大鯢山區人工養殖技術

大鯢又叫娃娃魚，屬大型兩棲類珍稀動物，主要生活在海拔200～1000米水質清涼的山澗溪流中。其分布范圍狹窄，種群數量較少，研究價值極高，因而被國家列入二級重點保護動物名錄。大鯢肉質細嫩、風味獨特、營養豐富，具有較高的食用價值，同時還是名貴的藥用動物。由于環境破壞與人為捕殺，目前野生大鯢數量極少，產品供不應求。

近年來，隨著大鯢人工繁育技術的攻克，人工養殖大鯢成為可能。為支持大鯢人工繁育與養殖，國家法律規定，只要養殖場到有關部門依法辦證，經過人工繁育養殖的二代大鯢可以進入市場流通。在鄂西北山區，經過多年探索與實踐，目前大鯢人工繁育與養殖技術已日漸成熟，少數農戶通過人工養殖大鯢，走上了脫貧致富道路。人工養殖大鯢的主要技術環節有以下4個：

一、選擇適宜環境

1. 養殖水溫要適宜。據多年觀察，最適合大鯢生長的水溫為16～22℃。在低山地區，夏季溫度較高，如果水溫超過26℃，大鯢生長就會受到影響，有時會出現“夏眠”現象，溫度過高還會導致大鯢死亡；但若海拔過高，環境溫度與水溫過低，大鯢有效生長時間短，生長速度較慢，養殖也不合算。因此，大鯢養殖場址最好選擇在海拔500～800米，冬無嚴寒、夏無酷暑的山區。

2. 養殖水質要好。大鯢喜潔怕臟，對所處環境水質要求非常嚴格。野生大鯢一般棲息在自然植被好、環境無污染，人類較少涉足的深山峽谷溪河中。人工養殖水源最好選擇常年有流水的小溪溝、泉水，也可利用水質清潔的大中型水庫的底層水，總之水質要清新、鮮活、無污染，溶氧量高，pH值呈中性。從山區農田、礦山流出來的水以及城市自來水，部分化學物質可能超標，不能作為大鯢的養殖用水。

3. 養殖環境要安靜。大鯢有喜靜怕驚、喜陰怕風習性，因此環境安靜對養好大鯢非常重要。在山區建大鯢養殖場，最好選擇在四周群山環繞、樹木茂盛、人煙稀少，環境相對獨立、安靜、陰涼的地方，并做適當遮掩。有的農戶利用天然巖洞，或者在有水源的地方人工開鑿隧洞養殖，既能保持恒溫、避光、安靜，又能防逃、防盜，養殖效果很好。

大鯢養殖能否成功，選好環境至關重要，因此，最好在大鯢原產地選擇適宜環境建場。另外，山區夏季容易突發洪水，建場選址時還應做好防沖毀、防逃逸準備。

二、建池

1. 建池。養殖場地確定后，應選擇遮陰、避光，管理與進出水方便處建養殖池。由于大鯢在餌料不足、極度饑餓時有恃強凌弱、以大欺小、自相殘殺的習性，因此養殖需要建大量小池，按大小分類分開飼養。養殖池一般采取磚混結構，每個小池面積根據大鯢大小確定，較小時需1～2平方米，較大時需2～4平方米，池形不限，但池高需在1米以上。池底支石板形成空隙，或放泡沫板漂浮在水面，供大鯢在下面躲藏棲身。池內壁需用水泥抹平，以防大鯢逃逸或擦傷。每排養殖池間設走道，以方便飼喂等日常管理。

2. 進出水系統。每個養殖池都要設進水口與出水口，一般設在池的兩端。為防止大鯢染病時發生交叉感染，每個養殖池進水口都要與主進水管道直接相連，從主管道進水。此外，養殖池底部還要設排污口，以排除大鯢糞便及代謝物，保持水質清潔。

三、種苗投放

1. 購買。養殖戶最好到就近的大鯢人工繁育中心購買人工繁育的健康無病種苗。由于目前大鯢種苗價格較貴，為確保養殖成活率，初養殖者最好購買重量在100克以上的魚苗，這樣的種苗不僅容易成活，而且生長迅速。

2. 投放。由于大鯢有兇狠好斗的生活習性，尤其是成年大鯢，當食物缺乏感到饑餓時夜晚經常互相咬打，小的大鯢會被咬傷，重者甚至被咬死吞食，因此養殖時必須按照大小、強弱分類投放，適當稀養。一般根據養殖池與魚苗大小，每池投放同規格的魚苗5～10條，魚小時可密些、大時宜稀。需要注意的是，因建池用的磚、水泥、石灰等都呈堿性，所以剛建好的養殖池不能馬上投放大鯢種苗，必須先給池中灌滿溪水浸泡2～3天，洗刷干凈后將臟水放掉，再用干凈水反復浸泡沖洗3次以上，直到灌入池中的水呈中性（pH值在7左右），才可投放種苗。如果沒有pH試紙，可先在池中投放黃鱔等魚苗試養2～3天，確定沒有問題后再投放大鯢種苗。若是使用舊池飼養，需提前用1毫克/千克漂白粉和0.5毫克/千克晶體敵百蟲浸泡消毒、殺蟲，再用清水反復沖洗干凈后方可投放大鯢苗。

四、飼養管理

1. 投喂。大鯢的食譜非常廣泛，各種魚、蝦、蟹、泥鰍、鱔魚、蛙、蚯蚓、昆蟲，以及豬、牛、羊、雞等畜禽的內臟等下腳料均可投喂，但餌料一定要新鮮。在山區進行人工養殖時，為解決長期投喂餌料問題，可附帶養殖小雜魚，或養殖蚯蚓、黃粉蟲、蝸牛等。大鯢有很強的耐饑本領，長時間不攝食也不會餓死，但久餓后有暴食習慣，食物缺乏時還會出現同類相殘現象，因此人工養殖時應注意觀察，根據水溫、天氣及大鯢攝食情況，定時、定量、均衡投喂飼料，以促進其健康生長。

2. 管理。一要管好水，要始終保持池中有微量流水，池水鮮活、無污染、溶氧量高，并保持適當水位，既要防止干池，又要防止水滿魚逃跑；二要控制好水溫，特別是高溫季節要加強換水，使水溫始終保持在25℃以下；三要注意避光，日光較強時要及時搭設蔭棚遮陰，防止強光直射養殖池；四要保持池內清潔，對大鯢糞便及反吐的殘餌骨片等雜物要及時清除，防止水質腐敗引發疾病；五要防逃防盜，特別是暴雨季節要仔細檢查防逃設施，防止大鯢趁機逃走。

（作者聯系地址：湖北省竹山縣農業局 郵編：442200）