加強(qiáng)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)淺析

摘要：推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)，要準(zhǔn)確把握其基本內(nèi)涵和科學(xué)體系，抓住標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)和提高官兵生活品質(zhì)兩個(gè)基本環(huán)節(jié)，必須加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)，夯實(shí)飲食文化建設(shè)基礎(chǔ)；加強(qiáng)教育引導(dǎo)，培育健康向上的現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化；加強(qiáng)良性互動(dòng)，推進(jìn)軍營(yíng)和諧飲食文化建設(shè)。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化 環(huán)境建設(shè) 教育引導(dǎo) 良性互動(dòng)

建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，是總部機(jī)關(guān)站在時(shí)代發(fā)展前沿，從深入學(xué)習(xí)發(fā)展觀，落實(shí)全面建設(shè)現(xiàn)代后勤總要求的高度推出的一系列重要舉措之一，是解放思想、更新觀念的成果，充分體現(xiàn)了以人為本的理念，對(duì)于推進(jìn)部隊(duì)飲食保障不斷創(chuàng)新發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的指導(dǎo)意義。

一、軍營(yíng)飲食文化概述

（一）“軍”字是根本

軍營(yíng)飲食文化不是一般意義上的民間飲食文化和社會(huì)飲食文化，它是在特定范疇內(nèi)，為武裝集團(tuán)完成特殊任務(wù)而形成的物質(zhì)保障的精神總結(jié)，也是軍營(yíng)文化的重要組成部分。軍營(yíng)飲食文化建設(shè)，應(yīng)緊緊圍繞“軍”字做文章，突出部隊(duì)的根本職能，突出軍營(yíng)的文化要求，突出官兵的個(gè)性特點(diǎn)。

（二）“物”字是基礎(chǔ)

軍營(yíng)飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，既包括食堂、餐廳和與之相配套的廚食具等設(shè)施，也包括主食、副食、調(diào)料、燃料等物資，還有部隊(duì)所特有的制式炊事裝備、野戰(zhàn)炊事器材和野戰(zhàn)食品、特種食品。

（三）“養(yǎng)”字是核心

搞好部隊(duì)飲食，建設(shè)軍營(yíng)飲食文化，不僅是保障和增強(qiáng)官兵體魄，而且更重要的是促進(jìn)和提高官兵文化素養(yǎng)和精神追求。一是營(yíng)養(yǎng)，改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障身體健康，增強(qiáng)官兵體力；二是素養(yǎng)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐、文明就餐，豐富官兵知識(shí)，改進(jìn)生活習(xí)慣，促進(jìn)作風(fēng)養(yǎng)成;三是神養(yǎng)，通過(guò)優(yōu)美的就餐環(huán)境、精細(xì)的飯菜質(zhì)量、和諧的服務(wù)關(guān)系，使廣大官兵在享受就餐服務(wù)的過(guò)程中，有著一種輕松的、有意義的精神享受，培養(yǎng)高尚的情操。

（四）“人”字是關(guān)鍵

推動(dòng)和深化軍營(yíng)飲食文化建設(shè)與發(fā)展的關(guān)鍵因素是人，提高服務(wù)質(zhì)量要以官兵需求為本，提升管理層次需要人才隊(duì)伍支撐，推動(dòng)飲食文化建設(shè)需要廣大官兵參與。在推動(dòng)軍營(yíng)飲食文化建設(shè)過(guò)程中，始終要抓住“人”這個(gè)關(guān)鍵，使部隊(duì)上上下下的思想認(rèn)識(shí)都能統(tǒng)一起來(lái)，把軍營(yíng)飲食文化建設(shè)切實(shí)納入基層全面建設(shè)的全局中去認(rèn)識(shí)、去籌劃。

二、建立軍營(yíng)飲食文化的必要性

（一）建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，是科學(xué)發(fā)展觀在飲食保障工作中的具體運(yùn)用

科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本。而現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的一個(gè)突出特點(diǎn)，就是強(qiáng)調(diào)提升官兵的生活品質(zhì)，讓官兵在舒適的環(huán)境下就餐，在吃飽的同時(shí)，充分享受濃厚的文化氛圍。這正是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。

（二）建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，是全面建設(shè)現(xiàn)代化后勤的客觀要求

黨的十七大報(bào)告，將全面建設(shè)現(xiàn)代后勤作為一項(xiàng)重要任務(wù)提出來(lái)。飲食保障是后勤保障的重要組成部分。全面建設(shè)現(xiàn)代后勤，必須抓緊建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，使基層有一個(gè)先進(jìn)的飲食理念、科學(xué)的配餐方法、優(yōu)化的組伙形式、文明的就餐方式、舒適的就餐環(huán)境、現(xiàn)代化的餐飲設(shè)施、高素質(zhì)的烹調(diào)隊(duì)伍。

（三）建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，是做好處突維穩(wěn)斗爭(zhēng)準(zhǔn)備的迫切需要

飲食保障直接關(guān)系戰(zhàn)斗力的生成、恢復(fù)和延續(xù)，關(guān)系官兵能否保持充沛的體能和良好的智能，去奪取處理突發(fā)事件和維護(hù)社會(huì)和平穩(wěn)定斗爭(zhēng)的勝利。進(jìn)行現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)，將著力點(diǎn)放在為官兵提供“健康文明安全、設(shè)施環(huán)境舒適、文化氛圍濃厚”的飲食保障上，正是為了通過(guò)優(yōu)美環(huán)境的熏陶和營(yíng)養(yǎng)美食的滋養(yǎng)，增強(qiáng)官兵的體能和智能，為處突維穩(wěn)準(zhǔn)備打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四）建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化，是世界發(fā)達(dá)國(guó)家的共同選擇。

各國(guó)部隊(duì)，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家部隊(duì)十分重視飲食保障，在提高飲食供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，更是把飲食文化建設(shè)作為提高官兵生活質(zhì)量和作戰(zhàn)素養(yǎng)的大事來(lái)抓，在財(cái)力、物力上加大投入。可見(jiàn)，現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化也是現(xiàn)代化部隊(duì)不可或缺的一個(gè)要素。

三、建立軍營(yíng)飲食文化的措施

（一）加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)，夯實(shí)飲食文化建設(shè)基礎(chǔ)

軍營(yíng)飲食文化建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，要在搞好頂層設(shè)計(jì)的前提下，結(jié)合部隊(duì)實(shí)際，堅(jiān)持有所為有所不為的原則。遵循官兵活動(dòng)規(guī)律，協(xié)調(diào)人工環(huán)境與自然環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造健康、安全、舒適、便利的就餐環(huán)境，改善食堂環(huán)境品質(zhì)，使就餐者既能夠感受食堂的親和性，又能緩解工作、學(xué)習(xí)和生活壓力。

1、加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)。一是加工機(jī)械化。二是設(shè)施現(xiàn)代化。滿(mǎn)足廣大官兵業(yè)余文化需求，發(fā)布每周食譜、飯菜價(jià)格、科學(xué)膳食知識(shí)、失物招領(lǐng)啟示和天氣預(yù)報(bào)等溫馨提示信息。

2、加強(qiáng)飲食保障人才隊(duì)伍建設(shè)。烹飪和炊管人才隊(duì)伍建設(shè)要求把好“三關(guān)”。一是“選才關(guān)”。二是“培訓(xùn)關(guān)”。三是“淘汰關(guān)”。

（二）加強(qiáng)教育引導(dǎo)，培育健康向上的現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化

1、提倡科學(xué)膳食。根據(jù)官兵需求及訓(xùn)練任務(wù)轉(zhuǎn)換，借助部隊(duì)食譜系統(tǒng)，幫助承包商制定科學(xué)的食譜計(jì)劃，更好地為教學(xué)服務(wù)、為官兵服務(wù);定期聘請(qǐng)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家為廣大官兵、食堂服務(wù)人員講授食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全等方面的知識(shí)，建立膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)制度，推動(dòng)平衡膳食實(shí)踐;引導(dǎo)和規(guī)范就餐者的飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)就餐者均衡消費(fèi)。

2、提倡勤儉節(jié)約。首先，倡導(dǎo)適度餐飲的消費(fèi)觀。其次，教育廣大就餐者節(jié)約資源，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，為建設(shè)資源節(jié)約型軍營(yíng)做出貢獻(xiàn)。

3、提倡文明用餐。語(yǔ)言要求方面，盡量做到食不言。為就餐者提供干凈、整齊、明亮的視覺(jué)感受以及輕快柔和的聽(tīng)覺(jué)享受，使人神清氣爽，心情舒暢。挖掘菜品的歷史文化，特別是挖掘有代表性的人文故事，突出當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣崭鞯匚幕瑁七M(jìn)飲食文化與其它文化融合，拓展飲食文化內(nèi)涵，提升飲食文化品位。

（三）加強(qiáng)良性互動(dòng)，推進(jìn)軍營(yíng)和諧飲食文化建設(shè)

1、協(xié)調(diào)溝通“零距離”。加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理，實(shí)現(xiàn)食堂各部門(mén)、各崗位之間的有機(jī)配合，良好運(yùn)轉(zhuǎn)，員工之間關(guān)系融洽，團(tuán)隊(duì)精神強(qiáng)，企業(yè)文化氛圍濃厚。

2、窗口服務(wù)“零距離”。在服務(wù)員中廣泛開(kāi)展“微笑掛在臉上，爭(zhēng)當(dāng)服務(wù)標(biāo)兵”活動(dòng)，提高服務(wù)人員主動(dòng)服務(wù)、熱情服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的積極性和自覺(jué)性，使廣大就餐者緊張的情緒在進(jìn)餐中得以緩解，心理壓力在進(jìn)餐中得以釋放。

3、監(jiān)督管理“零距離”。充分發(fā)揮“經(jīng)委會(huì)”的監(jiān)督作用，聘請(qǐng)官兵擔(dān)任飲食保障監(jiān)督員，讓就餐者直接參與食堂的管理，對(duì)食品原料采購(gòu)、加工制作過(guò)程、飯菜質(zhì)量、價(jià)格、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行有效的監(jiān)督，把軍營(yíng)飲食文化建設(shè)引向深入。