關于茶藝課教學改革的思考

摘要：近幾年來，人們的飲茶習慣變化步伐很快，茶藝課程內容也在不斷更新和充實，對職業型人才的技能要求越來越高。本文闡述了茶藝課教學發揮著重要作用，同時分析目前茶藝課教學依舊存在的一些問題。針對這些問題，從教學設置，教學過程，課程安排等方面對茶藝課教學改革進行探索與實踐，逐漸培養學生的實踐能力和職業能力。

關鍵詞：茶藝 教學 改革 思考

目前，各地的街頭巷尾到處都可看到“茶藝館”的招牌，在各種大小茶文化盛會及茶藝館中，也能看到“茶藝表演”。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們的飲茶習慣變化步伐也逐漸加快，社會對職業性人才的技能要求越來越高，承擔茶藝課教學的高職院校也面臨著很大挑戰。

1 茶藝的概念及重要性

什么是茶藝呢？追溯歷史，我們發現，“茶藝”一詞是20世紀70年代由臺灣茶文化界首先提出來的，它包括兩個方面，一個是泡茶的技藝，另一個是品嘗的藝術。中國是茶的故鄉，飲茶，制茶已有幾千年的歷史。時下，源于中國的日本的茶道風靡世界，中國茶道相形之下卻變得薄弱。目前有些茶藝教師傳授茶藝表演，卻忽略了茶藝的內涵，忽略茶文化等。

2 茶藝教學中存在的問題

2.1 課程設置忽略實踐，教學概念不清 有些茶藝編創者對中國茶文化缺乏基本常識，沒能很好的區別茶藝、茶道的概念，不助于茶藝編創質量的提高和成熟。

2.2 師資力量薄弱，教學脫離生活 目前茶藝教學師資力量薄弱，缺乏既懂專業技術又有實踐經驗的專業教師團隊。有些茶藝編創者自己缺乏歷史知識，對歷代飲茶方式和茶具的發展歷史不了解，憑自己的一知半解想當然地編造古代茶藝活動，結果錯誤百出。

教學內容上有的茶藝表演教學，不考慮茶藝的本身特性和主題的需要，脫離生活地胡亂編造一些夸張性動作。如有的茶藝小姐出場時，一步一頓，或一步三顛，顯得很不自然，使人看起來不舒服。有的在表演時故做笑臉，表情夸張，動作僵化，既不符合生活實際，也缺乏藝術美感，失去了藝術的真實，損害茶藝表演的藝術效果。

2.3 教學過程只重形式，忽視泡茶 現實中，有些茶藝表演看起來花樣翻新，頗有觀賞性，但泡出來的茶不怎么樣。或者是茶葉不好，或者是水溫不夠，或者是泡法不對，總之是表演者自己對如何泡好一壺茶所知甚少，對茶藝的實質缺乏了解，表演時只重視動作的協調、優美，不懂得茶藝表演的所有動作都是為了將茶泡好。

2.4 學生的興趣不高，創新動手能力低 興趣對茶藝的學習具有重要的作用，目前茶藝教學不注重培養學生的興趣。同時傳統的教學方法也壓抑了學生的創新實踐能力。

此外各高職院校的茶藝教學工作各憑自己對茶藝的理解和體會獨自進行嘗試，既沒有統一的認識和明確的理論指導，也沒有自覺地進行相互交流和探討，完全處于分散的自發狀態。

3 茶藝教學改革舉措

3.1 依照社會需求確定培養目標，課程設置要生活化 在進行課程設計之前老師應該做到：了解學生；確定教學內容；對課程生活化，采用模塊化教學，培養學生創新精神和實踐活動，同時運用循序漸進的技能考試方法。

確定培養目標，要結合市場和高職人才質量的分析。培養有較深厚的茶文化底蘊，并且掌握茶葉生產加工知識和技能，了解茶葉消費者需求，具有一定創新能力和實踐能力的高技能復合型人才。

在教學中要發揮學生的能動作用，教師先為學生做演示，再讓學生練習。學生不是簡單地模仿教師動作，而是在掌握基本操作程序和要領的基礎上，進行大膽的創新，從而進一步表現出中國茶藝的神韻。

3.2 注重應用一定的教學方法和手段，鼓勵學生自己去創新 教師在課堂教學中，善于啟發學生豐富的想象力，在學生思考的適當時機或最佳時刻為他們指點迷津或適時點撥。

例如，課堂教學中，教師在講解茶文化的發展歷史過程中，抓住茶道的“道”字設疑、激疑，就可以引導學生層層深入地發掘其中的深刻內涵。這些精心設計的問題，處處問到了點子上，都能激起學生思維的震動，引發學生熱烈的討論甚至爭論。在授課時，鼓勵思變，共享喜悅。茶藝課中關于綠茶、紅茶和烏龍茶的表演程序編排、表現法則等方面，鼓勵學生自己去創新，使他們創造的動作編排更加“合茶性、順茶理”，更體現出不同茶藝的韻味。

3.3 培養學生興趣，調動學生積極性 要想使學生愿意學，除了使學生對課程內容感興趣，課程與學生的就業相關之外，教師還應該注重應用一定的教學方法。而這些內容都應該通過教學合同告訴學生，使學生明白。教師不是教教材而是教課程。教師一定要圍繞課程目標來組織課堂教學；教學要惠及大多數學生。改變教師課程為主的狀態，與學生互動交流。教師在課堂的為活躍課堂氣氛，可使用設置有趣的話題，調整學生的情感狀態，活躍氣氛和激發學生興趣。比如提出該節課要探索的、要解決的、有一定難度和趣味性的問題，讓學生帶著疑問進行學習，引導學生積極思考，激發他們主動探索中華茶文化的興趣，感受求知帶來的樂趣。

例如，在介紹茶藝基本概念和茶葉基礎知識的同時，通過設置懸念，讓學生根據茶葉的不同特性，編排出紅茶、綠茶、白茶、黃茶、花茶和烏龍茶的操作步驟。然后，教師根據學生的掌握情況講解動作要領、表現手法，使學生領悟到“具有較深的哲理”的精神層面。

3.4 優化師資力量，建立雙師型教師團隊 學校除了聘用具有較高的學術水平和教學水平的專業教師，還聘用一些有多年從事茶文化、茶與健康研究的具有較豐富的技術應用實踐經驗和能力專業人才，優化師資力量，建立一只理論與實踐相結合的師資隊伍。

教師在教學課程中，可以讓學生通過角色扮演、角色轉換及人格感染等方式，增強課堂教學效果的情感調控方法。在茶藝課的教學中，教師可以設置特定的問題情景，利用移情的方法，讓學生積極地轉換角色，從而使他們體驗到在不同的特定場合下所特有的心理感受。例如，在講解茶藝禮儀和茶室設計時，讓學生扮演茶藝師的角色，身臨其境地為客人服務，并積極參與茶室環境設計、藝術裝潢布置等活動，加深學生對茶藝精髓的理解。

3.5 理論與實踐相結合，提供實習的平臺，鼓勵學生參加社會實踐活動 重視校外實習，廣泛建立校外實訓基地。學校可與各類茶文化藝術團合作，通過參加各種社會公益活動及商業演出，鍛煉學生的技能，通過茶藝表演、茶藝技能訓練和展示等活動，培養了學生的創新精神和實踐動手能力，提高了學生的綜合素質。

在茶藝課程的作業布置和批改環節上，可以理論與實踐相結合。如采用計時作業，讓學生把課堂所講授的內容預習幾分鐘，然后把所有可供參考的資料收起來，教師提出泡綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶等的要求，計時作業開始。學生要在限定的時間內完成作業，計時作業的成績由動作的準確性、優美性和泡茶的質量兩部分組成。這樣，可以使每一個學生不僅要考慮泡茶動作的優美和自然，而且還要準確掌握不同茶葉的沖泡時間上的差異。每次作業都像是一次比賽，充分調動了學生的課堂積極性。也可以書面交流式作業和創意型作業。換個角度，用另外一種方式采用啟發式。要在教師的指導下，按照指定內容要求，讓學生完成一些帶有主觀創意的作業。另外，學生在完成作業之后，要談一下自己對知識技能的理解掌握的情況，把自己的意見和建議提出來，把自己的問題及教師個別指導的要求寫進去。

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