雞腿菇的幾種栽培方式

根據對原料處理方式的不同，雞腿菇的栽培方式可分為生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培三種，以發酵料栽培居多。根據各地資源條件合理選擇生產配方后，經過對原料的前處理，再將各配料充分混合、拌勻，使含水量達到65%，建成寬約1.5米、高0.8~1米、長度不限的料堆，堆上打兩排通氣孔，低溫期加蓋塑料薄膜、草簾保溫。當料溫升至65℃并維持12小時后進行第一次翻堆，翻前向堆表面噴少量水，翻堆時盡量做到上翻下、里翻外，當料溫再次升至60℃并維持12小時后進行第二次翻堆，如此至少進行3次后，將料攤開，待料溫降至28℃以下時進行裝袋，或鋪料接種。發酵階段不宜過長，否則會導致嗜熱性微生物生長過盛，從而使得料內營養物質及水分嚴重消耗，反而影響雞腿菇產量。

根據對原料的放置方法不同，又常分為袋栽與畦栽兩種方式。①袋栽。選用長45厘米、寬26厘米、厚0.01厘米的低壓聚乙烯袋，中間和兩頭各播種2層，袋兩頭的菌種要均勻攤開，播種量通常為培養料干重的10%~15%，播完后在各層菌種處用鐵釘打眼。袋栽法是目前較多地方采用的方法。②畦栽。將發酵料均勻地鋪在準備好的寬80厘米、長度不限的畦或床上，床底撒些石灰和草木灰，分2層播種。先鋪5厘米厚料，沿畦表面播一層菌種（中間少，周圍多），然后再鋪10厘米厚的料，再在畦表面播一層菌種，然后壓平，用塑料地膜覆蓋保溫保濕，促進菌種萌發吃料。待菌絲布滿料面后，每天掀膜增氧促進菌絲吃料，約10天后可將薄膜支起，也可將薄膜去掉改用編織袋蓋料，既保濕又通氣。

于千桂