真有些汗顏，不是吃了一定怎么樣，而是“不怕一萬，就怕萬一”的理論造成的精神壓力，實在是受不了的。

河豚的致命毒性主要來自于一種神經毒素——河豚毒素，其毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需約0.48毫克即可置人于死地。河豚中毒來勢兇猛，一般進食后，半個小時至4個小時內就會發病。開始時手指、口唇、舌尖發麻或刺痛，進而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，四肢無力，繼而全身麻木，嚴重者四肢癱瘓、呼吸困難，甚至昏迷，最后，因呼吸麻痹而死亡。河豚毒索主要含在其肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液中，以卵、卵巢和肝臟毒性最大，腎、血液、眼睛和皮膚次之。河豚毒素對熱穩定，100℃8小時、120℃1小時才能破壞。鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

因其劇毒，所以，加工程序十分嚴格。《考吃》中記載古人烹殺河豚的方法，其小心謹慎近似于外科手術。主要過程是，先割魚鰭、魚嘴、魚眼，再剝魚皮，接著，剖開魚肚，取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把魚肉切成小塊放入清水，漂洗干凈。每條河豚的加工去毒需要經過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。在法律上允許食用銷售河豚的日本，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓，考試合格以后，才能領取執照開張營業。

我吃過河豚，可以說幸運地嘗到美味了。但我還是建議朋友們在對河豚魚的研究沒有突破、吃河豚依然要冒險的時候，最好別去碰它!