日本茶道專家說茶道

日本布谷布谷茶擁有悠久的歷史。布谷布谷茶的名字具有兩層含義，一是該茶茶泡的擬聲詞BUKUBUKU，另一則是在沖繩方言中，“泡”被讀成。“A BUKU”。布谷布谷茶從明治時代到昭和戰(zhàn)前時代，只在沖繩縣的首府那霸市流行。在二戰(zhàn)時，制作布谷布谷茶的工具都被燒毀了，優(yōu)良的水源和稻米也被污染了，當時該茶幾乎絕跡。

二戰(zhàn)后，昔日的茶人已不在，但在眾多愛茶之人的協(xié)助下，沖繩傳統(tǒng)布谷布谷茶學(xué)會成立，負責搜集歷史資料和對茶葉的制作加工以及水源的質(zhì)地做相關(guān)研究。由于沖繩縣地質(zhì)主要是琉球石灰?guī)r，水的硬度不夠高，所以并不適合布谷布谷茶的茶泡產(chǎn)生，而茶泡是布谷布谷茶的生命。

在市場上，水的硬度能達到要求的只有法國阿爾卑斯山生產(chǎn)的礦泉水(硬度在250以上)。幸運的是，在日本的名水百選集中找到了玉城村的水。這里的水泡茶特別適合出茶泡，終干布谷布谷茶又回來了。如今，在那霸市的東市街，該茶銷量很好，中產(chǎn)階級以上的家庭，每逢生日或誕辰、喬遷之喜等，就會被當作禮品而飲用該茶，以表喜慶祝賀之意。在夏天，也是祛病解暑的一劑良藥。

我的先生在日本留學(xué)期間有幸結(jié)識了日本滄海傳統(tǒng)文化學(xué)院院長、著名茶道專家田中干惠子教授，并在其門下修習(xí)日本茶道，取得了日本茶道副教授資格。

田中教授特別喜愛中國傳統(tǒng)文化。茶室中掛有多幅中國書畫作品，還特意向我們介紹了其中一幅的含義：

“時間不等人，我們應(yīng)該珍惜這一期一會的相聚。”下面是筆者與田中教授的談話。

問：您認為茶道中最重要的元素是什么?

答：最重要的是和、敬、清、寬，其中以“和”為首。

問：您平時比較喜歡喝什么茶?

答：我從很小就開始喝“茉莉花茶”，它也是我對茶深厚感情的啟蒙，所以我比較喜歡喝“榮莉花茶”，同時也很喜歡中國云南的普洱茶和我們自己的布谷布谷茶，它們都很有特色。

問：您是何時了解到中國云南的普洱茶的，您對它有何認識?

答：10年前在商店里見到了普洱茶，當時很好奇，但是沒有買，直到5年前才第一次喝到普洱茶，近期由于你們的到來加深了我對普洱茶的了解。

問：我們從中國帶給您的云南千家寨野生古樹芽苞。您喝著感覺如何，是否喜歡呢?

答：我很喜歡的，聞著清香，口感清爽，很舒服。這是我第一次見到古樹茶，并且是珍貴的芽苞。我很舍不得喝，再配上您送的精致荷花茶罐，就更顯珍貴了。

問：我們了解到日本的某公司也在做普洱茶，您對此有何看法?

答：這是個中日文化交融問題，日本自古以來就傳承中國文化，接受并改進然后吸收，就像中國的漢字和漢詩一樣，而普洱茶以前在日本可能不出名，但是當人們意識到它的好處后，傳播和接受也是必然的趨勢，我記得日本很多茶飲料里就加了未發(fā)酵過的普洱茶。

問：泡茶與喝茶的程序看上去很繁瑣，有很多動作可以省略并且不會影響茶的味道。既然這樣，是否可以省去這些程序呢?

答：泡茶的程序的確很繁瑣，但它卻是必要的。因為它可以集中我們的注意力，平靜我們的心情，凈化我們的心靈。事實上，時間久了就習(xí)慣了，成為不可缺少的一部分。

問：中國茶葉一般是飲用，而在日本茶葉大多是食用，是什么原因造成了這種差異?

答：我覺得應(yīng)該是一個文化的傳承過程，日本的茶道都是來源于中國，本土食用而沖繩只是飲用，從宋朝的抹茶到明朝的煎茶應(yīng)該都是文化的延續(xù)，日本人是很注重文化的傳承和保存的。

問：在您參加的所有茶會中最難忘的是哪一次?

答：最難忘的一次是2000年7月的國際教育首腦會議，我們在各個國家的年輕人和中學(xué)生面前表演了茶道，這次印象最深，因為它給我提供了一個向世界傳播茶文化的機會。我去過很多國家，每次對茶文化的傳播都讓我感覺到茶是一種不分人種，跨國界，跨民族的茶，能使心靈上產(chǎn)生和平與友誼的共鳴，我自己也非常感動。