果脯生產(chǎn)過程中亞硫酸鹽的控制
2012-01-01 00:00:00馬秀華
科技資訊 2012年2期
圣女果果脯味清甜，無核，口感好，營養(yǎng)價值高且風味獨特。有清熱解毒、涼血平肝、降低血壓、生津止渴、鍵胃消食等功效，深受廣大消費者青睞。但在其生產(chǎn)過程中常常使用亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等食品添加劑，對圣女果起到漂白、防腐、防酶褐變等作用，上述食品添加劑在溶液中主要以亞硫酸根形式存在，亞硫酸鹽與食品中的糖、蛋白質(zhì)、色素、酶、維生素、
