茶香飄逸品出獨特人生

說起飲茶，前陣子從潮汕老家回來時，女友特別囑咐我帶點茶葉給她，目的不用說，想嘗嘗揚名天下的潮汕工夫茶。飲茶這玩意看起來像喝有色；中劑一樣，只不過略帶茶香。其實并不然，茶有茶文化，泡茶有很多技巧性東西，其中有很多奧妙值得我們去研究探索。

在中國，茶作為一種普通飲料，比起酒來晚得多。但是，與世界各國相比，在世界其他地區還不知道茶為何物的時候，茶在我國則從朱門到柴戶，便已成為比屋之飲。我們的祖先在世界上最早發現了茶的效用，也最早發明了茶葉的加工制造技術，并把茶樹培育為一種重要的栽培作物。我國悠久的種茶、飲茶歷史，一方面為中國民眾提供了最普遍和最受歡迎的飲料，另一方面也為人類創立了一門飲茶文化，它的獨特風格、神奇魅力以及蘊含的文化內涵，確實值得人們去分析品味。

唐代中期，陸羽的《茶經》問世，這部書對飲茶的起源、茶的產地、采茶的器具、制茶的過程、飲茶的方法、所用的器具等等，都作了比較全面系統的論述。這是我國茶史上的第一部重要著作，也是世界上出現的第一部茶書。它把茶的產生和飲用。總結提高為一門新的學問和文化，《茶經》的出現，極大地促進了宮廷和民間飲茶的發展。

可以這么說，茶葉本身是飲料，又是藝術品。自從唐代陸羽著《茶經》后，人們對飲茶的學問越來越重視。與烹飪藝術一樣。作為藝術品的茶也講究色、香、味、形，而且茶葉的名稱也要有藝術美。因此這就要求茶葉的外形、品質、名稱都應具備藝術品的條件，應給人以美感。好的名茶要求其優秀的品質美、獨特的形象美和名稱的藝術美融為一體，以求達到質形交融，質寓于形，高質量和外形美完整統一起來，以充分顯示茶葉這種藝術品飲料的特色。

潮汕飲茶講究的是色翠、香郁、味醇、形美。精茶宜佳水，潮汕工夫茶十分講究飲茶用水。水質不良，自然影響茶味。茶能使水中的金屬沉淀，如果水中含有鐵質，茶湯則產生沉淀而使湯色暗濁。如果是井水，尤其是礦泉水和多含石灰或其他金屬的活水，雖不生沉淀，但這些水容易使茶變味，茶所特有的色、香、味，如遇到這些水會變化，飲不出茶的真味。潮汕人泡工夫茶可謂食藝結合。茶香飄逸。泡茶時最重要的是掌握好泡茶技巧。一般全副茶具都宜用精美陶瓷制作，燒水時要慢熱。火不能太旺，以免燒壞水壺。先將水壺和茶杯用水潤洗，等茶葉放入茶壺，用燒壺倒水浸泡，注意保持一定高度，開水盡量往壺壁浸透，這樣使茶色均勻，留有余香。小茶杯要成規則擺放，則杯與杯之間緊挨，用壺倒茶時宜保持短距離空間，且勿碰杯壁，這樣可避免倒茶時因高度差；中出泡沫，既不雅觀又不好嘗。潮汕工夫茶中“高；中低倒”則話源于此。“關公巡城，韓信點兵”，說的是倒茶進杯時要來回均勻，等倒完時再點滴往杯中甩干。茶具里有“茶膽”，開水倒入時不宜馬上沖破“茶膽”，否則很快茶葉顏色變淡。因為“茶膽”在水壺中央部分，是個“聚色區”；中水時宜要沿壺壁，等沖完幾次后才往中央部分沖水，這樣可以使茶色持久均勻，且茶香未盡。關于茶的文化還有很多地方值得我們去探究，愿天下有心人能泡出壺好茶，品出一幕精彩的人生畫卷!

食藝結合，茶香飄逸，泡一手好茶，需要的是才藝，而真正會泡茶品茶的人，需要有茶文化的積淀，茶給人陶醉，給人清閑舒適的感觀認識，而且讓我們品出獨特的人生。