夏季吃“苦”應有度

文/常怡勇

劉女士每年夏天都會拉肚子，今年也不例外。她想可能是由于自己沒有注意夏季飲食衛生，感染引起腸炎。因此，今年她特別注意自己的飲食，不食生冷，瓜果去皮，還服了一周抗生素治療，但腹瀉還是沒有好轉，最后不得不去醫院就醫。醫生為她做了詳細檢查，沒發現有嚴重感染，最后經了解她的飲食習慣，醫生認為，她是由于過度食苦所引起的腹瀉。

吃苦瀉火成習慣

炎熱的夏季，人易上火。中醫認為，苦性食物多寒涼，食之能降火。因此，入夏后苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常見食物，蔬菜農貿市場和超市苦味食物銷售異?；鸨Ｏ裆鲜鰟⑴?，她家就是各種苦味食品輪番食用，如苦丁茶、苦瓜、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿卜葉、杏、荸薺、杏仁、胡柚、曼橘、蕎麥、莜麥等。

過食苦味傷脾胃

專家認為，雖然適度食用苦味食品能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用，但吃過多的苦味食品則易傷脾胃，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應。因此專家提醒，夏季“吃苦”別過量，過苦的食物不宜食，容易引起消化不良等癥狀。另外脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。

苦味不能瀉心火

“夏天吃苦養生”是民間流傳已久的說法，主要是認為夏季吃苦能瀉心火。然而，中醫專家指出這是誤解。自然界中夏季以火熱為主，因此，人體的心陽在夏季最為旺盛，功能最強，這就不難理解為什么人們常說夏季心火旺。正是因為夏季陽氣漸旺，暑熱火邪日盛，易使心氣過旺而心神渙散，神志失養，人易感心煩不安，疲倦乏力。中醫認為，在五味中，苦與心相對應，苦味可旺心氣，夏季心火本旺，如果過多食用苦味食物，則心神更易渙散。

苦味養生各有針對

苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用；苦味可通過刺激舌頭上的味蕾，增強唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進食欲，促進消化。夏季溫度高濕氣重，適當吃些苦味食品，可以清泄暑熱，以燥其濕，還可增進食欲，健脾利胃?？辔妒称贩N類繁多，清火各有側重。如苦丁可清肝明目，清熱解毒，可降血壓、降血脂；蒲公英可清熱解毒，利膽保肝；苦蕎麥可清熱降火，消食化滯；苦菜可清熱涼血解毒。

夏天“省苦增辛”利養心

中醫認為，夏天飲食應“省苦增辛”，即少食苦味，多進辛味。夏天吃點辛味的食物，如蘿卜、蔥白、姜、蒜等，可避免心氣偏亢，有助于補益肺氣和活血、通竅、化濕。這是夏季飲食養生的一個原則。需要注意的是，這里所指的“苦”不僅僅是嘗起來苦的食物，也有一些食物味道并不算苦，但從性味上分也是苦味的食物，比如橘皮，夏天心煩意亂的人就要少吃。此外，從“養心”的角度來說，夏季還可以適當吃些酸味食物，取其收斂、固澀之功，以收斂易耗散的心氣，避免心神受傷。

經期不能吃苦

因為苦味食物多數為寒性或涼性，經期過量食用，可使經脈凝澀、血行受阻，進而導致經行不暢，痛經、閉經等婦科疾病。因此，經期不宜過多食用苦瓜、苦菜、苦蕎麥、綠茶、萵苣、苦丁茶等苦味食物，特別是寒性痛經的女性，不僅在經期要和苦味食物徹底保持距離，即使在非經期，也應該少吃。而應適當食用一些溫熱、易消化吸收、富有營養的食物；多飲溫開水，以保持大便通暢，減輕盆腔充血。

有毒苦味食品不能吃

有的苦味食物含有對人體有害的化學物質，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用會引起胃疼、嘔吐、腹瀉，嚴重者可危及生命。另外，苦味的黃瓜也含有毒素，不能食用?？喙现羞€含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜長期大量食用苦瓜。每年都有生食魚膽降火導致死亡的病例報道，專家指出，魚膽沒有清心、明目的效用，魚膽也從未入藥用于臨床。熊膽入藥才具有清心、明目的效用，豬膽、蛇膽經炮制后可用于治咳嗽，其他的動物膽在臨床應用很少，穩定性、安全性都不佳。

(摘自《北京青年報》)

“吃飽了就睡”你傷不起

文/蔣曉梅

晚餐與睡眠的時間間隔，可直接影響人的健康。根據臨床觀察顯示，泌尿系統結石、胃及十二指腸球部潰瘍出血、腸癌、冠心病、高血壓、神經衰弱等泌尿、消化、循環、內分泌、神經系統疾病的發生都與這一時間間隔有密切的關系。

晚餐的食物里含有大量的鈣質，在人的機體代謝過程中，其中有一部分被小腸吸收利用并輸送至全身成為人體的組織，另一部分未能被吸收的鈣質經腎小球過濾進入泌尿道排出體外成為尿的成分之一。人體的排鈣高峰期為飯后4—5小時，所以，如果晚飯太遲(即晚飯后不到4小時就睡眠休息)，排鈣高峰期將正值睡眠期，這時人體的各種新陳代謝趨向緩慢進行，尿液形成的速度也趨緩慢，尿液中的鈣質就會蓄積于輸尿管和膀胱，繼而沉積下來。長期如此，積聚的鈣質將結成塊成為不易再自動排出人體的尿路結石，即腎結石、輸尿管結石或膀胱結石等。

“吃飽了就睡”無異于“睡以待病”。因為若晚飯后不久就入睡，全身機體大部分系統組織開始進入代謝緩慢的“休整”狀態，而被食物大量地擴容、積滯的胃腸道卻被迫仍處在“緊張工作”的蠕動之中，以致造成機體部分狀態不平衡，不但影響了睡眠，還易導致消化不良。

晚餐飽食后不久就睡眠，使本來晚上活動少的機體熱量消耗更低，進入體內的淀粉在轉化成熱量的過程中，也會因血液中的血糖、氨基酸和脂肪酸的濃度增高而促使大量分泌的胰島素將其直接化合成脂肪積聚于皮下及其他部位，使人體肥胖。相對過多的熱量又可引起血膽固醇增高，刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，這類過多的膽固醇被載運到動脈內壁堆積起來，就為冠心病、高血壓和動脈硬化的發生埋下了隱患。

晚飯后充盈的胃腸會對其周圍的器官造成壓迫，這些器官“被壓迫”的信息和消化系統餐后緊張工作產生的信息一同傳遞給大腦，使大腦相應部位的細胞活躍起來。若此時正值人的睡眠期，則易誘發各種各樣的惡夢，造成人的疲勞，久而久之，易引起神經衰弱等神經系統疾病。

(摘自《福建衛生報》)