常食大蒜益處多過量食用利變害

現代生活中，很多人特別喜愛大蒜，認為大蒜既能殺菌消炎又能健腦益智，多吃無妨，有的人甚至餐餐不離大蒜。雖然大蒜殺菌力強，但吃蒜過多也會有副作用，而且有些人是并不適合吃大蒜的。

大蒜是個寶

大蒜有許多有益健康的功效，因此備受人們青睞。大蒜有紫皮與白皮之別，又有多瓣與獨頭之分，藥用以獨頭紫皮蒜為最佳。大蒜味辛性溫，能溫中健脾，消食理氣，解毒殺蟲；主治感冒鼻塞、肺虛久咳、百日咳、泄瀉、痢痰等癥。大蒜所含蒜辣素有很強的殺菌作用，可殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及霍亂等病菌；蒜胺能幫助人體分解葡萄糖，并促進葡萄糖轉化為大腦能量，使大腦更靈活聰慧；大蒜甙有預防動脈粥樣硬化、降低膽固醇、降血脂、降血糖和阻止血小板凝聚等作用；大蒜所含二硫化二烯丙基，可促進腸道產生能清除致癌物的酶。另外，大蒜還含有微量元素硒。硒是一種抗誘變劑，能促使癌變狀態下的細胞正常地分解，因而有預防癌癥的功效。所以，大蒜還是一種純天然綠色抗癌食品。大蒜產地廣闊，物多價廉，且食用簡便。生食蒜瓣或蒜汁、蒜末均可，一般每日3~4瓣為宜；作為佐料既可調味又有益于人體健康。因此，大蒜是個寶，經常食用益處多多。

吃蒜過多有副作用

大蒜雖好，也不能吃太多。凡事都有兩面性，吃蒜過多也有副作用。中醫認為“少火生氣，壯火食氣”，其道理簡單講就是“適量促進，過量妨害”。如果吃了過量的大蒜會克伐人的正氣，出現過猶不及的情況。對于體質較弱的人來說，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則就可能會引起上火、胃痛、眼睛不適等?！侗静菥V目》指出：“大蒜，辛能散氣，熱能助火，久食傷肝損眼?！币馑际谴笏馕缎列詼?，吃多了容易導致肝血虧虛。現代醫學也認為，大蒜對眼黏膜有刺激作用。所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜等辛辣食物保持距離。

此外，大蒜食用過量，還容易引起貧血癥狀及使胃黏膜受到強烈刺激。曾有實驗表明，用大蒜精油飼養老鼠，老鼠的紅細胞會遭到破壞，導致老鼠患上貧血，這意味著大蒜對人體的紅細胞也可能產生危害，甚至引起貧血。

特定人群需遠離大蒜

大蒜也有它的禁忌人群，肝病患者、非細菌性腹瀉、眼病患者以及重癥患者均不宜吃大蒜。很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒并沒有什么作用。相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等癥狀。

發生非細菌性腸炎、腹瀉時，也不宜吃生大蒜。這是因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀。如果再吃生大蒜，辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

至于眼病患者不宜吃大蒜，我國民間自古有“大蒜百利，只害一目”的說法。所以，眼病患者盡量不要吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

大蒜對于身體健康的人可以防病保健，但對那些身患重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用。不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人陷入險境。特別是陰虛火旺、肺胃有熱、口舌生瘡、目疾、狐臭、胃或十二指腸潰瘍患者，應少食甚至禁食大蒜。