榛子果仁發育中礦質元素的累積規律研究

摘要：選?。硞€榛子雜交品系，研究榛子果仁發育中礦質元素的動態變化。結果表明，從果仁發育期開始到果實完全成熟，單個果仁中Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ含量逐漸上升。果仁發育期和充實期是榛子果仁吸收、累積礦質元素的關鍵期，礦質元素增長速率累積值達到７０％以上。

關鍵詞：榛子；果仁；Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ；累積

中圖分類號：Ｓ６６４．４ 文獻標識碼：Ｂ 文章編號：0439－８114（２０11）09－1819-02

Ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ Ｒｅｇｕｌａｒｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｎｅｒａｌ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｄｕｒｉｎｇ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ Ｈａｚｅｌ Ｋｅｒｎｅｌ

ＷＥＩ Ｌｉ－ｈｏｎｇ，ＺＨＡＩ Ｑｉｕ－ｘｉ

（Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Pｒｏｄｕｃｔ Qｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Sｅｃｕｒｉｔｙ Dｅｔｅｃｔｉｎｇ ｃｅｎｔｅｒ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｙｉｎｇｋｏｕ １１５００９， Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｖａｒｉａｔｉｏｎ ｄｙｎａｍｉｃ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｏｆ ｋｅｒｎｅｌ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄ was ｓｔｕｄｉｅｄ in ｔｈｒｅｅ ｃｒｏｓｓｂｒｅｄｓ ｏｆ ｈａｚｅｌｎｕｔｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｎｉｔｒｏｇｅｎ， ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ， ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ｃａｄｍｉｕｍ ｉｎ ｓｉｎｇｌｅ ｋｅｒｎｅｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｃｏｎｔｉｎｕａｌｌｙ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｋｅｒｎｅｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｇｅ ｔｏ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｍａｔｕｒｉｔｙ ｓｔａｇｅ． Ｔｈｅ ｋｅｒｎｅｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｆｉｌｌｉｎｇ ｓｔａｇｅ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｃｒｉｔｉｃａｌ ｐｅｒｉｏｄｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ａｎｄ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ， ｔｈｅ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｗａｓ ｂｅｙｏｎｄ ７０％ ａｔ ｔｈｉｓ ｓｔａｇｅ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｈａｚｅｌｎｕｔ； ｋｅｒｎｅｌ； Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ； ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ

榛子屬世界四大油料堅果之一，在國際貿易中占有重要地位［１］。世界上許多國家十分重視榛子的育種、品質鑒定和良種選育工作［２］，但國內外關于榛子果仁發育中礦物質的動態研究報道較少。對榛子果仁發育中Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ含量變化進行研究，以期進一步了解榛子果仁對Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ的吸收及累積動態，可為榛子優質栽培提供理論依據。

１材料與方法

１．１材料

試材選自遼寧農業職業技術學院果樹標本園，為３個七年生雜種榛優良品系。采用隨機區組設計，每７株為一小區，３次重復。于果仁發育期（2009年７月１７日）開始采樣，從樹冠的不同部位、不同方向隨機選?。担啊保埃皞€果。

１．２方法

果實脫苞去殼后，立即稱果仁鮮重。用去離子水沖洗干凈，９０℃烘箱中殺酶１５ ｍｉｎ，降溫到６５℃烘２４ ｈ至恒重。冷卻后稱重，粉碎，保存備用。元素的測定：氮采用凱氏定氮法，磷采用鉬銻抗比色法，鉀采用火焰光度法，鈣采用高錳酸鉀滴定法。

單個果仁元素的含量＝單個果仁元素的百分含量×單個果仁鮮重；單個果仁元素含量的凈增加量＝相鄰兩次采樣單個果仁元素含量的差值；單個果仁元素的增長速率＝凈增加量／果實收獲時單個果仁的元素含量。

２結果與分析

２．１果仁發育中單個果仁元素的含量

按１、２、３號品系排序，單個果仁中Ｎ素含量變幅為７．９０～２７．２５ ｍｇ、０．２２～２５．３９ ｍｇ、０．３１～３７．５６ ｍｇ，Ｐ素變幅為０．６６～３．０７ ｍg、０．２６～３．６３ ｍｇ、０．１６～５．３１ ｍｇ，Ｋ素變幅為２．１３～６．７２ ｍg、０．８８～６．４７ ｍｇ、０．５４～７．６６ ｍｇ，Ｃａ素變幅為０．５１～２．３２ ｍｇ、０．３１～３．４８ ｍｇ、０．２４～４．０９ ｍｇ。從果仁發育開始到果實完全成熟，單個果仁中Ｎ、Ｐ含量迅速增加，這段時期果仁迅速發育，干物質含量迅速增加，積累更多的Ｎ素，用以合成蛋白質，同時果仁的生長發育需要吸收很多的Ｐ素［３］，Ｐ與脂肪的積累有密切聯系。Ｋ素的累積主要發生在幼果迅速發育期和果仁發育期。適量的Ｋ素，可促進果實膨大和成熟，Ｋ素的累積所表現出的規律符合榛子果仁發育對營養物質需求的規律［３］。該階段Ｋ含量明顯增加，可能與Ｋ素對果實細胞生長及果實著色有顯著促進作用的一種應激儲備有關［４］。植物對Ｃａ素吸收主要發生在幼果迅速發育期，即第一次迅速生長開始時［５］。此期果實中細胞分裂開始時需要有較高水平的Ｃａ元素，它是代謝活動的酶活化劑，果實累積大量Ｃａ元素供果仁發育期利用。

２．２果仁發育中單個果仁元素含量的增長速率

由單個果仁元素含量的增長速率（表１）可知，１、２號品系果仁中Ｎ素的增長速率累積值在８月５日達到７５％以上，３號品系在８月１２日達到７０％，說明果仁對Ｎ素的累積主要集中在８月上旬，即在果仁充實期（８月５日至８月１７日）。１、２號品系中Ｐ、Ｋ兩種元素增長速率的累積值均在７月３０日達到７０％以上，其中２號品系累積值達到８０％以上，而３號品系為晚熟品種，Ｐ、Ｋ兩種元素增長速率的累積值分別在８月１７日和８月５日達到８０％和７4％。

３個品系對于Ｃａ素的累積表現出的差異最大，１、２、３號品系中Ｃａ素增長速率的累積值達到７０％左右的時間分別為７月３０日、８月５日和８月１７日。上述試驗結果顯示，果仁對Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ 4種元素的累積主要發生在７月３０日到８月１７日之間，即果仁發育期和果仁充實期。在之后的堅果成熟期和脫落期，果仁中4種元素的含量有的還在升高，但累積值明顯小于果仁發育期和充實期。

３小結

４種元素在果仁中均出現負增長的現象，這意味著果仁中的元素有可能轉移分配到果殼中或果樹的其他器官。雖然Ｐ、Ｃａ在植物體內是相對難移動的元素［６］，但不是絕對的，在高濃度時期，一般情況下不易移動的元素，存在從果實中移出的可能性。出現上述現象也可能是一定外力因素作用的結果。

榛子果實發育共有兩個迅速生長期，即幼果迅速發育期和果仁發育期。在果仁發育期，果實的重量沒有明顯的增加，但果仁的重量不斷上升，主要是胚發育，粗蛋白、粗脂肪等果仁貯藏物的積累和轉化過程，對于最終果仁的產量、營養和風味影響較大。此期是果仁Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ增長速率提高較快的時期，有可能是果仁吸收這些元素的高峰期，需要充足的Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ供應。應在６月下旬或７月上旬追肥或根外追肥一次，這對于果實生長發育、花芽分化和枝條充實極為重要。但果仁中這些元素的積累是由于樹體其他器官元素到果仁的轉移再分配，還是來源于土壤供應，有待進一步研究。

參考文獻：

［１］ 姬玉英． 榛子的栽培引種概況［Ｊ］． 新疆林業，２００１（２）：４１－４２．

［２］ 郭永強，邢世巖，韓克杰，等． 歐洲榛子種仁營養成分多性狀聯合選擇［Ｊ］． 山東農業大學學報（自然科學版），２００４， ３５（３）：３４３－３４６．

［３］ 梁維堅，董德芬． 大果榛子育種與栽培［Ｍ］．北京：中國林業出版社，２００２．

［４］ 馬建軍，張立彬． 野生歐李生長期礦質營養元素含量的變化［Ｊ］． 園藝學報，２００４， ３１（２）：１６５－１６８．

［５］ 王同坤，馬建軍，朱京濤． 山楂果實礦質營養元素含量的年周期變化規律［Ｊ］． 園藝學報，１９９４，２１（２）：２０１－２０２．

［６］ 曾驤． 果樹生理學［Ｍ］． 北京：北京農業大學出版社，１９９２．