大眾快餐成消費潮流

有關專家指出，由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有良好的發展，但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。調查顯示，目前我國的快餐市場，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。這無疑給中國快餐業者提供了一個巨大且有待開發的市場。

另外，值得關注的是，在經歷了10多年的市場篩選后，中式快餐走出了“小而全”“雜而亂”的市場誤區，基本形成了成熟的市場細分，能夠滿足不同人群的消費需要。如中式快餐第一品牌真功夫多年來專注“營養米飯快餐”，大娘水餃專注于“水餃”，馬蘭拉面專注于“拉面”等。

此外，隨著我國城市擴張高峰期的到來，也為快餐業的發展提供了一個機遇。目前，我國每年約有1800萬農村人口進入城市，到2015年，我國城市人口將首次超過農村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費觀念也將隨之改變。制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流。■