雀巢 雙城事件調(diào)查

夜幕低垂，位于黑龍江雙城市郊外的永支村燈火通明。41歲的村民王貴峰在自家牛圈里正給他擁有的7頭奶牛擠著奶。大約2個小時后，他將盛滿奶的鋁制奶罐捅依次搬運(yùn)上一輛小型面包車，然后送往雀巢公司在當(dāng)?shù)氐哪陶尽＝?jīng)過奶站工作人員取樣、檢測、過秤、刷卡，帶有余溫的鮮奶，被送進(jìn)奶站的冷藏罐。18年來，他和雙城市的很多奶農(nóng)一樣，日復(fù)一日地重復(fù)著這樣的勞作。而這個深處于中國東北腹地的雙城市，在很長時間里，成為雀巢宣揚(yáng)其重視奶源基地建設(shè)的一個樣板。

但真相在10月23日被捅破了。批評者稱，雀巢多年來通過對奶秤做手腳、計數(shù)器暗藏貓膩等手段克扣奶農(nóng)，并已成為“公開秘密”。但因為當(dāng)?shù)卣呛腺Y公司的股東，前任市領(lǐng)導(dǎo)還是雙城雀巢的董事長，所以當(dāng)?shù)卣恢睅椭赋矇艛嗔水?dāng)?shù)啬淘矗柚鼓剔r(nóng)向外地企業(yè)銷售鮮奶。赤裸裸的跨國公司壓榨中國原料供應(yīng)鏈的灰色故事仿佛再一次上演了。

這并不奇怪。事實上，在2008年的三聚氰胺事件爆發(fā)前，中國其它乳制品商也一直是這樣干的。為了快速獲得市場，乳業(yè)企業(yè)們忽視自有奶源基地建設(shè)，而對家庭式散養(yǎng)的奶源進(jìn)行瘋狂搶購，并通過一些非法手段強(qiáng)行控制一些地區(qū)的奶源。在三聚氰胺丑聞摧毀了整個中國本土乳業(yè)的聲譽(yù)后，消費者已經(jīng)對有關(guān)食品方面的丑聞幾乎有些習(xí)以為常了。但現(xiàn)在看來，即使是跨國品牌也不能幸免了。

不過，在雀巢看來，問題是被市場憤怒的情緒放大了。“發(fā)自肺腑地說，說雀巢欺壓奶農(nóng)真的有失公允。”雙城雀巢有限公司總經(jīng)理賀愛德（Eldert Heijkoop）在接受《環(huán)球企業(yè)家》獨家專訪時辯解說，“個別人的個別的行為并不能代表雀巢。我們絕對不能容忍，也不允許這樣的行為出現(xiàn)。”

小數(shù)點

漩渦的中心是奶站的運(yùn)營。指責(zé)者說，奶農(nóng)去雀巢奶站送奶過秤，小數(shù)點后面的數(shù)字則采用了“八舍九入”的方法。然后，奶農(nóng)把自己的交奶卡在POSS機(jī)上刷一下得出總重量，不過，小數(shù)點后面的一位數(shù)又被處理了。而且，雀巢將奶農(nóng)提供的鮮奶分成四個等級，卻不給檢測報告，這種不透明的運(yùn)營方式，讓奶農(nóng)怨聲載道。業(yè)內(nèi)人士指出，這種現(xiàn)象長期存在的背后，則是雀巢將成本的壓力轉(zhuǎn)嫁給農(nóng)戶。

但據(jù)本刊記者實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，情況并沒有所描述的那樣糟糕。雀巢在1987年開始在雙城市建廠，賀愛德說，雙城是雀巢在中國發(fā)現(xiàn)的極少數(shù)幾塊適合發(fā)展奶區(qū)建設(shè)的地方之一。瑞士農(nóng)學(xué)家、雀巢大中華區(qū)鮮奶和農(nóng)業(yè)服務(wù)經(jīng)理羅布特·艾哈德（Robert Erhaed）說：“我希望讓養(yǎng)牛變得比去哈爾濱工作更吸引人。”哈爾濱是距離雙城最近的大城市。

雀巢的到來吸引了像王貴峰這樣的農(nóng)民慢慢加入到奶農(nóng)的行列。王說，1993年，他在哥哥的介紹下開始養(yǎng)奶牛，并給雀巢供奶。當(dāng)時他只能買得起一頭奶牛。2010年，他已經(jīng)擁有了10頭奶牛。今年，增加到16頭，其中的7頭可以產(chǎn)奶了。

在這數(shù)年中，原料奶的收購價格也一路走高。王回憶說，他印象中最早的收奶價格在1元/公斤左右，現(xiàn)在已經(jīng)是3元左右/公斤。現(xiàn)在他不僅買了一輛松花江面包車，還擁有了一輛拖拉機(jī)，連奶牛圈里都安裝上了監(jiān)控攝像頭。另外一位村民也表達(dá)了相同的觀點。事實上，雙城有近三分之一的人口是以養(yǎng)奶牛為主要生計。

王貴峰表示，即使出現(xiàn)了“克扣、等級奶的事件”，對他所在的永支村也沒有太大影響。王告訴《環(huán)球企業(yè)家》，雀巢不僅給他帶來了每年15萬多元的收入，而且還幫助他落實低息貸款和提高養(yǎng)殖技術(shù)。“只要你平時注意衛(wèi)生，往牛圈里跑勤快點，奶等級自然會高。”他說。

雙城市畜牧局局長欒學(xué)表示，經(jīng)調(diào)查，的確有部分奶站在計量上做手腳，在質(zhì)監(jiān)部門檢查后，私自調(diào)改計量器。他表示，為解決克扣問題，雙城市正組織奶農(nóng)給全市76個奶站站長投票，若不滿意率達(dá)到30%，站長將被撤換。雙城市已決定由政府投資，在奶站設(shè)公平秤，并在政府部門和雀巢公司設(shè)舉報電話。

雀巢中國公共經(jīng)理何彤對《環(huán)球企業(yè)家》表示，雀巢上下都將這次危機(jī)看成一次再發(fā)展的機(jī)遇。雀巢的行動也很迅速。就在本刊記者到達(dá)雙城市的當(dāng)天，雀巢在上海向社會公布了對該事件的處理意見。賀愛德也表示絕不允許克扣奶農(nóng)的欺騙現(xiàn)象存在，將認(rèn)真調(diào)查嚴(yán)肅處理。雀巢公司已責(zé)成供應(yīng)商對POSS機(jī)重新調(diào)試，全部按實量計算。

農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任張宗城告訴《環(huán)球企業(yè)家》：“我們不能動不動就一棍子要將雀巢打死。畢竟，雀巢的品牌信譽(yù)度很高，我們需要給它一定的時間整改。”

雙城故事

經(jīng)過2008年三聚氰胺丑聞的中國乳品企業(yè)終于開始意識到自建奶源基地的重要性。好處顯而易見。在全球范圍內(nèi)，許多公司已紛紛對供應(yīng)鏈實施更加直接的控制。張宗城解釋說，有固定的奶源供給區(qū)意味著能夠確保供應(yīng)和質(zhì)量，并消除價格方面的一些波動。然而，作為一種保質(zhì)期很短的生鮮食品，牛奶給奶制品公司帶來了一些巨大的挑戰(zhàn)—養(yǎng)殖場的規(guī)模多數(shù)都很小，養(yǎng)殖技術(shù)也往往是過時的。

面對這些挑戰(zhàn)，雀巢先于其他所有跨國公司，從24年前就采取了行動。這家世界最大的食品集團(tuán)當(dāng)時就意識到，小型養(yǎng)殖場和食品安全風(fēng)險結(jié)合在一起，絕對是一個有害的組合。為此，該公司著手創(chuàng)建了自己的供應(yīng)鏈。“我們以前就意識到會出現(xiàn)這些風(fēng)險。”雀巢大中華區(qū)新任執(zhí)行總裁狄可為(Roland Decorvet)表示，“這是我們希望全面控制供應(yīng)鏈的原因所在。”

1982年6月，黑龍江方面邀請雀巢到東北合作奶制品。這正式拉開了雀巢踏上黑土地的大幕。隨后，經(jīng)過5年時間的多次談判，1987年9月，雀巢與雙城市（當(dāng)時為縣）正式簽訂了合作協(xié)議。

這正是現(xiàn)在輿論指責(zé)的詬病所在。從協(xié)議的條文可見：“雀巢公司是合資企業(yè)的主要股東，持有64%的股份，雙城縣政府持有15.5%的股份，中國發(fā)展與投資集團(tuán)持有20.5%的股份，董事長由中國方面任命……”，雀巢解釋稱，這就是為什么雙城市政府擁有股份、并由當(dāng)?shù)毓賳T擔(dān)任董事長的原因。資料顯示，2010年，雙城市財政總收入16.38億元，雀巢就貢獻(xiàn)了2.8億元。另有資料顯示，雙城市政府至今仍然占雀巢2.99%的股份。

這讓雀巢難得地得到了在中國的第一塊1250平方公里的固定產(chǎn)奶區(qū)。接下來，建立有效的牛奶采集網(wǎng)絡(luò)和農(nóng)業(yè)技術(shù)援助勢在必行。一組數(shù)據(jù)可以說明問題。自雀巢開始在采奶區(qū)購奶以后，原本每升含3.4%脂肪牛奶的價格從0.65元上升為0.78元。此外，雀巢還幫助農(nóng)戶選擇適宜奶牛的作物種植，并用工業(yè)技術(shù)保存飼料。同時，它還定期開展奶農(nóng)培訓(xùn)，針對養(yǎng)殖過程中可能遇到的問題提前傳授預(yù)防的方法。奶農(nóng)的積極性由此大漲，原本作為副業(yè)的養(yǎng)殖業(yè)逐漸成為其主業(yè)。

王貴峰也嘗到了其中的甜頭。雖然他養(yǎng)牛較晚，但他自己租地種玉米，然后收購，再打碎秸稈，粉碎玉米，用天然的飼料喂養(yǎng)奶牛，不僅得到了高質(zhì)量的鮮奶，也讓飼養(yǎng)的成本大幅降低。雀巢農(nóng)業(yè)部李祖安告訴《環(huán)球企業(yè)家》，雀巢很重視與奶農(nóng)的共贏：讓奶農(nóng)得到實惠，公司也會得到優(yōu)質(zhì)的鮮奶。“牛奶大道”戰(zhàn)略也在那時應(yīng)運(yùn)而生。

“牛奶大道”的核心就是奶站。永安奶站站長張志國對《環(huán)球企業(yè)家》表示，現(xiàn)在奶站的條件比以前要好很多，而且每一桶奶都有追蹤的樣本，確保奶源的安全可靠。像張這樣的站長屬于雀巢的合同商，主要靠每月4000多元的工資，以及超額完成供奶量的獎勵。

幾乎沒有公司愿意建立如此復(fù)雜的供應(yīng)鏈。但問題也防不勝防。賀愛德說：“雀巢以前也處理過一些奶站。如果公司農(nóng)業(yè)部接到投訴電話，就會立即查證。如情況屬實立即處理，情節(jié)嚴(yán)重的立即開除。”不過，他也表示，取證的過程往往十分困難。為了不再讓這種事情發(fā)生，雀巢現(xiàn)在準(zhǔn)備自己建養(yǎng)牛場和社區(qū)集中采集點，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一收購。

但張宗城認(rèn)為核心問題還是意識層面。他說，經(jīng)營制度的改變，確實有利于規(guī)避目前出現(xiàn)的問題，而且可以進(jìn)行科學(xué)的管理和生產(chǎn)。不過，食品安全的核心還是意識問題。倘若這種意識不能在人們心里根深蒂固的話，問題遲早還會出現(xiàn)。

截止發(fā)稿前本刊獲悉，雙城雀巢已花50萬美元購進(jìn)了最新的檢測生乳細(xì)菌的設(shè)備，嚴(yán)格控制奶源質(zhì)量。此外，從明年起，雀巢將大力建設(shè)80頭到3000頭奶牛的牧場。這將徹底改變?nèi)赋苍瓉砉?農(nóng)戶的奶源供給模式。