多菜系團隊融匯

漢舍·小雅的老板朱溶是地道重慶人，這家新店是漢舍中國菜館的升級品牌，挑選在杭州京杭古運河邊上的一幢仿古建筑中，最有新意的是裝修，充滿上世紀北歐六七十年代氣氛的室內設計風格由她親手打造。

漢舍·小雅的菜品包括了川菜、粵菜、上海菜和一些朱溶自創(chuàng)的創(chuàng)意菜。為了保證每種菜系都盡量地道，這里的廚師團隊也分成幾個小組，有專門的川菜團隊、粵菜團隊等。川菜基本上都按照傳統(tǒng)的做法來做，辣椒、泡椒等原料都從重慶當地運來，但裝盤更精致一些。

這里最受歡迎的是饞嘴江團，肉質肥美。同樣招牌的有鮮椒嫩牛肉，走的是酸辣路線，湯底是用雞湯混合了酸味的泡姜，放的是優(yōu)質青島牛肉，上桌前再撒上野山椒，吃起來令人欲罷不能。

在小店的邊上還有茶社，精選中國茶為主，同時奉上漢舍·中國菜館北京店和上海店中精挑細選出來的小炒和面食，比較休閑隨意。

這里還有一個特別之處就是有著不錯的粵菜，朱溶從專業(yè)的粵菜餐廳挖了一些人過來，所以燉湯和茶點都有保障，值得一試。

招牌菜肴：饞嘴江團

江團就是鮰魚，肉質肥美，用的是漢舍自制的辣醬，用干辣椒、鮮辣椒和泡椒一起在鍋中熬制1個小時才成。“如果辣椒不經過熬制，出來的味道會沒有層次，只有干辣，熬過的辣椒不僅辣得有層次，而且辣度減低，香氣大增。”川菜主廚這樣解釋道。