飼料安全的隱患與控制(三)

中圖分類號：Ｘ５６ 文獻標識碼：B 文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）11-0004-02

飼料安全是一個不斷發展、不斷提高、永無止境的工作。因此目前確保飼料安全不僅需要完善飼料安全政策法規體系，加強飼料安全監督等政策方面的保障，而且應該在開發和使用飼料安全新技術、新工藝等方面不斷進行創新，確保飼料安全水平的提高。飼料安全新技術研究開發是發展生態養殖、促進養殖生產方式轉變的根本動力。近年來，動物營養研究者在新型飼料添加劑開發、新型飼料加工工藝的研發以及生物飼料的研發等飼料安全新技術方面做了大量的工作，現將其介紹如下。

１開發推廣飼料加工工藝新技術

研究開發新型飼料加工工藝，避免交叉污染，實現無殘留或低殘留混合、輸送和倉儲等生產工藝；研究開發飼料生產車間粉塵控制技術，著力降低粉塵污染；研究開發新型飼料防霉變技術，如防霉包裝新技術、飼料倉儲防霉新技術等，避免飼料原料及成品料在儲藏過程中的霉變及產生霉菌毒素對飼料安全帶來的隱患。

２開發新型安全高效飼料添加劑

２．１益生菌制劑

益生菌制劑是由多種有益微生物及其代謝產物構成的可以直接飼喂動物的活菌制劑。益生菌制劑中的益生菌活菌會在動物胃腸道內定植并抑制有害微生物的生長和排除有害微生物，可以代謝產生大量的乳酸和揮發性脂肪酸，降低胃腸道內的ｐＨ值，或者產生過氧化氫和少量抗菌物質如乳酸鏈球菌肽（乳酸鏈球菌產生）、嗜酸素（乳酸桿菌產生）等，從而保證胃腸道的正常菌群結構。當畜禽不斷從飼料中獲得益生菌活菌，就可以保持消化道內有益微生物的絕對優勢，維持內外環境的穩定，從而保證動物的健康生長。

２．２益生素

益生素是一種功能性寡糖，是由２～１０個單糖脫水縮合而成的具有生物活性的直鏈或支鏈低度聚合糖類。功能性寡糖不被單胃動物分泌的消化酶消化，但它進入腸道后段可作為營養物質被動物腸道內固定的有益菌消化利用，從而使有益菌大量增生。同時功能性寡糖產生的酸性物質可降低整個腸道的ｐＨ值，抑制有害菌的生長，提高動物的抗病能力。合適的功能性寡糖結構的受體可與病原菌的外源凝集素結合，進而攜病原菌通過腸道排出體外。功能性寡糖還可以通過充當免疫刺激的輔助因子調節機體免疫系統，提高動物免疫力，從而可以全部或部分代替抗生素類飼料添加劑。另外，甘露寡糖還是一種較好的霉菌毒素結合劑，具有吸附和降解黃曲霉毒素Ｂ１的能力，可以降低黃曲霉毒素對畜禽健康造成的危害。

２．３溶菌酶及抗菌肽

溶菌酶是一種有效的抗菌劑，不僅具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤的作用，而且還具有止血、消腫、防腐及加快組織修復等功能。抗菌肽是生物體產生的一種具有抗菌活性的多肽，具有廣譜的抗菌能力，對真菌、病毒及癌細胞也有作用，具有快速殺菌、不受傳統抗生素耐藥突變株影響、不易產生耐藥菌株、與傳統抗生素有協同作用、中和內毒素和在動物體內起有效作用等特性。近年的研究表明，溶菌酶和抗菌肽在作為飼料添加劑替代抗生素飼料添加劑，生產安全、綠色畜禽產品方面具有重要的應用價值，但目前溶菌酶和抗菌肽在飼料行業中還沒有得到普及應用，其原因可能是因為成本較高，但是隨著行業的發展和研究的深入，相信溶菌酶和抗菌肽將會在安全飼料的生產方面發揮重大作用。

２．４植物提取物

植物提取物如香精油是從植物中提取的揮發性油類，是植物的次生代謝產物。大多數香精油是由萜類、半萜類、醇類、醛類、酯類、酮類物質和小部分石蠟類物質組成的混合物。近年來的研究表明，香精油還具有抗氧化、抗微生物、抗寄生蟲、抗腫瘤、防霉、促生長和免疫調節等生物活性功能。香精油以其生物活性高和利于環保等優點，已引起廣大科研人員和畜禽養殖者的廣泛關注。但一些香精油的安全性仍需進一步研究，如肉桂醛、香芹酚和百里香酚在動物體內毒性評價中沒有表現出副作用，但在體外細胞試驗中表現出低毒性；丁子香酚、薄荷醇和百里香酚均表現出對牙齦根管的刺激性。相信通過對其安全性、增效作用和抗菌機制等方面進行更為全面和深入的研究，芳香精油及其成分在安全飼料中的應用前景將更為廣闊。

２．５中草藥飼料添加劑

中草藥添加劑是我國特有的中醫理論與實踐的產物，兼有營養和藥用雙重作用。中草藥添加劑含有生物堿、多糖、甙類、揮發油、鞣質、有機酸等生物活性物質，既可以直接殺菌、抑菌，又可調節機體免疫功能和新陳代謝，提高畜禽健康水平，而且無殘留，無毒副作用，不產生耐藥性。中草藥添加劑中的生物堿能明顯增強體液與細胞免疫功能，促進抗原抗體反應和淋巴細胞轉化；揮發油類有增強機體免疫和巨噬能力的作用。有機酸、鞣質等也有促進機體免疫力的作用。中草藥添加劑在畜牧生產上應用，在提高畜禽生長速度、降低飼料消耗等方面效果都比較顯著。但是中草藥成分復雜，并且中草藥在采收和原料使用上因受不同季節、地區的限制，其本身的基原和有效成分相差很大，因而制成的產品難以進行準確的藥效評定和有效的質量控制，使其推廣使用易出現偏差。

３發展飼料生物技術，開發新型生物飼料

飼料生物技術是依據生物學作用原理，在特殊生產工藝條件下通過生物學作用加工制造飼料的飼料營養新技術?，F階段我國飼料生物技術多指飼料生物發酵酶解技術。

飼料生物發酵的目的重在消除飼料抗營養因子，改善物料結構以利于動物消化吸收，如用于商業性飼料資源開發時的發酵豆粕、發酵棉菜粕等。但商業發酵飼料使調節動物健康的某些活性物質在后加工中被嚴重破壞而起不到生物飼料的活性作用。因而發酵鮮料直喂技術更具現實意義。對于直接飼喂的發酵飼料或發酵配合飼料將極大降低飼料益生菌添加劑使用成本，提高飼料益生菌活力，并能得到迅速有效改善動物體內外微生態環境的效果。由于發酵鮮料中，在得到大量微生物物質的同時，還能不同程度改善飼料感觀色澤、氣味、質地、適口性等理化性狀，尤其是大量代謝產物和基料物質成分酶解、轉化、降解產物，對動物的消化生理、免疫機能形成有一定的調節作用。

但是微生物在正常代謝條件下不會分泌過多的酶，細胞內酶的產生是受嚴格代謝調控的。大量研究表明，飼料發酵對物料的酶解作用一般在發酵中后期或微生物胞外酶分泌高峰期，在自然環境室內３０℃下固態發酵約需３ｄ左右時間。近幾年來，為改善飼料發酵質量，提高生物效率，湖北省畜牧獸醫研究所生物飼料研究課題組科研人員經過反復試驗，成功建立起在液態轉固態飼料發酵中添加外源酶以提高生產效率的飼料發酵技術。即在飼料的發酵階段，根據飼料性質、發酵目的，針對物料抗營養因子與化學成分特性，選擇適宜的蛋白酶、非淀粉多糖類酶、植酸酶等，通過控制液態發酵物料溫度、水分、ｐＨ值、時間等條件，可極大提高酶解效率，高效獲得酶解產物，從而使微生物發酵飼料時間大大縮短。結果表明，飼料益生菌發酵技術與外源酶解技術相結合，不僅能提高生物效能，改進酶解、發酵質量，而且為豐富產品內涵提供了廣闊的技術發展空間。新型活性生物飼料技術對目前我國大多數規模化養殖場使用“自配料”的技術升級將成為一條有效的技術途徑，其作為安全優質、節能環保、健康高效的新一代飼料將在克服飼料安全隱患方面做出積極貢獻。

４結語

飼料安全即食品安全，其在國際相關領域已達成共識，在我國也被越來越多的人們所接受。飼料安全問題已經成為影響我國畜禽產品出口和畜牧業能否可持續發展的一個關鍵問題，解決好飼料安全問題必將對養殖業的發展產生深遠影響。由于導致飼料不安全的因素不僅多而且復雜，控制飼料安全需要從全方位、多角度著手，只有這樣才能有效地確保我國的飼料安全和畜產品安全。相信隨著飼料營養科學技術的進步，尤其是飼料生物技術的發展進步，我國控制飼料安全隱患技術將得到跨越式提升，養殖業生態環境將得到改善。飼料生物技術作為解決養殖業環境、食品和健康問題的關鍵性技術，將在支撐養殖業可持續發展方面發揮重要作用。