世界公認最差的和最佳的食物有

世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品

1.油炸食品。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥(癌癥食品)的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品。不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化(消化食品)吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高并可在進食后短時間內(nèi)導致血糖（血糖食品）大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量（能量食品）較高，有導致肥胖之嫌。

3.腌制食品。在腌制過程中，需要大量放鹽，這樣會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓(血壓食品)的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

4.加工的肉類食品（火腿腸等）。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和動物內(nèi)臟類食物。雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但所含的大量飽和脂肪和膽固醇已經(jīng)被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物有大幅度增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的風險。

6.奶油制品。常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

7.方便面。屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎的負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8.燒烤類食品。含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

9.冷凍甜點。包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.果脯、話梅和蜜餞類食物。這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑，可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分，可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

世界衛(wèi)生組織向人們推薦了6類最佳食物并提出相關的建議

1.最佳水果。依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜。紅薯既含豐富的維生素(維生素食品)，又是抗癌能手，居所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

3.最佳肉食。鵝鴨肉化學結構接近橄欖油(油食品)，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的最佳來源”。

4.最佳護腦食物。菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物，以及糙米飯、豬肝等。

5.最佳湯食。雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬、春季飲用。

6.最佳食油。玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶ 0.5的比例調(diào)配食用更好。 （人民網(wǎng)）