卓起華:大投入失敗,小生意賺錢

2011年6月28日中午12點，我們驅車來到了距離蓮花縣僅五公里的139國道的一家土菜館。

土菜館的老板卓起華，從學校畢業后參工進了當地的一家國有企業。由于踏實肯干，工作成績突出，當年就被提拔為化工分廠廠長。在化工廠任職的三年時間，卓起華建立起了良好的人際關系，并積累了豐富的管理經驗和能力。

受國際金融風暴的影響，國有企業改制，化工廠重組，許多員工面臨下崗。卓起華雖有去總部任職的機會，但他毅然把機會讓給老同志，自己選擇了下崗。

下崗后，卓起華南下打工，進了一家臺資皮革廠出任廠長。在皮革廠一干就是五年，雖說是廠長，但工資并不高，月薪僅3000元，除開一年的開支，幾年下來根本沒有多少贏余。卓起華離開廣東回到老家，干起了老本行，與人合伙辦起了化工廠。但外部環境發生了變化，一年后，化工廠虧損5萬元。卓起華再一次投資鐵礦仍然失敗，10萬元的虧損不但花光了家里的積蓄，還欠下了外債。

生意四處碰壁，連連虧損，卓起華和家人都很著急。父親拿出5000元給卓起華，讓他開個小餐館，因為餐館投資小，風險小，本地的土菜有特色，卓起華決定開一家土菜館，專門經營蓮花地道的土菜。開小餐館做小生意是牛刀殺雞，但卓起華并不松懈，提前做功課，作好了充分的準備：立下了“高品格、低價格”的經營理念。力求突出天然、安全、健康的特色。原材料的來源保證真正的“土”，直接與當地農戶簽定采購協議，農戶種植的蔬菜無污染，是真正的綠色蔬菜。

2004年，卓起華的土菜館在親戚朋友的支持下，在六市開業。當地的稅務、工商、衛生等部門給予了他三年免稅的支持。

土菜館以六市土菜為主，但炒、煎、蒸、煮、炸樣樣俱全，做出的菜品色香味俱佳，得到了顧客的喜愛，一時門庭若市，生意火爆，附近鄉鎮的顧客還專程開車來吃土菜，生意火爆時，得提前一天預訂席位。

看到他店里的生意好，同一條街陸續開起了二十多家土菜館，盲目跟風，加上特色不突出，大半年后，一半的店倒閉。而卓起華的土菜館生意則越來越火，2010年底，卓起華在店對面建起了三樓一底的新房。直到現在，他“高品格，低價格”理念不變，土菜不變，傳統手藝不變，土菜做得原汁原味，使得卓起華的“蓮花土菜館”近的聞名。■