核桃豬腰
功效
補(bǔ)肺腎,定虛喘。適用于小兒健腦益智。
原料
豬腰500克,核桃仁70克,雞蛋清2個(gè),干豆粉50克,生姜、蔥各15克,料酒、麻油各25克,精鹽5克,菜油750克(實(shí)耗80克)。
制法
將豬腰對(duì)剖,去腰臊,洗凈,剞十字刀花,切成三塊。
核桃仁用水泡漲,剝外皮炸成核桃丁。
生姜切片,蔥切段。用料酒、姜片、蔥拌勻豬腰,加油于鍋內(nèi)燒至六成熱時(shí),將核桃丁擺在腰花上,裹上以蛋清調(diào)勻的干豆粉下鍋,炸成淺黃色撈出,瀝去余油,淋上麻油裝盤,佐餐食。
小貼士
食材講解
豬腰補(bǔ)腎氣;核桃強(qiáng)腎補(bǔ)腦,通經(jīng)脈,潤血脈。
生姜及蔥既可溫中健胃,又與其他原料一起構(gòu)成作料及調(diào)味品。
八珍糕
功效
補(bǔ)中益氣,開胃健脾,肥兒消疳。適用于脾胃虛弱,消化不良,面色萎黃,腹脹便溏者。
原料
黨參30克,白術(shù)60克,茯苓60克,山藥60克,白扁豆60克,薏苡仁60克,芡實(shí)30克,蓮子肉60克,生山楂30克,炒麥芽30克(本組成是中醫(yī)羅大倫根據(jù)現(xiàn)代小兒體質(zhì)特點(diǎn)在原方基礎(chǔ)上略作改動(dòng)形成)。
制法
將所有藥材磨末,用粳米面、糯米面等量,混合藥末,蒸成糕點(diǎn),放白糖適量。
小貼士
八珍糕由來
原名健脾糕,是明代御醫(yī)陳實(shí)功配制的,是給小孩吃的。清官的御醫(yī)評(píng)論說:治療小孩子的病,幾乎可以“百發(fā)百中”。于是也給乾隆、慈禧等食用,慈禧發(fā)現(xiàn)本方藥到病除,甚喜,賜名“八珍糕”。
另外:本方必須做熟了,尤其是白扁豆要煮透,大概20分鐘以上,否則孩子服用會(huì)有嘔吐等中毒癥狀。
蟲草蒸豬腦
功效
補(bǔ)腦益腎,除風(fēng)眩,暢肺氣。對(duì)腎虛頭暈、用腦過度、耳鳴有一定療效。頭眩、行步欲跌者久食也有效。
原料
豬腦1具,冬蟲夏草、黃酒、細(xì)鹽各適量。
制法
冬蟲夏草洗凈備用。豬腦挑去血筋。洗凈,冬蟲夏草、豬腦放人瓷盆內(nèi),加黃酒1匙,清水2匙,細(xì)鹽少許,加蓋,隔水蒸2小時(shí),蒸熟即可食。
明目食品
養(yǎng)肝明目的食物
祖國醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說:“肝受血而能視。”意思是眼睛視力的好壞常食富含胡蘿卜素的食品,與人體肝臟貯藏血液的多少有關(guān),肝的功能是否正常,往往可以影響眼睛。如肝血不足,則夜盲或視物不明;肝陰不足,則兩目干澀;肝經(jīng)風(fēng)熱,可見目赤癢痛;肝陽上亢,則頭目眩暈;肝風(fēng)內(nèi)動(dòng),可見目斜上呆等。這些都說明了養(yǎng)肝才能明目。
常用食物如下:
山藥 《神農(nóng)本草經(jīng)》謂“久服耳目聰明”,可常食之,既可粥食,又可做菜,還能蒸吃。
豬肝 能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目,每100克豬肝含維生素A8700國際單位。可用豬肝100克,枸杞子50克,共煮熟,食肝喝湯。
羊肝 味甘苦,性涼,能益血、補(bǔ)肝、明目,尤以青色山羊肝最佳。可用羊肝做羹,肝熟入菠菜,打入雞蛋,食之。
青魚 魚中佳品,滋腎益肝,對(duì)視物模糊效果較佳,可常做菜食之。
蚌肉 甘成寒,滋陰養(yǎng)血明目,可炒食煮湯。
鮑魚 雖稱作魚,其實(shí)乃是一種單殼貝類,其營養(yǎng)和藥用價(jià)值都非比一般,其殼稱石決明,有平肝明目之效。用時(shí)研末,同豬肝共煎,有益于眼。
胡蘿卜素
胡蘿卜素是維生素A的前身,在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A,而維生素A有維持眼睛角膜正常,不使角膜干燥、退化以及增強(qiáng)在無光中視物能力等作用。
富含維生素A的食物
缺乏維生素A可致角膜干燥、畏光、流淚,重者眼睛結(jié)膜變厚,甚至夜盲或失明。
雞蛋黃、羊奶、牛奶、黃油、豬油、各種魚類、肝臟含維生素A較多,可多食之。
富含維生素B2的食物
維生素B2能保證視網(wǎng)膜和角膜的正常代謝,若缺乏則易出現(xiàn)流淚和眼發(fā)紅、發(fā)癢等癥狀。一般來說,瘦肉、白扁豆、綠葉蔬菜含維生素B2較多,應(yīng)多吃一點(diǎn)。
小貼士
護(hù)眼明目歌
眼睛明來眼睛亮,補(bǔ)肝養(yǎng)肝是方向。
肝主藏血竅于目,枸杞菊花豬肝棒。
精血同源屬于腎,決明蒙花眼睛亮。
防止近視吃入手,黑豆藍(lán)莓都要上。