收藏家的普洱大客廳

進“大可堂”，如同進了老上海的大戶人家。有年頭的水晶吊燈、百年前德國象牙鍵鋼琴、喇叭花形的英國留聲機、鐵鍵打字機、線裝書、上海月份牌、看得見風景的小陽臺……焦躁的心情舒緩下來。

大可堂的主人叫張奇明，他將自己名字中的“奇”字拆開，便有了大可堂這個堂號。張奇明本業是貿易與地產，因為工作原因，他的作息時間不規律，以致胃腸不好。

2003年的時候，張奇明接觸到收藏老普洱茶的一群人，他們拿出50年代初的生普洱茶讓張奇明喝。“第一次喝老茶，整個人感覺喝瘋掉了。”張奇明對第一次的感覺印象深刻，“喝下去之后，覺得怎么會有這么美妙的感受。口齒留香，回甘、生津都非常好，嘴巴里面的感覺特別豐富。而且這個茶很有力量，幾杯下去后，身體微微發汗，非常舒服。”

張奇明頓時覺得好玩兒，有了收藏的沖動。他說，老普洱茶年份豐富，品種數量也很多。第一個時期就是清中期到解放以前，這個時期稱為“號級茶”，這些茶都是沒有外包裝的，只能靠里面這個小內飛來區別茶品。像“福源昌”、“宋聘”都是有百年歷史的普洱茶，它們的名字也是當時茶莊的名字。第二個時期是新中國成立到整個50年代，這時的茶叫“印級茶”，有早期紅印、五子紅印、紅印鐵餅、藍印鐵餅等。第三個時期到了70年代，也是“七子餅”的時代。我們的茶按照國際進出口標準是357克，也就是大概7兩，每一餅7兩，7餅一桶。按傳統來講，中國人也說“七七四十九”，有多子多孫的意思。

從2003年開始，張奇明逐漸購入有年份的普洱茶。他希望按照集郵的方法，將普洱茶每個年份和品種能比較完整地找齊，再將它們排序，這樣能看到普洱茶相對完整的歷史線索。

張奇明說，實際上這些有年份的普洱茶能夠完整地保留下來，要歸功于香港的一些茶樓。早在100年前，香港就是普洱茶銷售的重要集散地，那時其他地方喝普洱茶的人并不多，但在香港，普洱茶卻是大茶樓每天都要銷售的。一是因為飲茶時都吃了很多甜點，或油膩點心，特別需要普洱茶幫助去油解膩；另一方面，到茶樓飲茶的人通常一坐就半天，所以香港人常常說“一盅兩件，坐一日”。只有喝普洱茶，才能喝上一天不傷胃也不刺激，如果喝綠茶或烏龍茶，沒有多少茶客能受得了，于是普洱茶成了香港茶樓的最愛。

當時普洱茶都由云南的私人茶莊手工生產，最有名的是宋聘號、同興號和同慶號三大茶莊。直到1949年以后，這些私人茶莊都收歸國有，到上世紀60年代，普洱茶開始采用機器大量生產。百年前云南的普洱茶到香港靠的是海運，將茶從云南運到越南，再從越南運到香港。那時因為交通不方便，所以茶樓進貨量很大，這樣相對也便宜許多。進來的貨堆在庫房，第二年再進的新茶直接堆在前面。伙計通常直接從外面拿茶出來，里面堆的茶就一直沒動過，沒想到香港潮熱的氣候，讓普洱茶越放越好。

張奇明說，臺灣人向來喜歡做研究，寫文章。當他們最先喝過陳年普洱后，覺得口感、效果都不錯，于是在上世紀90年代初開始做總結，發表各種論文，只不過他們找到的茶不是很多。香港回歸前，許多老字號茶樓的后人都打算移居國外，都陸續處理茶樓產業，“全山樓”、“龍門茶樓”的倉庫也是在這種情況下先后打開的。從倉庫中起出了同慶號、敬昌號、江城號、紅印、綠印甲乙等上好普洱茶。

臺灣人聽到后聞風而動，跑到香港以非常低的價格將這些陳年普洱收回去。香港人一看，覺得不對勁了，我們的茶怎么都跑到臺灣了，于是又加價把它們買回來。突然臺灣人清醒過來，茶怎么又沒了，于是跑去香港加錢把茶再買回去，如此來來回回折騰數個回合。2000年之后，大陸收藏普洱茶的群體也開始參與其中。張奇明收藏的大部分普洱茶就是從香港、臺灣地區以及馬來西亞收購回來的。

2005年的時候，張奇明收藏的普洱茶已頗具規模。他說，那個時候好茶也不便宜了，像上世紀50年代的紅印，2002年買的時候不到2萬塊錢，到2004年的時候就要4萬元一片。包括百年的“宋聘”，2004年至2005年的時候就七八萬元一片，現在將近50萬元，而且是有錢也不一定買得到，因為對茶了解的人比原來多了。

對于張奇明來說，到現在為止，幾乎已收全所有年份普洱茶的品種，唯有提及“車順號”是他心頭一痛。“易武車順號”茶莊始創于清朝道光年問，有著近200年的歷史。當年車順號創始人車順來進京參加科舉考試并取得貢生學位，為了報答朝廷，遂進貢茶莊上好的普洱茶。由于口感的特殊香醇，道光皇帝贊此茶：“湯清純，味厚釅，回甘久，沁心脾，乃茗中之瑞品也。”即賜匾“瑞貢天朝”給“易武車順號”，命車順來每年向朝廷進貢其獨家工藝精制的普洱茶。

說來奇怪，據說早年在香港，這個茶一出來都被喝光了。那時喝茶不講究牌號，也不會均勻地去喝不同品種的茶，等后來發現時，百年前的“車順號”只剩下一桶7片。拆開以后又被大家分掉喝了3片，最后整個市場上就剩下4片。張奇明說，當時價格非常高了，我一猶豫，就失之交臂了。目前為止，這4片茶都在我的前輩收藏家朋友那里，我都不好意思談價錢。因為像這片茶已經不是能用錢來衡量的，你出多少錢都買不到，因為這些收藏家們喜歡茶、懂茶又不缺錢。

張奇明介紹，現在普洱茶里最頂級的是“車順號”，總共只有4片。接下來“福源昌”，上次嘉德拍賣拍了一桶7片，成交在450萬元，但最近“福源昌”單片茶的價格到了10。多萬元，因為它存世量也非常少，在可流通渠道可能也只有20片左右。接下來是“宋聘”，大約一兩百片的存量。“你現在哪怕出六七十萬元說明天要買10片‘宋聘’，那肯定沒有。”張奇明解釋道，“因為大部分都分散在藏家手里，人家不會賣給你。你出價高茶商可能給你～兩片，但絕不會給你更多的了，這是一個店的招牌。這個就是普洱茶跟其他的收藏不一樣的地方，它非常堅挺。而且你要買多，反而要加錢，因為商家把兩年后的利潤都交給你了。”

2007年前后，內地曾經出現過一個炒作普洱茶的高峰，但由于老茶數量稀少，所以當時炒作的大多是新茶。

隨著張奇明的收藏逐漸深入，茶友也遍及五湖四海，他們到了上海總覺得不過癮，找不到一個適合喝茶的環境。張奇明說：“畢竟這些茶本身就不便宜，沖泡時對水、器皿都有很高的要求。硬件相對容易達到，可找一個好環境卻沒那么容易。你說在一個簡陋的房子里，坐在長條凳子上，燈光昏暗，沒有好的音樂，是很影響喝茶的心情。我也發現以前傳統的茶館已經跟不上我們這些喝茶人的需要了，所以在這種情況下，我找到了這座老式建筑，做了以普洱茶為主的這樣一個主題會所。我想象就是跟客廳一樣，不光是喝茶的茶館，更是有一種精神價值在里面。”

做大可堂之初，張奇明并沒想著有多少盈利，只是純粹的個人愛好。沒想到正是這個“純粹”，讓他的大可堂真的成為朋友們的大客廳，來的人也越來越多。他說：“后來我突然感覺這也不錯，又是自己愛好的事情，又能成為一個產業。實際上從第一年開始就沒有虧損過，到現在情況一年比一年好。”張奇明現在碰到一些價格適中、狀態良好的老茶，仍然在收購。在他看來，開這種茶館要有歷史，這個歷史是需要靠收藏的這些好茶來體現。