秋木耳栽培技術

所謂秋木耳栽培，就是指在袋栽黑木耳生產過程中，采取春季培養菌種，而在秋季出耳的方式。

一、品種選擇

因原基形成期溫度相對較高，而子實體生長期溫度較低，因此，需選擇抗雜性強，耐低溫，耐高溫的品種。實踐證明，林科916和友好918比較適合秋季栽培。

二、菌種制種

（一）時間：5月下旬-6月上旬

（二）原料準備：同春木耳。

（三）培養料配方

同春耳。即木屑86.5%、麥麩10%，豆餅2%，石膏1%，白灰0.5%。

注意：不能用太細的鋸末屑，否則容易引起燒菌。如菌絲變紅，就是木屑過細，二氧化碳積累，料溫升高，使菌絲停止生長。

（四）拌料、裝袋

1.拌料時，先把量少的料拌勻，再將大量的料與前者拌勻，之后加水，使含水量達到65%，再裝袋。一定注意，當天拌料，當天滅菌，不能過夜，否則培養料酸敗。

2.裝袋時，用裝袋機裝袋，注意，根據木屑的顆粒大小調整機器的松緊度，木屑粗的，可緊一些，反之，則松一些。

（五）滅菌

無論是常壓滅菌還是高壓滅菌，必須做到滅菌徹底。常壓滅菌時，一定在4小時內使鍋內溫度達到100℃，并保持8小時。高壓鍋滅菌時，冷氣一定要排凈，根據壓力和溫度確定滅菌時間。裝鍋時，料袋不能緊緊擠在一起，要留有一定空隙，否則易滅不透。

（六）接種

滅菌結束后，將料袋取出，運至清潔的冷卻室冷卻，待料溫降至20℃以下時接種。

接種采用接種箱和接種機接種。

（1）接種箱接種

由于打開試管口或菌種瓶（袋）就可能引起容器內部被環境中的微生物污染，因此，接種的所有操作均應在接種箱或接種機的無菌部分進行。要求接種箱必須密閉，不透氣，保證沒有空氣對流。操作者一定嚴格無菌操作，接種工具要在酒精燈火焰上灼燒，對待接物做好表面消毒。接種速度要快。

（2）接種機接種

必須保證接種區的無菌環境，操作者必須在無菌區內操作，接種速度要快。

（七）菌種培養

菌種培養期間，注意培養室環境衛生、溫度和濕度。

1.保持培養環境的清潔。此時，室外空氣溫度高，雜菌孢子大量繁殖，蚊蟲孳生，因此，必須做好防治工作。菌袋進入培養室前三天，對培養室進行消毒，施用殺菌劑和殺蟲劑。

2.菌袋應立式擺放，相鄰兩袋間留有空隙。

3.培養室溫度應控制在25℃左右，上層溫度不能超過28℃。每天通風2次，時間安排在早晨和晚上。視培養室溫度決定通風時間。

4.發現菌袋上有紅、黃、綠等非黑木耳菌絲白色的顏色，證明此袋已經被雜菌污染，應及時剔出，防止傳播。

5.培養室的濕度以地面不起灰為宜。

經30-35天的培養，菌絲就長滿了培養料，再繼續培養10天，即可開口出耳。

三、出耳管理

（1）栽培方式

林緣下和全光地擺兩種方式。

（2）栽培場地

同春栽黑木耳要求。