下午茶,今天你喝了嗎?

“每當下午時鐘敲響4下時，世上的一切為茶而停止。”在英國工作過的人們會發(fā)現(xiàn)一個很有趣的現(xiàn)象，如果下午4點多去辦公室，很多都是大門緊閉或是人去樓空，然后在顯眼處會發(fā)現(xiàn)一塊小牌子——“Tea Time”。

無論在高級酒店、咖啡館或是露天餐館，還是在自家陽臺、庭院，與三五好友相約也好、悄然獨坐也好，每當下午時分，暖暖的陽光慵懶地映在還略帶余溫的茶杯邊，一切都仿佛凝滯下來，端起手中的那杯幽香茶飲小啜兩口，細細品味盤中精致小巧的可人茶點，由心底而生的一股融融的愜意即刻流遍全身，時間就這樣一點一滴慢慢流逝，而身處其中的你只希望這奇幻曼妙的時光能長一些，再長一些……

宮藝：美食專欄撰稿人，高級西餐師。

跟杯盤碗碟刀叉匙筷為伍、與四季食材八方調(diào)料做伴。一心要吃遍天南海北，做個百分之百美食達人。他的美食宣言是做美食、拍美食、寫美食，讓你我的生活好味起來！

悠活步伐，下午茶文化的發(fā)源與盛行

在17世紀，英國上流人士的早餐很豐盛，午餐相對簡單，而社交晚餐則會很晚才開始，許多女公爵在下午時分感到意興闌珊、百無聊賴。因為距離穿著正式、禮節(jié)繁復的晚宴還有段時間，而肚中又有些饑餓，有位叫安娜瑪利亞的女公爵便差遣女仆為她準備一壺紅茶加上烤面包和幾塊點心來消遣時間，她發(fā)現(xiàn)自己很受用這種感覺，便邀請她的親友共飲下午茶，一邊閑話家常，一邊享受輕松愜意的下午時光。沒想到，這種做法一時間在英國貴族社交圈蔚為風尚，下午茶迅速流行起來，許多名媛仕女趨之若鶩，出現(xiàn)了各種茶宴、花園茶會等名目繁多的“英式下午茶”。

男士身著燕尾服、戴高帽、手持雨傘，女士身著洋裝，戴手套、禮帽，極品紅茶、精致瓷器、銀制茶具、純白蕾絲花邊桌巾、三層點心盤構(gòu)成了高雅、完美又奢享的畫面，配以悠揚典雅之曲，清芬馥郁之花，下午茶不僅成了貴族們的社交入門，更是時尚的象征。

19世紀后，下午茶開始進入平民百姓的生活，并迅速在歐美國家盛行起來。人們不再像英國貴族那般高雅、莊重地對待下午茶，而是更多地將其演化成一種相當自由、閑適的消遣及頗具小資情調(diào)的生活方式。許多國家地區(qū)也就有了自己獨特風情、格調(diào)的下午茶文化。

健康下午茶，創(chuàng)意你的心怡模式

經(jīng)常享受下午茶的人，一定是會生活的人。

常吃下午茶會變胖嗎？法國一項調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，一個人如果減少進餐次數(shù)，不但不會減肥，還會讓身體脂肪、膽固醇含量提高；而增加進餐次數(shù)，體重不但不增加，還會保持身材。為什么呢？因為兩餐的間隔過長很容易產(chǎn)生饑餓感，易導致進食過量，消化系統(tǒng)負荷過重，引起脂肪堆積。而時下，很多上班族，中餐能夠按時吃上，但晚飯因為加班、堵車、疲勞等各種原因延后，如能增加一頓簡單又美味的下午茶，不失為最好的解決方法。

享用一頓下午茶當然是輕松愜意的，而能邀三五好友家中小坐，慢煮一壺咖啡，再親手為他制作一頓下午茶更是愉悅身心的事情。即使是要上班，也可將提前做好的點心帶上，再沖一杯濃濃的紅茶，簡單又受用。

多國演義下午茶

英式下午茶

英國人幾乎把人生的三分之一時間給了Tea Time（飲茶時間），對于每天一絲不茍重復著的“茶來茶去”的規(guī)律生活依然樂此不疲。

英式下午茶，最關(guān)鍵詞——紅茶。雖然那三層點心盤上各種三文治、精致水果塔、松餅很誘惑人，但紅茶的地位在每一個英國人的下午茶中，都是最高的。

相對于綠茶的不經(jīng)過任何發(fā)酵以及黃茶、白茶的輕微發(fā)酵度，紅茶可稱作全發(fā)酵茶，而且制作過程不經(jīng)殺青，直接萎凋、揉捻，進行完整發(fā)酵。這樣的工藝過程造就了獨特的芳香，如果說白茶是花香縹緲，綠茶清新爽亮，黑茶濃沉有力，那么紅茶就應(yīng)該說是平易近人、內(nèi)斂含蓄了。

紅茶寬容度極大，熱著喝冰著喝涼著喝煮著喝，加糖不加糖，加牛奶加蜂蜜加果汁加咖啡，都自有其風味面貌。順便提一下，紅茶在英文中不是“紅”，而是“Black Tea”。

學做英式下午茶：總匯三明治+紅茶

英國有一個好賭之人，每天廢寢忘食地沉溺于紙牌游戲，他的傭人便將一些蔬菜、雞蛋、奶酪、火腿夾在幾片面包之間，讓他邊玩牌邊吃飯，沒想到他吃后非常喜歡，其他賭徒也紛紛效仿，三明治由此而來。

制作：

面包切片，在鍋內(nèi)烘一下，讓其中一面金黃。

火腿、西紅柿、熟雞肉切片，生菜葉拍平。

在一片面包上放生菜葉、西紅柿和熟雞肉（可根據(jù)喜好涂一些沙拉醬或番茄醬）。

蓋上一片面包，放上一片火腿，再蓋上一片面包，用手稍壓，去掉面包周圍的硬皮，用刀掐切成三角狀兩塊。

廣式、港式下午茶

看看香港街頭隨處可見、熱鬧非凡的茶樓，你就知道飲茶文化在這里是多么盛行。不過一向以美食之都聞名的香港，絕不甘心只有下午茶，從一大清早開始，香港人就要開始享用早茶，中午過后則是下午茶，而晚間更有夜茶。而且最值得自豪的是，沒有任何一個國家的茶點比廣州人、香港人的豐富、精致。

一盅兩件，指的是傳統(tǒng)的中式茶點一盅茶、兩籠點心。以茶盅喝茶講究“膽大心細”，“膽大”是說倒茶的時候要大膽倒下，“心細”是說茶斟滿后懂得心細地收手。點心就太豐富了，放在小小的蒸籠里熱氣騰騰地上桌，燒麥、蝦餃、豬扒包、臘腸卷、馬拉糕、荷葉糯米雞……像香港著名的老茶樓“蓮香樓”、“陸羽茶室”等，只要你敢點，來上100種不同的點心都不是不可能。

香港還有頗具特色的西式下午茶。幾乎每個來港的人都會品嘗的絲襪奶茶、阿華田、雙皮燉奶等飲品，菠蘿油、牛油西多士等茶點，樣樣精彩。

學做港式下午茶：水晶蝦餃+奶茶

心血來潮，翻出來已塵封許久的小蒸籠，要為自己做一籠港式茶點，想起曾在香港“蓮香樓”嘗過的水晶蝦餃，蝦的鮮味與肥豬肉的甘味配合得天衣無縫，記憶尤甚。如再能有一杯熱奶茶相伴，可會有身臨香港茶樓的感受呢。

制作：

大蝦去皮、去腸，將一半剁成餡。

肥豬肉剁餡，與蝦仁、蝦餡混合，拌入料酒、鹽、少許姜末，拌勻。

按10：1比例將澄粉（即小麥淀粉）與淀粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌，再加入一些淀粉揉成面團。

加一點植物油，再揉，略醒后分成小面團，搟成圓皮，將餡放入，包成餃子模樣。

墊胡蘿卜片，放鍋中蒸5分鐘即可。

日式下午茶

日本的茶文化，較之中國的博大精深、英式的隨性高雅，更多了一分肅穆端莊。眾所周知，日本的茶道是出了名的注重形式、講求程序，日本人將茶道與禪宗、哲學、倫理、美學融為一爐，其精神就是除去一切雜念，讓身心完全融入自然，他們的下午茶也多多少少受其影響。

日本喝下午茶的地方通常較為高級，出入的人群也有一定水準，穿著要求端莊、整潔，喝茶時也不能高聲暢談。受這種氛圍和意境的影響，通常人們喝下午茶時會使自己腰板挺直，展現(xiàn)出應(yīng)有的優(yōu)雅氣質(zhì)來。

學做日式下午茶：銅鑼燒+綠茶

不知有多少人看見銅鑼燒，就會馬上想到小時候看過的動畫片《機器貓》。每每看到小叮當狼吞虎咽地吞下一只只銅鑼燒，不禁想象這個中間鼓鼓的圓餅該有多么美味呢？

制作：

雞蛋加砂糖打散，加入蜂蜜攪勻并篩入低筋粉和泡打粉。

加入融化好的黃油，攪勻冷藏30分鐘。

舀一勺面糊倒入平底鍋中，中火至面糊表面出現(xiàn)氣泡，翻面，十幾秒鐘后出鍋。

將兩片銅鑼燒皮夾上紅豆餡即可。

新概念下午茶：

伴隨著下午茶的普及，人們不再局限于傳統(tǒng)下午茶的單調(diào)模式，越來越多的新鮮食材和飲品進入我們的下午茶餐桌，讓富有創(chuàng)意的下午茶變得更加健康、時尚。

學做新概念下午茶：酸奶紫薯泥+蜂蜜柚子茶

紫薯，被公認為“抗癌之王”，硒、鐵元素含量豐富。其所含的大量花青素更被認為是人類第七大必須營養(yǎng)元素。搭配有助消化吸收的酸奶以及近幾年頗受歡迎的養(yǎng)生飲品蜂蜜柚子茶，全新養(yǎng)生系列下午茶粉墨登場！

制作：

紫薯去皮、切大塊，上鍋蒸熟，放涼。

用刀壓平紫薯成泥，制成圓球形。

紫薯團上澆酸奶，上面擺幾顆松子仁。

沖一杯蜂蜜柚子茶做伴，營養(yǎng)又美味。