中職旅游專業(yè)實踐教學問題研究

摘要：專業(yè)技能教學是旅游職業(yè)教育的靈魂，實踐教學質量高低直接影響著學生的發(fā)展。本文闡述了專業(yè)實踐教學問題研究的原因，分析了中職學校旅游專業(yè)實踐教學存在的問題，并提出了進行實踐教學的建議。

關鍵詞：職業(yè)教育 旅游專業(yè) 實踐性教學 中等職業(yè)教育

1 問題研究原因

職業(yè)教育是以培養(yǎng)符合職業(yè)或勞動環(huán)境所需要的技能型人才為目標的一種教育類型，它以職業(yè)需要為導向，以實踐應用性技術和技藝為主要內容，傳授職業(yè)活動必需的職業(yè)技能、知識、態(tài)度，并使學習者獲得或者擴展職業(yè)行動能力，進而獲得相應的職業(yè)資格。中等職業(yè)教育培養(yǎng)的是為社會主義現代化建設服務的，在生產、建設、管理、服務第一線工作的基層勞動者。

經濟和旅游業(yè)的迅速發(fā)展使旅游企業(yè)對從業(yè)人員的知識、素質和能力要求越來越高，要求從業(yè)人員既要有寬廣的知識面，又要有很強的服務技能和實踐操作能力。雖市場需求龐大，但畢業(yè)生達不到用人單位的要求，就業(yè)難而且就業(yè)后流動性大、穩(wěn)定性差。因此，如何培養(yǎng)一批素質高、動手能力強的市場急需人才，是旅游專業(yè)教育工作者亟待解決的一個問題。專業(yè)技能教學是旅游職業(yè)教育的靈魂，實踐教學質量高低直接影響著學生的發(fā)展。

實踐教學是中等職業(yè)學校根據自身專業(yè)培養(yǎng)目標，有計劃地組織學生獲得感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實踐能力的各種教學形式的統(tǒng)稱。只有緊緊圍繞實踐教學，才能提高人才培養(yǎng)質量，培養(yǎng)出適應市場需求的旅游人才。

2 中職旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題

2.1 對實踐性教學不夠重視，其時間與理論教學比例失調

①對實踐教學環(huán)節(jié)缺乏應有的重視。有些中職學校把旅游專業(yè)實踐教學作為“輔助性”課程來設置，沒有形成實踐教學體系，實踐教學場所、實習實訓設備投入不夠，大部分課程仍沿襲“以教師課堂講授為主”的傳統(tǒng)教育模式。

②職業(yè)教育思想落后。部分中職旅游專業(yè)教師缺少教學應與市場相結合的意識。

③實踐教學配套教材中的實踐內容與傳統(tǒng)教材大同小異，忽視實踐環(huán)節(jié)，實踐教學的目標定位不準確，教學內容與專業(yè)培養(yǎng)目標脫節(jié)。

④實踐教學時間嚴重不足，與理論教學時間比例失調且分散，無法保證學生掌握專業(yè)技能。

2.2 實踐教學內容形式單一且對技能要求不高，側重酒店實習

有些中職旅游專業(yè)的實踐教學是在最后一個學期安排學生到酒店就業(yè)實習，工作是以低技能的簡單勞動為主，學生感覺學習的理論和實踐脫了節(jié)，有些實習生對工作的艱苦性沒有足夠的思想準備，眼高手低。

2.3 專業(yè)教師缺乏實踐操作能力，專業(yè)知識更新滯后

大多數中職旅游專業(yè)教師不同程度的存在理論水平高，實操能力低的現象。由于旅游業(yè)的迅速發(fā)展，這些教師的知識出現老化趨勢。學生到酒店實習后發(fā)現理論實踐脫節(jié)，產生了一些消極情緒，例如學生實習回來，有些理論性強的課程教學難以繼續(xù)，學生對其不感興趣導致出勤率低，課堂紀律差。

3 中職學校旅游專業(yè)實踐教學的對策建議

3.1 實施原則

中職旅游專業(yè)實踐教學的實施原則是以就業(yè)為導向，以職業(yè)為依據，以整體課程設置的優(yōu)化為前提，專業(yè)教材適度超前，科學地設置培養(yǎng)目標、教學計劃和課程。

3.2 重視實踐教學，建設專業(yè)實訓室和學校實習基地

中職學校要充分重視實踐教學在培養(yǎng)學生應用能力過程中的重要作用，改變過去以理論教學為主的狀況，建立相對獨立的實踐教學體系，保證實踐教學在教學計劃中占有較大比重，讓學生“先在校學習——在實訓室模擬實踐——再到實習基地實習——然后回校理論實踐學習——最后到用人單位實習”，設置好每學期的教學計劃。教師多采用分組教學法、案例教學、情境教學等方法教學。

模擬實踐主要利用校內實訓室，如語音室、形體訓練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、導游模擬實訓室、旅游信息系統(tǒng)等實訓室。在校內進行模擬實習是配合專業(yè)課的課程實習，也是校外實戰(zhàn)實習的前奏，它既減少了師生在學校與企業(yè)間的奔波，提高了實習效率，也節(jié)省了教學經費。建設學校實習基地可以使學生擁有自己勇于探索、敢于實踐的場所，在動手過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。在假期可安排學生頂崗實習，如到酒店、旅行社、景區(qū)景點實習等。

同時，學校應建立教師實踐教學績效考核制度和學生實踐能力的考核制度，鼓勵教師進行旅游實踐教學內容和方式的創(chuàng)新，提高學生實踐課參與的積極性和主動性。

3.3 建設“雙師型”教師隊伍，提高實踐教學質量

教師既要具有一定的專業(yè)理論水平，又要有較強的實踐操作技能，具備雙師型素質。在工作中要堅持教師持證上崗，即實踐教學指導教師必須有相關職業(yè)資格證才能上崗。同時，專業(yè)教師應定期到旅游企業(yè)實踐。可采用如下措施：

3.3.1 利用帶隊實習的機會，要求專業(yè)課教師到相應旅游企業(yè)掛職或兼職鍛煉半年或一年，從事相應專業(yè)工作，積累工作經驗，達到相應職業(yè)標準。

3.3.2 要求專業(yè)課教師利用寒暑假到酒店“打工”，及時了解企業(yè)發(fā)展動向，更新知識。

3.3.3 委派專業(yè)課教師到旅游企業(yè)脫職半年或一年，達到相應職業(yè)標準。

3.3.4 到高星級酒店和旅行社招聘“雙師型”專業(yè)教師（專職或兼職）。

3.4 加強校企合作

通過校企合作的方式，選擇具有一定規(guī)模的和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點作為學生校外見習和實習的基地，以保證旅游專業(yè)實踐教學需要，校企聯合，培養(yǎng)企業(yè)滿意人才，打造學校專業(yè)品牌，實現雙贏目標。

4 結束語

教師在進行旅游專業(yè)實踐教學時要以市場需求為導向，根據國家和結合當地旅游業(yè)政策的要求和旅游企業(yè)行業(yè)標準來實施，重視實踐教學，滿足學生的需要，才能培養(yǎng)出適合市場需求的實用型旅游人才。

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