我國進(jìn)出口動物性產(chǎn)品獸藥殘留\\檢測的現(xiàn)狀與對策

摘要：隨著人民生活水平不斷提高，人們對進(jìn)出口動物性產(chǎn)品的需求量日益增加， 獸藥殘留作為影響動物性產(chǎn)品食用安全的重要因素，已成為人們普遍關(guān)注的一個社會熱點(diǎn)問題。對造成獸藥殘留、檢測水平等方面的現(xiàn)狀作了較為全面的論述，并提出了相應(yīng)對策。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留；動物性產(chǎn)品；檢測

中圖分類號：Ｑ８５３文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ｂ文章編號：0439－８114（２０11）14－2924-03

Ｓｉｔｕａｔｉｏｎｓ ａｎｄ Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｏｎ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Dｒｕｇ Rｅｓｉｄｕｅｓ ａｎｄ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ in Ａｎｉｍａｌ Products ｏｆ Ｅｎｔｒｙ－Ｅｘｉｔ Ｔｒａｄｅ

ＹＥ Ｊｉａｎ－ｑｉａｎｇ１，ＹＡＮ Ｙｕ－ｂａｏ２，ＹＵ Ｈｕａ２，ＸＩＥ Ｊｉｎｇ１，ＨＵ Ｊｕａｎ２，ＬＩＡＯ Ｄａｎｇ－ｊｉｎ１，ＺＨＯＵ Ｍｉｎ－ｊｉａｎｇ２，ＣＵＩ Ｐｅｎｇ－ｂｏ２

（１． Ｓｉｃｈｕａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈｅｎｇｄｕ ６１００６６，Ｃｈｉｎａ；

２．Ｓｉｃｈｕａｎ Ｅｎｔｒｙ－Ｅｘｉｔ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｑｕａｒａｎｔｉｎｅ Ｂｕｒｅａｕ，Ｃｈｅｎｇｄｕ ６１００４１，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： As ｔｈｅ ｐｅｏｐｌｅ＇ｓ ｌｉｖｅｓ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ， ｔｈｅ ｄｅｍａｎｄｓ ｏｆ ｉｍｐｏｒｔ ａｎｄ ｅｘｐｏｒｔ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｏｎ ｔｈｅ were ｇｒｏｗｉｎｇ. Vｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｄｒｕｇ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ａｓ on ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｆａｃｔｏｒ influencing ａｎｉｍａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｓａｆｅｔｙ， ｈａd ｂｅｃｏｍｅ ａ ｃｏｍｍｏｎ ｃｏｎｃｅｒｎ． Tｈｅ ｓｔａｔｕｓ and inspection of ｔｈｅ ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｄｒｕｇ ｒｅｓｉｄｕｅ； ａｎｄ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｃｏｎｔｒｏｌ ｍｅａｓｕｒｅｓ were put forward．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｄｒｕｇ ｒｅｓｉｄｕｅ； Ａｎｉｍａｌ ｄｅｒｉｖｅｄ ｆｏｏｄ； Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ； ｃｏｎｔｒｏｌ ｍｅａｓｕｒｅｓ

隨著全球國際貿(mào)易一體化加劇，動物性食品安全已成為一個全球關(guān)注的重點(diǎn)和熱點(diǎn)，其中獸藥殘留問題尤為突出。我國由于不僅養(yǎng)殖條件差異大和法規(guī)不完善，而且許多養(yǎng)殖企業(yè)一味的追求養(yǎng)殖效益，致使養(yǎng)殖過程中獸藥性添加劑過量添加的情況屢見不鮮，進(jìn)而使我國動物性產(chǎn)品在國際貿(mào)易中獸藥殘留問題日趨嚴(yán)重，常造成出口貿(mào)易量減小或被禁的尷尬境地，這對于進(jìn)出口檢驗(yàn)和獸醫(yī)工作者來說都是必須認(rèn)真思考和充滿挑戰(zhàn)的一個課題。

１獸藥殘留現(xiàn)狀

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）和世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原形藥物或其代謝物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。動物性食品是指肉（包括肝、腎等內(nèi)臟）、蛋和乳及其制品的總稱［１］。

目前造成我國進(jìn)出口動物性產(chǎn)品獸藥殘留的主要原因在于抗生素類、激素類、驅(qū)蟲藥等藥物，據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（ＪＥＣＦＡ）報告，食品中的獸藥殘留達(dá)１２０種，抗生素是最主要的獸藥添加劑和獸藥殘留藥物，約占藥物添加劑的６０％［２］，原因在于其具有促進(jìn)畜禽機(jī)體生長、提高飼料的轉(zhuǎn)化率和改善產(chǎn)品品質(zhì)等功效。為此，人們將其廣泛應(yīng)用到動物疾病治療和作為飼料添加劑用于非治療性防病和促生長等方面，這些將會給生產(chǎn)者帶來直接和巨大的經(jīng)濟(jì)效益，也會提高動物生產(chǎn)成績和性能，進(jìn)而許多生產(chǎn)者為了最大化追求經(jīng)濟(jì)利益，而在生產(chǎn)中廣泛加大使用劑量，甚至已經(jīng)超過了其治療劑量（個別者造成過量性中毒）；另外，有些生產(chǎn)者甚至使用違禁藥物、不合藥理用藥和使用假劣藥物等，上述情況皆是在實(shí)際生產(chǎn)中造成進(jìn)出口動物性產(chǎn)品獸藥殘留的主要原因。盡管我國農(nóng)業(yè)部一直要求飼料、養(yǎng)殖和獸藥等各類生產(chǎn)型企業(yè)要按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，但由于我國在此方面的相關(guān)法規(guī)和法律不健全、監(jiān)管體制有待完善、監(jiān)督檢驗(yàn)體系不健全等因素，進(jìn)而導(dǎo)致在我國大多數(shù)地區(qū)獸藥殘留情況普遍存在，這不僅會影響我國國民食肉安全，而且在我國動物性食品對外進(jìn)出口貿(mào)易方面屢屢受阻，近年來呈日趨加劇之勢［３］。

２國內(nèi)檢測水平

我國農(nóng)業(yè)部一直在組織進(jìn)出口動物性產(chǎn)品獸藥殘留檢測方法的研究工作，到目前為止，共發(fā)布了幾十種獸藥在動物性產(chǎn)品中的傳統(tǒng)的殘留檢測方法，已為我國在此方面的工作提供了一定的依據(jù)，但就獸藥種類上，仍然太少，且許多藥物已被禁止使用；另外，方法上大多局限于傳統(tǒng)的儀器方法，如，高效液相色譜儀、氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀。上述儀器由于價格昂貴且方法操作復(fù)雜，存在檢測成本高、檢測周期長等缺點(diǎn)，目前已經(jīng)不適宜或不能滿足進(jìn)行大規(guī)模檢測和監(jiān)控；而我國研制出的適宜商品化檢測的獸藥殘留試劑盒種類有限，也沒有一套健全的獸藥殘留危險性評估、檢測體系。本課題組對恩拉霉素酶免疫檢測技術(shù)的研究就在國內(nèi)外鮮有報道（其具體研究結(jié)果在另文報道）［９］，目前僅日本厚生勞動省對該項(xiàng)殘留物質(zhì)在畜、水產(chǎn)性食品中有常規(guī)檢測技術(shù)報道［１０］。

對日益嚴(yán)重的技術(shù)壁壘問題，目前我國還是被動地去適應(yīng)，如農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和國家標(biāo)準(zhǔn)委驗(yàn)收的《我國主要農(nóng)產(chǎn)品采用國際標(biāo)準(zhǔn)與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)分析研究》標(biāo)準(zhǔn)中，有關(guān)藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的獸藥種類還主要是在我國登記注冊的獸藥以及禁止使用的獸藥，而對那些國外已注冊使用且有限量標(biāo)準(zhǔn)的獸藥卻很少涉及。近年來，因我國缺乏相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，加上國外的畜產(chǎn)品大量蜂擁而入，進(jìn)而導(dǎo)致我國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品無法走出國門和在輸入國遭到被退貨或銷毀，同時嚴(yán)重威脅著我國國內(nèi)的動物性食品食用安全和阻礙著出口貿(mào)易的發(fā)展步伐。

３國際獸藥殘留檢測水平

由于畜產(chǎn)品中獸藥殘留的限量越來越低，常常需要進(jìn)行微量或超微量甚至是痕量或超痕量分析，而其涉及的獸藥種類眾多，化學(xué)結(jié)構(gòu)和組分復(fù)雜，有的還要檢測其有毒代謝物、降解物、轉(zhuǎn)化物、中間產(chǎn)物等。這些趨勢對我國進(jìn)出口貿(mào)易中的檢驗(yàn)水平和手段提出了新的挑戰(zhàn)和要求。在檢測手段和儀器上，近年來的發(fā)展也日益提高，在檢測設(shè)備上，從20世紀(jì)６０年代的高效氣相色譜儀和液相色譜儀到近年來的原子吸收光譜儀、紫外分光光度儀、熒光分光光度儀、質(zhì)譜儀和氨基酸分析儀等；另外在檢測方法上，目前常用的方法有酶聯(lián)免疫分析法、原子吸收光譜法、色譜法、光譜法、同位素標(biāo)記法、核磁共振波譜法等，上述儀器的應(yīng)用使現(xiàn)代國際貿(mào)易間手段更具有便攜化、系列化、速測化、高技術(shù)化的時代特點(diǎn)，這在歐盟、美國和日本等發(fā)達(dá)國家中已體現(xiàn)出巨大的技術(shù)優(yōu)勢和貿(mào)易壁壘［６］。據(jù)了解，美國ＦＤＡ（Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，美國食品與藥物管理局）的多殘留檢測方法可同時檢測食品中３６０多種藥物殘留物，德國則可檢測３２５種，加拿大的方法可檢測２５１種，鄰國日本就有多達(dá)６ ０００多個檢測標(biāo)準(zhǔn)，幾乎涉及到從動物性的原料到動物性產(chǎn)品。當(dāng)然，在科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的今天，在獸藥殘留檢測方面，仍將不斷開發(fā)出越來越新型的檢測方法和獸藥檢測種類，且其檢測技術(shù)和水平還將不斷提高［７，８］。

４展望

近年來，歐盟、美國、日本等發(fā)達(dá)國家對獸藥殘留的要求日趨嚴(yán)格，如歐盟要求２００８年后在歐盟市場上可使用的農(nóng)獸藥品種從９６７種減少到３５０種，這就意味著使用過禁用藥物的獸藥產(chǎn)品將不能出口到歐盟。２００２年，瑞士、英國等３家建立了達(dá)到檢測硝基呋喃殘留量為１ μｇ／ｋｇ的實(shí)驗(yàn)室，其在貿(mào)易中也相應(yīng)的提高了檢測標(biāo)準(zhǔn)。同樣，日本將進(jìn)口食品獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的范圍由２２９種擴(kuò)大到所有食品，且要求如在進(jìn)出口畜產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有未設(shè)殘留量標(biāo)準(zhǔn)的獸藥，不管含量多少，對人體有無危害，一律禁止流通，而且在未規(guī)定獸藥殘留項(xiàng)目中采用０．０１ ｍｇ／ｋｇ或０．０５ ｍｇ／ｋｇ等限量要求。與此同時，只要日本政府認(rèn)定某國是“獸藥殘留超標(biāo)國家”，無須檢查即可停止從該國進(jìn)口食品。又如日本厚生勞動省在２００３年５月根據(jù)《食品衛(wèi)生法》修正案，提出了與現(xiàn)行制度有著本質(zhì)區(qū)別的《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》，其中規(guī)定很多藥物的最高允許殘留限量僅為原來的十幾分之一甚至幾十分之一，對沒有設(shè)立限量指標(biāo)的，執(zhí)行“一律標(biāo)準(zhǔn)”，即允許殘留的上限為不超過０．０１ ｍｇ／ｋｇ［４，５］。

目前國際上進(jìn)出口動物性產(chǎn)品中獸藥殘留檢測的常用手段和方法一般是先用酶聯(lián)免疫吸附法（ＥＬＩＳＡ）和放射免疫測定法（ＲＩＡ）等檢測方法對大批樣品進(jìn)行快速篩選和檢測，篩選出的可疑樣品再用氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等儀器方法進(jìn)行確證，再開發(fā)相關(guān)的檢測試劑盒進(jìn)行應(yīng)用，旨在以“廉價、省力、快捷和高效”的原則保證頻繁和眾多的國際間貿(mào)易。根據(jù)上述經(jīng)驗(yàn)，建議可從以下幾個方面進(jìn)行提升：①引進(jìn)國外已有的檢測方法和相關(guān)檢測技術(shù)進(jìn)行有選擇性的應(yīng)用和推廣；②完善和改進(jìn)已有的傳統(tǒng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)；③加快開發(fā)和研制適宜國情的獸藥殘留檢測試劑盒；④提升從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和技能，挖掘已有技術(shù)和方法的潛力；⑤加速轉(zhuǎn)化已有的檢測技術(shù)成果，進(jìn)行商業(yè)和生產(chǎn)應(yīng)用和推廣［１１，１２］。

總之，我國進(jìn)出口動物性產(chǎn)品中獸藥殘留的形勢十分嚴(yán)峻，而且檢測技術(shù)和水平較于發(fā)達(dá)國家有一定的差距，完善和提高相關(guān)工作仍任重而道遠(yuǎn)，需要各方面的努力合作，只有實(shí)現(xiàn)飼料、獸藥、養(yǎng)殖、屠宰、檢測及監(jiān)控成為一體，各個環(huán)節(jié)緊密銜接，才能使我國動物性產(chǎn)品從生產(chǎn)到出口成為一站式服務(wù)，這正是廣大檢驗(yàn)檢疫和獸醫(yī)工作者不懈努力的方向［１３，１４］。

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