北京樂活城,用信任經營有機食品

健康是所有人追求的目標，食用有機食品是抵達這一目標的最好途徑，如果人們在飲食上向有機食品稍微傾斜一些，改變的可能不只是自己，還有整個國家的食品市場。

2009年8月6日，這一天，北京最大的蔬菜批發市場新發地，西紅柿最高賣到1元錢1斤，而在距離市中心幾乎同樣遠的樂活城有機健康生活館京順路店，價格卻是每斤10.6元。

樂活城的股東兼總經理余崇正對此的回應，是從一堆西紅柿里隨手揀中一個，沖洗，剖開，將一個由鮮紅果肉和飽滿黃籽構成的漂亮幾何圖案呈現在人們面前。

“我們從來不單憑嘴說我們的有機西紅柿比別人的更好，更有營養。那些用化肥、激素催熟的西紅柿，生長周期只有2個月，而我們的西紅柿完全按照自然規律生長，周期長達4個月。無論從視覺還是口感，都能很明顯地看出兩者的差別。”

這個留著小胡子的臺灣人，表情里有一點小小的得意。

迷上有機生意

開張于2006年的樂活城，是目前北京規模最大的有機健康食品專營店，7家門店散布于CBD核心區高檔公寓與順義別墅區，2009年更是將連鎖店開到了深圳。

2004年，因為妻子懷孕，當時在天津賽博數碼城當店長的余崇正經常到朋友經營的之萬農莊拿一些新鮮的無農藥、無化肥的蔬菜，就這樣，他漸漸迷上了有機食品。

“樂活城有12個股東，12個人中有臺灣最大出版社的老板，有頂級家居店的經營者，有大學教授，還有醫生，大家各有自己的一片天。”余崇正說，“當時我正打算換一個職業，現任樂活城的董事長也是最大的股東找到我說，干脆我們一起來做樂活城吧?！?/p>

要了解余崇正這次看似突兀的個人職業轉變，我們有必要將目光轉向廣闊的食品市場。從1995年至2005年，美國有機食品的銷售量以每年15%到20%的速度遞增，約有40%的美國消費者開始選擇購買有機食品。與此同時，中國的情況也在慢慢發生變化。2004年10月，在國家環保總局有機食品發展中心成立10周年的慶祝儀式上，時任環?？偩指本珠L的祝光耀公布了兩個數字：2003年，國內有機食品產值接近20億元，2004年有望突破25億元。雖然當時中國有機食品的產量還不足總食品產量的0.02%，但根據有機食品發展中心主任肖興基的預測，在未來10年中，有機食品的需求量可能會增加30倍。

“隨著經濟水平的增長，人們手頭寬裕了，有錢之后想做的第一件事是什么？一定是要吃得好一些，吃的食物質量高一些，好好享受自己的財富?！庇喑缯f，中國近20年來的穩定發展，造就了一大批富人，這是樂活城今天可以紅紅火火做有機食品生意的重要原因。

良性的信任鏈條

“做有機食品這一行，最關鍵的是信任而不是價格?！庇喑缯f，“我說我們這里的西紅柿是有機的，你如果相信，說明你信的是我，是樂活城這個市場?！?/p>

余崇正說：賣有機食品，最重要的一條原則是“是就是，不是就不是”。目前世界的有機市場，畢竟還是一個小市場。不止是在中國，包括美國、日本、德國，全都如此。既然是在做小市場，來來去去買的不過就那么一些人，何苦作假，作假等于坑自己。

“樂活城里的蔬菜是自產自銷，根本不從別人那里采購。”余崇正介紹說，“所有蔬菜都來自位于北京密云的之萬農莊和平谷的蔬菜基地，種菜的人是我們拿工資雇來的，這樣可以保證他們不會為了追求產量而偷偷地施加化肥和農藥?！?/p>

“不做加盟店，強調當地采摘，跳過中間環節，把利讓給消費者，在店內創造一種輕松舒適的氣氛。這就是我們追求的商業模式?！庇喑缯f。

采購商品時，余崇正首先要求供應商必須有官方的有機產品認證文件，并且還要親自跑過去考察。最后還要簽訂一個被許多供應商戲稱為“不平等條約”的合同，如果發現采購的有機食品有假，供應商要先行賠付50萬元。

“這不是多少錢的問題。”余崇正說，“我們要對消費者負責，我們不能對消費者說，供應商騙了我，我只好騙你。做食品，必須要形成一個良性信任鏈條，這樣才能可持續發展下去?！?/p>

在樂活城的京順路店，經常會有外國人來購物。“這里有大片別墅區，居住著很多外國人，他們很講究生活品質?！本╉樎返甑觊L一臉興奮，“我們的商品價格比較高，都在百元以上?！?/p>

余崇正透露，樂活城自開業以來利潤保持了持續增長的勢頭，目前的數字是緩慢爬坡，未來有一天必將會爆炸性增長。

健康的生活方式

對余崇正來說，他對有機食品的信心，源自于2007年的一次意外體驗。

“2007年之前，我對有機食品幾乎沒有概念，也沒有真正愛上這一行。”余崇正說。改變發生在2007年下半年。

“有一次，我回臺灣參加一個保健產品展銷會，才認識了有機食品的重要性。賣保健品的都有一個慣用的操作模式，就是先恐嚇人。他們用一臺儀器幫你免費檢查身體，結果出來后，你會發現自己的肝、膽、胃、心臟都有不同程度的毛病。怎么辦？買他們的藥吃?！庇喑缯f。

余崇正很想知道這個把戲是怎么玩的，于是就去排隊。前面的人檢查后幾乎全有毛病，輪到他時，檢查結果顯示身體狀況良好。后面的人就說，這家伙肯定是托兒。賣藥的人也很驚訝，反復問他是不是吃了什么保健品？是不是經常鍛煉身體？余崇正心里也犯嘀咕：哪里有的事，倒是店里賣不掉的剩菜，覺得扔了怪可惜，經常拿回家吃了不少；身體狀況良好，看來應該歸功于經常食用的有機蔬菜。

后來余崇正慢慢發現，用健康的生活方式不但可以改變自己，還可以改變身邊的人。

余崇正反復強調：健康是所有人追求的目標，食用有機食品是抵達這一目標的最好途徑，如果人們在飲食上向有機食品稍微傾斜一些，改變的可能不只是自己，還有整個國家的食品市場；只要有十分之一的人愿意多花一點錢，選擇那些真正按照生產周期自然生長的食品，中國的農業就有可能發生翻天覆地的改變。