葡萄美酒是“家釀”

《圣經》里就有耶穌把面包比作他的肉，把葡萄酒比作他的血，對“十二使徒”說“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”的記載。

葡萄酒是洋酒？

于大多數人而言，葡萄酒還是有些距離感的。它向來被認作是舶來品，貼上洋酒的標簽。它最著名的產地都在國外，世界頂級酒莊瑪歌酒莊（法文Chacirc;teau Margaux）就已有超過500年的歷史了。它似乎已經是西方文化的一部分，《圣經》里就有耶穌把面包比作他的肉，把葡萄酒比作他的血，對“十二使徒”說“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”的記載，喝葡萄酒喝的又好像是一種舶來的文化，總是有些生疏。

如果說葡萄美酒夜光杯中國自古有之，你要驚訝了么？如果再要說葡萄酒與中國皇帝有不解之緣，你是否想聽上一段他們間的故事？如果你知道最早的葡萄酒很有可能并非洋酒，而是出自中國，實乃“家釀”，你是不是要拍案叫絕了呢？

葡萄美酒夜光杯古已有之

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，是古時征戰沙場的將士們難得的幸福滋味。

中國古代曾叫“蒲陶”、“蒲匋”、“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒則相應的叫做“蒲陶酒”。關于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中曾說：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。”“酺”是聚會飲酒的意思，“醄”是醉酒的樣子，在李時珍看來，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒能使人們飲后醄然而醉，葡萄是取自酺醄二字。

早在先秦時中國就有關于葡萄的記載。在《詩經·王風·葛藟》中有“綿綿葛藟（音同蕾），在河之滸。終遠兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧”之句，是與父母兄弟離散，流離失所、寄人籬下的青年痛苦的呼聲。在《詩經·周南·樛木》中有“南有樛木，葛藟累之。樂只君子，福履綏之”的句子，意思是南山有棵彎彎的樹，長滿野葡萄。 新郎真快樂，可以安享幸福了。兩首先秦詩里都提到的“葛藟”，是藤狀植物，屬葡萄科，別名野葡萄。因其枝蔓蜿蜒互相攀接，在文學作品中經常用來表示相互依賴的感情。

漢代就有關于葡萄酒的記載，司馬遷的《史記·大宛列傳》記載，在漢武帝建元年間，張騫出使西域時（公元前138年—公元前119年），看到西邊鄰國大宛以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，酒能藏至數十年不壞，就從大宛帶回了葡萄種子開始在中國種植葡萄，還招來釀酒藝人，葡萄的種植和葡萄酒的釀造在漢武帝時達到了一定的規模。葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。甚至有人拿二十升葡萄酒賄賂而得官，蘇軾有詩曰：“將軍百戰竟不侯，伯良一觖得涼州”，說的正是漢朝富人孟伯良以一觖葡萄酒賄賂，得到涼州刺史職務一事。葡萄酒的珍貴可見一斑。

唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間，在唐朝許多詩句中，經常詠及葡萄酒。前面提到過的“葡萄美酒夜光杯”是最朗朗上口的一句，李白在酒醉時奉召所作《對酒》一詩還不忘葡萄酒，“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”，把葡萄酒和盛酒的金叵羅這些珍貴之物寫入少女的嫁妝之中，可見李白對葡萄美酒的喜愛。另一首“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺”中，詩人愿一江春水能變成葡萄美酒，可見他對葡萄酒的熱愛已經到了一種癡狂的境地。

元朝葡萄酒也開始規模化，統治者祭祀太廟必須用葡萄酒，在山西太原、江蘇南京都辟有葡萄園，在皇宮中還建造了葡萄酒室。明朝時李時珍《本草綱目》多處提到葡萄酒的釀造方法和葡萄酒的藥用價值，認為葡萄酒能增進健康，駐容養顏。

自古皇帝愛紅酒

葡萄酒在中國的發展、流傳離不開中國皇帝的厚愛。奉上皇帝與葡萄酒的佳話三則，來看看葡萄酒的無窮魅力。

將葡萄酒寫進詔書的魏文帝

“三世長者知被服，五世長者知飲食。此言被服飲食，非長者不別也……中國珍果甚多，且復為說蒲萄。當其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不飴 ，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”。

文帝曹丕不僅文武雙全，還是個美食家、葡萄酒品酒大師，在給群醫的詔書中，不僅談吃飯穿衣，更大談自己對葡萄和葡萄酒的喜愛，并說只要提起葡萄酒這個名，就足以讓人垂涎了，更不用說親自喝上一口，還盛贊葡萄舉世無雙，再無其他水果能與之匹敵。

有了魏文帝的提倡和身體力行，葡萄酒業得到恢復和發展，使得在后來的晉朝及南北朝時期，葡萄酒成為王公大巨、社會名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化開始興起。

親自釀制葡萄酒的唐太宗

據編修歷代君臣事跡的宋朝部書《冊府元龜》記載，唐初“葡萄酒西域有之，前代或有貢獻，人皆不識。及破高昌，收馬乳葡萄實，于苑中種之，并得其酒法。太宗自損益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹益，既頒賜群臣，京師始得其味。”唐初，葡萄酒在中原似乎并沒有得到太大的傳播，歷經幾個朝代更迭，知道葡萄酒的釀制工藝的人少之又少。到攻破高昌（今吐魯番市東南）之時，收獲馬奶子葡萄的種子，帶回到宮中種植，并學習了造酒技術，唐太宗親自倡導、學習吐魯番葡萄酒的釀制技法，并造出了馬奶子葡萄酒，口味辛烈，比之前的葡萄酒味道更濃烈，唐太宗將這種葡萄酒賜給群臣，馬奶子葡萄酒才在京師流傳。

當朝最久的康熙與葡萄酒

康熙是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝。在一次他得了重病瘧疾之后，幾位西洋傳教士向皇帝建議，為了恢復健康，最好每天喝一杯紅葡萄酒，皇帝保持這個喝紅葡萄酒的習慣一直到去世。康熙在位61年，是中國歷史上當朝時間最長的皇帝。康熙皇帝把“上品葡萄酒”比作“人乳”，因此他養成了經常飲用葡萄酒的習慣。1714年，在發生著名的“禮儀之爭”之后，除了耶穌會以外，其他的傳教士都被趕出中國，造成葡萄酒短缺，康熙特命人在全國四處尋找葡萄酒。根據上海學者李天綱研究考證，最早向康熙敬獻葡萄酒的是法國耶穌會的傳教士們，其中LOUIS LE COMTE（中文名字李明）是來自波爾多地區，因此可以推斷向皇帝敬獻的葡萄酒中有波爾多葡萄酒。

最早的葡萄酒在中國？

傳統上認為葡萄酒最早大約起源于公元前5400年左右，在黑海與里海間的外高加索區。傳播路線，一般被認為是由外高加索區傳到古代的波斯，即現今的伊朗，是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為古波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。

然而，不斷刷新的考古發現，讓最早釀造葡萄酒的國家這個問題有了新的答案。1984年至2001年，中國考古專家在距今9000年至7000年的河南省舞陽縣賈湖遺址發掘出距今8600年至7500年的一些陶瓷碎片，經過對碎片殘留物的檢測發現這是大米、米酒、葡萄酒、葡萄鞣酸以及草藥的混合物，另外還可能含有山楂成分。也就是說，至少在公元前7000至公元前5500年，中國先民已會用葡萄釀酒。在這之前在伊朗發現的大約公元前5400年的酒，被認為是世界上最早的酒。賈湖古酒的研究發現，震驚了全世界，它不但將中國造酒的歷史又向前推進了近4000年，而且改寫了世界目前酒文化的歷史——最早的葡萄酒原來產自中國！