怎樣規范標注食品標簽

摘要：隨著人們食品安全意識的提高，各類食品的品質、成分、產地、執行標準、安全等，越來越成為消費者關注的內容，食品標簽是給消費者提供這些信息的風向標，為此，國家和有關部門對食品標簽做出了越來越嚴格的規定，以便讓生產者實實在在，消費者明明白白。本文通過一些實例概述了食品標簽必須標注的內容以及各項內容標注的規范形式，旨在讓消費者購買食品時能透過食品標簽了解食品信息，通過識讀食品標簽，判斷標簽的內容是否齊全、是否完整、是否規范、是否真實，以達到明白購物，健康消費的目的。

關鍵詞：食品安全 食品標簽 識讀

食品標簽是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及一切說明物，它是現代食品不可分割的重要組成部分，不同食品的特征及功能主要是通過標簽標識來展示的，因此食品標簽的內容對消費者選擇食品的心理影響很大，一些食品生產經營者常利用食品標簽的這一特性，用偽造、虛夸等手段宣傳某一食品本不具有的功能或成份，欺騙、誤導消費者。中華人民共和國國家標準GB7718—2004《預包裝食品標簽通則》(2005年10月1日實旅)及國家質量監督檢驗檢疫總局第102號令《食品標識管理規定》(2008年9月1日施行)，《預包裝食品標簽通則》(以下簡稱《通則》)和《食品標識管理規定》(以下簡稱《規定》)的最大特點是進一步強化了食品標簽的真實性，明確了各類預包裝食品標簽必須標注的內容。

近年來，我國預包裝食品標簽已有很大改善，前幾年那種無廠名、廠址，無生產日期等“三無產品已基本消除，但標簽內容不合格或不規范的現象還比較普遍。隨著人們健康及安全意識的提高，購買食品時已經知道要看清食品標簽，但是由于食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號，以及一切說明物。2004年發布的最新標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》，對如何規范標注食品標簽提出了明確的要求，現將其主要內容介紹如下：

1 食品名稱

食品標簽應在醒目位置清晰地標示食品名稱，且食品名稱應當表明食品的真實屬性。即在標簽的最引人注目、消費者購買時一目了然的部位標示能體現食品本身固有的性質、特性、特征的食品名稱，食品名稱不應誤導、混淆或欺騙消費者。例如：干煽肉絲油辣椒、杏仁巧克力、高溫滅菌純牛奶等名稱，無論是看到或聽到都能聯想到產品的性狀以及其主要原料。

食品名稱不規范的現象非常普遍，歸納起來大概有以下三類：①名不符實：有些食品名稱沒有真實屬性，只看名稱是無法判斷它是什么產品的。紅美人(實為紅泡椒，“美人”和“辣椒”二者的屬性截然不同。)②類別不清：有些同一名稱的食品卻為不同產品，如同為“香辣脆’，這個名稱的產品就有“油炸辣椒節”、“油炸辣椒絲”、“辣椒炒酸豇豆”、“泡椒酸蘿”等，只看名稱根本無法判斷它是什么產品。③有意混淆或誤導：標稱“酸乳”或“牛奶”(實為蛋白質含量很低的“含乳飲料”，因此我們在使用“新創名稱”、“奇特名稱”或者“商標名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時，應當在所示名稱的鄰近部位使用同一字號文字標注能反映食品真實屬性的專用名稱或者標注不會引起消費者誤解和混淆的常用名稱或俗名、或分類名稱。

2 配料清單

食品標簽應當標注食品的配料清單(單一配料除外)。配料清單中各種配料應當按照生產加工食品時加入量的遞減順序進行標注，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單中食品添加劑項下按加入量的順序標注具體名稱，而不能只標注甜味劑、防腐劑、著色劑；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或代碼；使用營養強化劑、食用香料的可以不在食品添加劑項下標注而在配料清單中標注。如果對某種配料有定量標示要求的，在配料清單中還應標示其含量。如“果汁飲料”應當標明原果汁含量，且含量不低于10％；如果在食品標簽或說明書上特別強調某種或數種配料的含量較低時，應標示所強調配料在成品中的含量，如標示低糖、低脂的食品，應標示糖含量和脂肪含量。

3 凈含量

定量包裝食品標簽應當標注凈含量。凈含量應當與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。凈含量的標注方式：由凈含量、數字和法定計量單位組成。例如凈含量250g(克)。對含有固、液兩相物質的食品，除標示凈含量外，還應當標示瀝千物(固形物)的含量。例如紅腐乳的凈含量460克，瀝千物(固形物)不低于60％。

4 生產者的名稱和地址

食品標簽應當標注生產者的名稱和地址，生產者名稱和地址應當是依法登記注冊、能夠承擔產品質量責任的生產者的名稱、地址。常見不合格的標簽類型有：不標廠名、廠址的；僅標注“中國制造”、“中國”或標注“××食品廠(不含地名)”等不真實廠名、廠址的；或者僅標廠名不標廠址。另外，在標注生產者的名稱和地址時，有下列情形之一的，應按照規定予以標注：①受權委托生產加工食品且不負責對外銷售的，應當標注委托企業的名稱和地址；對于實施生產許可證管理的食品，委托企業具有其委托加工的食品生產許可證的，應當標注委托企業的名稱、地址和被委托企業的名稱，或者僅標注委托企業的名稱和地址；②分裝食品應當標注分裝者的名稱及地址，并標明分裝字樣；分裝進口食品的，應當同時標注進口食品的原產地(國家／地區)以及分裝者的名稱及地址，并標明分裝字樣。

5 食品產地

食品標簽上應當標注食品的產地。《規定》第七條和第八條規定，食品標識應當一并標注食品產地以及生產者的名稱和地址。這個規定到現在還有很多企業不能理解，他們認為生產者地址就等同于產地。國家質量監督檢驗檢疫總局(質檢法函[2008]105號)有明確意見：“食品產地無論是否與生產者地址一致，均為必須標注的標識項目：其內容和形式應當真實、明確、清晰、易于識讀，標注方式可由生產者靈活采用。”

6 生產日期和保質期

食品標簽應當清晰地標注食品的生產日期和保質期(也可同時標示保存期)，食品的保質期與貯藏條件有關的，應當標注食品的特定貯藏條件，生產日期和保質期不得另外加貼、補印和篡改。乙醇含量10％以上(含1096)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。日期的標注方法應當符合國家標準規定或者采用“年、月、日”表示。在日常檢驗中，該項存在的問題主要有：未標注生產日期的、生產日期標注模糊不清無法辨識的、提前標注生產日期的、也有生產日期未標在食品標簽上，而指示生產日期見裝箱單的(消費者并不是整箱購買食品)，消費者只有獲得了生產日期標注清晰的食品標簽，才能準確判定該食品的保值期或有效期。

7 產量標準號

食品標簽應當標注所執行的產品標準號(標準號由標準代號、標準順序號和年號構成，如國家標準《碳酸飲料(汽水)》的標準號為GB／T 10792-2008)，可以是國家標準(代號GB)、行業標準(代號sB、qB、NY、sc等)、地方標準(代號DB)或者經備案的企業標準號。執行的產品標準標注錯誤比較常見，主要有以下一些情形：

①未標注執行標準號：②標注的標準號與產品實物屬性嚴重不符，如產品是肉制品，標準號是飲料；③標準號是檢驗方法的標準，與產品屬性無關；④標注該類產品的衛生標準號。

8 食品標識不得以任何形式標注下列內容

①明示或者暗示具有預防、緩解、治療或治愈作用，宣傳虛假療效的；②明示或者暗示具有保健作用，盲目夸大食品功效的；③以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的；④附加的產品說明無法證實其依據的。

9 標注警示標志或者中文警示說明

混裝非食用產品易造成誤食、開啟(如啤酒)或食用(如果凍)不當，容易造成人身傷害的，應當在其標識上標注警示標志或者中文警示說明。

總之，我們能通過識讀食品標簽內容，透過食品標簽了解食品信息，判斷標簽的內容是否齊全、是否完整、是否規范、是否真實，以達到明白購物，健康消費的目的。

參考文獻：

[1]中華人民共和國國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》中國標準出版社(北京)，2004年8月第一版.

[2]《食品標識管理規定》國家質量監督檢驗檢疫總局令第102號.