中秋品月餅,意思一下就行

八月中秋，月圓桂香。合家團圓的夜晚，當然要看出點情趣、吃出點味道、談出點興致來。健康，也是個好主題。

月餅雖小情系古今

有關月餅的傳說，可以追溯到2000多年前的西周時期。據說，最早的月餅起源于江浙一帶的“太師餅”，是為紀念當時的太師聞仲而做的。漢代的張騫出使西域帶回了胡桃、芝麻等輔料，為太師餅的餡料增加了新內容。因此，當時人們也稱這種餅為“胡餅”。到了唐代，唐明皇與楊貴妃中秋賞月，看見賞月亭的匾額上有“廣寒清虛之府”的字，脫口將所食之餅叫做“月餅”。不過，這些都是傳說，已經無從考證。

北宋的蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥與飴”的詩句。元初的《武林舊事》和《夢梁錄》中都出現了有關月餅的文字記載。可見，宋元時期月餅已得其名，不過這時還看不出它與中秋有明顯的關系。

直到明代，《熙朝樂事》才明確寫道：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。”此時，月餅已經不僅是八月十五慶賀活動的內容，而且已經成為互相饋贈的禮品。明末彭蘊章的《幽州土風吟》中維妙維肖地描述了心靈手巧的廚師在月餅上制作“嫦娥奔月”圖案的情形：“月宮餅，制就銀蟾紫府影。一雙蟾兔滿人間，悔煞嫦娥竊藥年。奔入廣寒歸不得，空勞玉杵駐丹顏。”

到了清代，月餅在全國已相當普及了，并出現了大小不等、圖案各異、風格獨具的許多種類，還有了馳名的生產廠家和品牌。

如今，月餅制作不斷創新，異彩紛呈。用料、圖案、制作、包裝都越來越多元化。市場上通常可見到的月餅有廣式(廣州)、京式(北京)、蘇式(蘇州)、寧式(寧波)、潮式(潮州)、滇式(云南)等多種。月餅的餡料有以蓮蓉、豆沙為主料的甜心，有以五仁、火腿為主料的成心，還有的月餅配有蛋黃。近些年，月餅廠家還開發了水果月餅、巧克力月餅和冰皮月餅等新品種，深受年輕人的歡迎。

月餅圖案繪制精美，飽含詩意。九龍戲珠、天女散花、銀河夜月、西施醉月、平湖秋月、花好月圓、嫦娥思歸……令人目不暇接。

節慶食品不宜常食

月餅能為人體提供必需的能量。配合中秋節慶豐收、慶團圓的喜慶氣氛，食之助興，有益身心。年年中秋只一次，如果不吃塊月餅，真是一種遺憾。

但是，月餅高脂高糖的特點也決定了它只適合做節慶食品，不適宜作為每日常餐。月餅口感甜膩，餡料緊實，不易消化。一次食用過多容易引起腹脹、腹痛、腹瀉、消化不良。經常食用可以造成能量攝入過剩，引發糖尿病和冠心病等疾病。

已經患有糖尿病，膽囊炎，膽結石，腎炎，急、慢性胃腸炎和心腦血管疾病的朋友，更需要嚴格控制食用量。月餅所含的高脂肪、高糖分會引起這些疾病的加重或復發，甚至會引起危及生命的并發癥。

吃月餅，您不妨參考以下三點建議。一要控制食量，不能把月餅作為代飯的主食；二可以茶佐餅，幫助消化、消除口渴、減輕油膩感；三可先咸后甜，先吃咸味月餅，可以刺激味覺，促進消化液分泌，吃出真風味。

另外，月餅不宜久存久放。一方面，月餅中的脂肪和蛋白質的化學結構會發生氧化和變性。另一方面，月餅對人來說是美味，對各種病原微生物來說，也是良好的培養基。食用久置的月餅，可能造成食物中毒，或者有害微生物感染。

有的人家過節買月餅太多或收禮太多。過節吃不完，節后又送不出，扔掉覺得可惜，于是天天當飯吃，這是不科學的。一般說，以生產日期為準，甜味的月餅存放的時間以1周為宜，成味的半個月左右。

中國人在“吃”這個問題上是出了名的講究。圍繞月餅這個主題，代代都有文章做，年年都出新花樣。那么我建議您，今年和家人歡聚的時候，就以健康為主題，講一講這吃月餅的學問。畢竟，身體可是團圓的本錢啊!