藥食兼用的高檔保健蔬菜——菊花腦

菊花腦又名菊花葉、路邊黃，為藥食兼用蔬菜，嫩梢和葉供食用，具有濃郁的清香味，可炒食、做湯、涼拌、煮粥，為高溫季節重要的綠葉蔬菜之一。常食有清熱解毒、調中開胃、擴張冠狀動脈、降低血壓等作用，被譽為高檔保健蔬菜，深受消費者青睞。

一、特征特性

菊花腦根系發達，莖直立、半木質化，株高50～120厘米，分枝性強。葉互生，卵圓形或長卵圓形，長2～6厘米，寬1～2.5厘米，葉緣具有粗鋸齒或羽狀深裂，表面綠色，背面淡綠色，先端短尖，葉脈上有稀疏的細毛，葉柄綠白色、扁圓形，具窄翼。頭狀花序著生于枝端，各花序聚集成圓錐狀，花黃色，花期10～11月。

菊花腦喜溫暖濕潤氣候，耐寒、怕熱。種子發芽溫度要求4℃以上，最適溫度為15～20℃，高于25℃發芽受到影響。幼苗生長適溫為15～20℃，植株在高溫季節雖能緩慢生長，但莖稈迅速老化，葉片厚實粗糙，食之有苦味，品質較差。為短日照作物，強光有利于莖葉生長，但盛夏強光照射下應采取適當的遮光措施。

菊花腦耐旱、忌澇，發芽期要求保持土壤濕潤，成株期在高溫季節要勤澆水。對土壤的適應性強，耐瘠薄，房前屋后、田邊地頭均可種植，但在排水良好、富含有機質的土壤中栽培產量高、品質好。

二、品種分類

按葉片大小可分為小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種。小葉菊花腦葉片較小，先端較尖，葉緣缺刻深，葉柄常呈淡紫色，品質差，產量低。大葉菊花腦葉片較寬，卵圓形，先端較鈍，葉緣缺刻細而淺，品質好，產量高，是目前生產上推廣的優良品種。

三、栽培技術

1. 整地施肥 選擇土質肥沃疏松、排水良好、保水保肥力強、地下水位較低的田塊栽培，播種或定植前深耕曬垡，施足基肥。一般結合翻耕，每畝撒施經過充分腐熟的有機肥2000～3000千克作基肥，耙碎土塊，整平地面，做成1.5～2米（連溝）寬的平畦，溝深20～30厘米，以利灌溉。采用大棚栽培時，應在霜凍來臨前搭建大棚。

2. 苗種繁殖 菊花腦的繁殖方法較多，主要有種子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖等幾種。

①種子繁殖。一般在2月上旬至3月上旬進行播種，播種前先整地。將種子與細沙拌勻后撒播，播后輕壓畦面，并澆透水，同時覆蓋薄膜和搭小拱棚，使苗床保持溫暖濕潤。10天左右即可齊苗，此時應及時揭去覆蓋物。待苗長有2～3片真葉、株高6～8厘米時便可移栽定植。苗齡30天左右，每穴叢栽4～5株，穴距10～15厘米，定植后隨即澆活棵水，成活后追肥、澆水促其生長。

②分株繁殖。以早春未萌芽前進行為好。挖取越冬尚未萌發的宿根或整個老株，用手掰開（或用刀切開）分成數株，然后移栽于大田，穴距20厘米左右。分株繁殖的植株生長較快，但長期采用此法容易引起種性退化，產量較低，而且只適用于小面積生產。

③扦插繁殖。在整個生長季節均可進行，但以5～6月扦插成活率較高。扦插前應給苗床澆透水，待水滲入土壤后，便可剪取健壯無病的新枝作為插條。插條長8～10厘米，扦插時將末端剪成斜口，上端留1～2片葉，其余的全部剪去，將枝條的1/2左右插入土中。插枝后要及時澆水，以保持苗床濕潤。苗齡40天左右便可移植到大田，按行株距40厘米×30厘米栽植，每穴1株，每畝約栽5500株。扦插繁殖的植株根系發達，生命力強，產量較高。

3. 田間管理

①肥水管理。在大棚內栽培的菊花腦，如果溫度適宜，則生長旺盛，需肥量大，在施足基肥的基礎上，應多次施追肥。一般在定植后或苗期追肥3～4次，每半個月1次，每次每畝用20%～40%腐熟稀薄人糞尿液1000千克或尿素5～10千克對水灑澆，以后每采收1次追肥1次。高溫干旱期間需大水大肥，以保持其旺盛的長勢，防止植株早衰。

采用多年生栽培的菊花腦，待枝葉全部干枯后，割去莖稈，除去雜草，清潔田園，每畝施腐熟有機肥1500～2000千克，以利防寒越冬和春芽萌發。為促使莖葉迅速生長和保持產品鮮嫩，每采摘1次結合進行1次追肥澆水，使土壤保持濕潤，多雨季節應注意及時排水，防止田間積水爛根。大棚內空氣相對濕度宜控制在70%～80%，空氣濕度過大或土壤水分含量過高都不利于植株生長。

②中耕除草。及時清除田間雜草，如土壤板結，則需要中耕，深度以3～5厘米為宜。實行多年生栽培的，于冬季前進行淺栽培土或在地表撒施有機肥，以利于越冬或早春萌芽，提早上市。

③溫度管理。在大棚內栽培的菊花腦要嚴格控制好溫度，晴天白天控制在15～20℃，陰雨天在10～13℃，夜間控制在10～15℃。當溫度超過25℃時，應及時通風降溫；但溫度過低也不利于生長，此時要采取措施增溫保溫，如夜間覆蓋草簾（包）、無紡布等。

四、采收與儲運

1.采收 在正常情況下，進入3月份株高10～15厘米時，即可開始采收，菊花腦以春季采摘的莖、葉最脆嫩，品質最佳。氣溫越高，莖稈越粗硬，葉片厚實，食用時帶苦味。菊花腦再生能力極強，通常間隔7～10天可采摘1次，溫度升高時間隔時間相應要縮短。春季莖稈脆嫩，可直接用手采摘；夏季植株較大，莖、葉粗厚，可用剪刀將莖梢剪斷。每畝每次可采收鮮菜250千克左右。

2. 儲運 菊花腦同其他綠葉蔬菜相似，不宜長途運輸和儲藏，可在陰涼通風處短期儲藏或短途調運，儲藏要求適宜溫度在0℃左右，相對濕度以95%以上為宜。

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