熱門茶饌選粹

傳統的茶是用來“泡”的，而如今新式的茶則還可以入萊，稱為“茶肴”。因有著清新的香味，“茶肴”甫一推出便頗受追求健康的人的喜愛。茶肴是用不同的茶葉烹制而成，成菜時輔以同一種茶水。茶葉入膳，為菜肴錦上添花，整餐茶香滿溢；而制作茶膳，不僅是放幾片茶葉，關鍵在于茶與菜能否和諧，是否門當戶對。

大紅袍白玉血燕

山水豆腐加上發好的血燕，以清潤的雞湯入味。細品之下，清鮮當中兼有幽幽的茶香。菜品滋潤健康，口感細滑無比。

金嗓子青欖燉鮮鮑

金嗓子與青欖，兩者味與性很配搭，在燉湯中突出甘涼、清熱。金嗓子青欖燉鮮鮑，用茶湯做湯底，放入鮑魚與青欖，突出兩味的鮮度，整盅燉湯原滋原味，其味柔和而相互交融。

荔紅雙色糕拼遠年珍珠爽

遠年為普洱，珍珠是糯米。用普洱荼湯來浸熟珍珠，再蒸熟，顏色深重。最后用這道普洱茶，一直延續到席散。

茉莉茶熏拼清香葵花雞

葵花與榮莉，兩種不同風味的雞肉相互融合，葵香與茶香在皮爽肉滑的雞肉問來回縈繞。再配以清香的茉莉花茶，將粵式精粹盡展無遺。

荔枝紅茶熏乳豬

荔枝紅茶熏乳豬，位列茶膳套餐之首。腌制乳豬時，先晾干乳豬，再往肚子里裝入荔枝紅茶使其入味。然后取出茶葉，用荔枝紅茶來熏烤乳豬。經過特別處理的化皮乳豬，口感同脆皮乳豬相似。乳豬減低了茶葉的苦澀感，而茶又能去除豬肉的腥味，其清香、甘醇更能美化這塊乳豬。烤乳豬終屬肥膩之物，配上酸姜、蘿卜絲、海藻，再用面片皮包住，既爽口又不肥膩。配一杯香味濃郁的荔枝紅茶，更是清爽提味。

去國玫瑰原味和牛粒

口感絕佳的煎牛粒，滿溢玫瑰汁的濃郁香氣，再配以味感純和的玫瑰花茶，讓法式的浪漫情懷從齒頰間開始，回味無窮。