安全雞的誘惑

對于“無雞不成宴”的廣東人來說，雞肉的質量舉足輕重。但是近年來關于肉雞的各種添加劑、激素、密集喂養的傳聞不絕于耳，讓人膽戰心驚。壓力也是動力，有的餐廳開始踢開供貨商，自己開農場養雞，質量更有保證，而另外一些，則干脆引進了來自國外的、質量和安全性都更有保障的排酸雞肉。

葵花雞

百萬葵園的一百多萬株向日葵在花謝以后，開始只能作為肥料使用。后來園主譚先生靈機一動，把葵盤和葵葉打成粉喂雞，又用葵稈來榨汁作雞飲料，便始創了這種葵花雞?？u肉質鮮美而緊實，皮肉間透著一股異香，這肉香味恐怕真的來自于其日夜啄食的葵花，可又絕不是單純的葵花或葵花籽氣息，讓人難以捉摸。此雞得益于特別的喂養方法，所含的維生素E是普通雞種的十倍，而且肉香皮爽，味道芳香。

地址：廣州市南沙萬頃沙鎮十五涌百萬葵園內

白切走地湛江雞

豪佳酒樓最出名的就是他們的白切雞。普通的白切雞一般就用清水浸熟，大不了加一點豬骨湯。豪佳的騸雞白切雞卻用新鮮竹筒骨和海鮮熬制的獨門靚湯伺候，以99°C的溫度浸25到30分鐘。上到桌來的白切雞還骨帶胭脂紅，但由于溫度不超過100°C，一點都不會顯老。由于酒樓選用了來自湛江的走地雞，因此雞皮又滑又爽，沒有絲毫肥膩感。不過這種走地雞的雞肉稍硬，要有點牙力的人才能吃得開心。平時吃慣飼料雞的軟綿肉質，再吃到這種可以給牙齒按摩的雞肉，會很驚喜。

地址：廣州市白云路18號廣灣十八商務港1-2樓

音樂雞

四海一家的雞大有來頭，因為老板自己有一個農場，里面滿是走地雞，每天吃著谷種聽著音樂，白天漫山遍野地走動，晚上才回籠子里。因此這里的雞不像飼料雞那么軟綿無味。主廚最近開發的一道菜式是山泉水絲瓜浸音樂雞，音樂雞是一語道出雞的特別成長過程來，而這么有雞味的雞肉輔以清甜的山泉水和絲瓜，浸淫出一種甜和香交集的味道，用雞肉拌著湯汁入口是最好的選擇了。

地址：廣東省廣州市番禺區迎賓路

雞湯魚翅粥

以養生、健康為主打概念的養源殿餐廳也同時擁有大型農場，為餐廳供應土雞、土豬、有機蔬菜等。餐廳的雞湯魚翅粥，其雞湯便是由30斤的土雞連夜燉制而成，而沒有任何芡粉之類的調料，只以香濃的雞湯帶出魚翅的鮮美。

地址：廣州市越秀區流花路120號東方賓館11樓

雄記一桶雞

雄記酒家的“雄記一桶雞”曾入選“廣州十大名雞”之一?？此破胀ú贿^的蒸雞被安放在最普通不過的木桶里，原汁原味。老板選用上等雞苗，在山坡綠地放養，以吃天然飼料為主，飼養到160天后再上市，因此其肉雞體質矯健、肌肉纖細軟滑、脂肪沉積適度、皮色金黃、回味香醇。

地址：廣州市越秀區東風西路142號南油大廈