你吃的東西過期了嗎

過期食品的認知誤區

誤區一：保質期=保存期

保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。

誤區二：不浪費就是“美德”

很多人認為，食物過期后只是口感變差、風味改變、質量下降，只要沒有嚴重發霉變味，就應該可以吃，避免浪費。

節約固然是美德，但這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時間長了，會出現部分腐爛變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體形成威脅。還有糖果、薯片、方便面等，由于高糖分、水分含量少等因素，都會對細菌的滋生等變化有所抑制，因而過期后看上去也還很正常，但吃了這些貌似正常的過期食品后，將更容易使細胞癌變及引發慢性病。

警惕保質期“障眼法”，兩招練就“火眼金睛”

第一招：辨別包裝出廠食品

首先，看日期色澤。真的生產日期標注干凈利落、色澤發亮，假的生產日期標注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。有的食品在改日期時，因為原日期可能擦拭不干凈，就會在同一個袋子上出現兩個日期。

其次，可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期，一般是鋼印打上和電噴的生產日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產日期就變得一團黑，看不出字的模樣。

第三，看日期顏色。一些正規大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

另外，還應注意隱性生產日期，如啤酒瓶子的生產日期等。這類過期啤酒瓶爆裂炸傷人也常有發生。

第二招：小心超市自制食品

仔細查看生產日期和保質期等標識，注意包裝是否完好，標簽不完整、包裝破損的不要買，必要時可聞一聞有無異味。盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，少買容易腐敗變質的涼拌菜。熟鹵制品買回去后最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調味品殺菌。

警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行的，安全指數不高，不要貪圖便宜大量購買。 （河北 康倩）