開(kāi)發(fā)利用“下腳料”,“便宜魚(yú)”創(chuàng)出高產(chǎn)值

臺(tái)灣成為全球最大的臺(tái)灣鯛養(yǎng)殖出口基地。因?yàn)榕_(tái)灣鯛太好養(yǎng)了，所以它的價(jià)格便宜，是大眾眼里最普通的魚(yú)。臺(tái)灣人食用臺(tái)灣鯛，大多是取下它身上的左右兩片魚(yú)肉作生魚(yú)片，剩余的鱗、皮、頭、尾和骨等“下腳料”，當(dāng)垃圾丟棄。

有一位叫王益豐的小伙子，出生于臺(tái)中一個(gè)臺(tái)灣鯛養(yǎng)殖世家，祖父是臺(tái)灣第一代鯛魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)，父親從事鯛魚(yú)加工，他看著一堆堆的“下腳料”被拋棄，很是惋惜，他就異想天開(kāi)地要把這些東西回收再利用。

2005年，從臺(tái)灣大葉大學(xué)食品科技系畢業(yè)后，王益豐回鄉(xiāng)接掌家族的臺(tái)灣鯛生意。臺(tái)灣鯛的魚(yú)鱗非常多，加工生鮮魚(yú)片時(shí)，先要去魚(yú)鱗。大量的魚(yú)鱗當(dāng)垃圾丟棄，給環(huán)境造成了污染。他非常希望對(duì)魚(yú)鱗進(jìn)行利用。但魚(yú)鱗到底能拿來(lái)做什么用呢？王益豐苦思冥想都不得其果。

有一回，王益豐在處理魚(yú)鱗時(shí)，有一片魚(yú)鱗黏在他皮膚上，沒(méi)有立即清洗。過(guò)了一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)魚(yú)鱗竟然無(wú)法直接用水沖掉。粘得太牢了，他用力一揭，那感覺(jué)像揭去一層皮，有點(diǎn)兒疼。揭開(kāi)后皮膚呈現(xiàn)白白的一塊，并有點(diǎn)凹下去。

這讓王益豐很納悶，他查閱了大量資料，并將魚(yú)鱗進(jìn)行化驗(yàn)研究。原來(lái)臺(tái)灣鯛魚(yú)鱗中含有豐富的膠原蛋白成分，和皮膚非常容易融合。粘在皮膚上，用力揭下來(lái)，自然把皮膚表層也脫下了一層。而膠原蛋白是一種難得的美容佳品，每公斤膠原蛋白市價(jià)高達(dá)40萬(wàn)元新臺(tái)幣。

王益豐想，如果能從臺(tái)灣鯛鱗片中萃取出膠原蛋白，不僅可以廢物回收，減少污染，更能創(chuàng)造臺(tái)灣鯛的高附加值。

為了尋求技術(shù)突破，他歷經(jīng)不斷的嘗試、失敗、研究，終于找到了可以用酵素、微生物方式在魚(yú)鱗中萃取脫原蛋白。從魚(yú)鱗中萃取膠原蛋白的項(xiàng)目引起了日本客戶(hù)的注意，不久，便與王益豐合作。2008年，王益豐從臺(tái)灣鯛魚(yú)鱗上萃取的膠原蛋白成功銷(xiāo)往日本，成為日本當(dāng)紅的美容保健品。

魚(yú)鱗利用的成功，讓王益豐對(duì)臺(tái)灣鯛的其它“下腳料”開(kāi)發(fā)增添了信心。魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮、魚(yú)骨等，都先后被他研發(fā)成功。目前，一條臺(tái)灣鯛在王益豐的工廠里已經(jīng)可以分解成用途不同的十余種產(chǎn)品：魚(yú)頭可以提供給餐飲店作為魚(yú)頭火鍋原料；魚(yú)眼抽取玻尿酸，主要用于醫(yī)療和美容兩大領(lǐng)域；魚(yú)骨加工成濃縮魚(yú)湯，是女人坐月子的上好佳肴；魚(yú)內(nèi)腹做成蒲燒鯛，代替價(jià)格較高的蒲燒鰻；魚(yú)尾做成鯛魚(yú)翅；魚(yú)皮加工成魚(yú)皮帶、魚(yú)皮鞋和魚(yú)皮鞋墊……通過(guò)臺(tái)灣鯛“下腳料”的開(kāi)發(fā)，王益豐每年創(chuàng)造的產(chǎn)值有2億元新臺(tái)幣。■