我們離健康有多遠(yuǎn)?

俗話說“家家有本難念的經(jīng)”，做飯常讓人認(rèn)作是件家中難事。而如何做一頓健康又美味的大餐，現(xiàn)在正困擾著不少主婦們——總有一些食品存在著健康安全隱患。前段時間在我邊搜集資料邊計劃著為爸媽們提些健康食譜建議時，一份由美好媽翻譯的《美國超市購買健康食品的指南》吸引了我。這份指南中詳細(xì)分析了在美國超市中的各類主、輔料食材，雖然不能與我們超市中的食物做比對，畢竟它提到的食物中只有很小一部分我們可以在進口超市中買到，不過既然都是吃，就自然有著共通性，或許下次在逛超市時，爸媽們可以多抽出一些時間，依照我們本期中整合的一些小建議，細(xì)挑細(xì)選出我們超市中的健康食品來。

果蔬類

不易含農(nóng)藥的蔬菜和水果以下列舉的“清潔15種”，其中含有很少或幾乎沒有農(nóng)藥，因為它們具有很強的外層，例如菠蘿，西瓜，哈密瓜，或有強烈的氣味，例如蘆筍和洋蔥，提供了防御農(nóng)藥污染的作用。兒童大腦發(fā)育期間最容易受到農(nóng)藥的傷害，包括患上癌癥的風(fēng)險，和遭受其他環(huán)境毒素的危害。

清潔15種包括：洋蔥、甜玉米、菠蘿、牛油果、蘆筍、甜豆、芒果、茄子、哈密瓜、獼猴桃、卷心菜、西瓜、地瓜、葡萄柚、蘑菇。

易含農(nóng)藥的蔬菜和水果

以下列舉的“骯臟12種”，有可能含有47～67種有毒農(nóng)藥，如果家人經(jīng)常吃這些水果，最好購買有機品種，并且在食用前仔細(xì)清洗。有機品種的菜蔬可以減少80％的殘留農(nóng)藥。

骯臟12種包括：蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、油桃、葡萄、甜青椒、馬鈴薯、藍(lán)莓、生菜、甘藍(lán)菜和羽衣甘藍(lán)菜。

魚及海鮮

在美國國內(nèi)的漁場一般都是經(jīng)過嚴(yán)格管理和規(guī)定的，出產(chǎn)的海鮮更健康和安全。并且食物標(biāo)簽上都會標(biāo)明出產(chǎn)地。目前國內(nèi)的海產(chǎn)品市場并沒有美國那么發(fā)達，而且管理規(guī)定也不是很嚴(yán)格，在挑選魚及海鮮時，看、聞、捏是最基本的三種方法。市場上一些鮮艷個兒大的凍蝦仁，其中有不少就是用福爾馬林防腐保鮮的，在購買時一定要注意。

如果在超市中購買進口冷藏魚類，可以考慮以下幾種：巴西，哥斯達黎加，厄瓜多爾，洪都拉斯養(yǎng)殖場的羅非魚；加拿大大西洋的基圍蝦；冰島的鱈魚；以及罐裝三文魚。經(jīng)研究表明，罐裝三文魚比新鮮的三文魚含有更多的鈣，并且價錢更劃算。

肉及家禽類

瘦肉和家禽類含有少量的飽和脂肪酸和卡路里，吃精肉的同時剔除明顯的肥肉，可以減輕合成農(nóng)藥里的殘余，以及激素和抗生素對人體的傷害，因為這些物質(zhì)往往會聚集在動物的脂肪里。飼料里加入抗生素可以防止動物得病，但是在藥物作用下產(chǎn)生抗藥性的超級病菌會傳到人體內(nèi)。排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程，與冷凍肉相比，其肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細(xì)膩、味道鮮美，且營養(yǎng)價值較高。

有條件的家庭也可以考慮購買原生態(tài)肉食用。

蛋奶類

低脂或脫脂牛奶可以幫助家庭有限度地攝人對心臟有危害的飽和脂肪酸，但有一個例外是，年齡不到2歲的幼兒應(yīng)該喝全脂牛奶(乳脂的含量為3.25％)，因為脂肪對寶寶的大腦發(fā)育有益，小兒科醫(yī)生也許會建議2％的低脂牛奶(乳脂含量為2％)，如果小兒有肥胖風(fēng)險的話。

在加強奶上多化的錢，可以獲得除維生素D之外的其他營養(yǎng)，包括歐米咖－3，胡蘿卜素，維生素E，共軛亞油酸。后者是又一種形式的脂肪，有助于降低膽固醇和增強肌肉的力量。

全脂奶酪適合2歲以下的寶寶。

有機雞蛋不含抗生素和合成農(nóng)藥。在挑選柴雞蛋時，一定要選擇個兒頭較小、顏色不一的雞蛋。

加工食品

盡量多食用一些全麥的食品，如果家庭成員不喜歡全麥的味道，強化纖維的白面包和通心粉是明智的選擇。比起新鮮的蔬菜和水果來，谷類食品不大有可能含有農(nóng)藥的殘余。

罐頭的水果和蔬菜往往沒有或很少有農(nóng)藥殘余，因為它們只用于制作罐頭，不需要用于陳列使其看上去很完滿。

盡可能挑選用玻璃和紙包裝的食品。盡量挑選配料少的番茄醬。

冷凍食品

挑選冷凍袋裝的炸雞塊和雞條時，注意—下營養(yǎng)含量標(biāo)簽，脂肪盡量控制在10克或小于10克，鈉鹽要低于500毫克。用純植物提取的芥花籽油來烹調(diào)油炸食物更為健康。挑選薯條時也同樣要注意這些。吃紅薯條也是一個健康的選擇，它含有很高的維生素A。