煲湯珍品陶瓷鍋

鍋是人們的生活必需品，但同時(shí)又是一面神奇的魔鏡，它能告訴你你是不是一個(gè)熱愛生活的人。如果一位主婦的廚房里只有一只集煎、炒、烹、炸、煮功能為一體的鍋，那她對生活的口味一定十分粗糙。其實(shí)，每種烹飪都需一口合適的鍋具。選對了鍋，就像尋找到了一位善解人意的搭檔。如果你是位擅長煲煮的巧婦，陶瓷鍋會(huì)是你的最佳搭檔。

煲湯最好選用陶瓷鍋

要健康，常喝湯。選擇什么樣的煲湯鍋，才能讓我們既能品嘗美味的湯品，還能享受煲湯的樂趣呢？與傳統(tǒng)的砂鍋、陶鍋相比，現(xiàn)在風(fēng)靡市場的陶瓷鍋擁有三大明顯優(yōu)勢。

一是抵抗溫差，皮實(shí)耐用。新版陶瓷鍋用料講究，一般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材質(zhì)所鑄造。一些玻璃陶瓷鍋的物理特性可達(dá)500℃的耐溫差，可以經(jīng)由冰箱直接進(jìn)烤箱、瓦斯?fàn)t、微波爐而不變形、龜裂或破碎，不會(huì)像砂鍋那樣常常因溫差而破裂。

二是聚熱功能強(qiáng)，營養(yǎng)節(jié)能。陶瓷鍋所選用的超耐熱材質(zhì)，聚熱性強(qiáng)，保溫好，以最小的火力也能維持高熱的狀態(tài)。因此，陶瓷鍋內(nèi)的食料易熟透。另外，由于煲煮時(shí)間相對縮短，不僅節(jié)約能源，而且環(huán)保。尤其是玻璃陶瓷鍋的透明外觀，更能讓主婦很容易地觀察到食材的煲煮狀態(tài)，以便隨時(shí)調(diào)整火候和時(shí)間，有效地避免食物因烹煮時(shí)間過久而導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。

三是不易老化，常用常新。陶瓷鍋不易吸附食物異味和污漬，從每次煲煮到端上餐桌，不吸水材質(zhì)使鍋不易老化，也不會(huì)流失釉彩而失去光澤度。玻璃陶瓷鍋的內(nèi)壁、外觀則更為光滑，不殘留異味，也拒絕了傳統(tǒng)砂鍋、陶鍋易附著污漬、焦黑的缺點(diǎn)。

方便、實(shí)用又健康

陶瓷鍋不僅取材講究、外形美觀，本身也具有很多巧妙用處。最主要的巧妙用處有以下三種。

一是妥善保存隔夜湯。隔夜湯不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等對身體有害的物質(zhì)。對于隔夜湯，最好的保存方法是湯底不要放鹽一類的調(diào)味料。熱好湯后，用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的。喝不完的湯盛在陶瓷鍋內(nèi)放進(jìn)冰箱里。最好不要將剩湯長時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

二是可直接上火加熱。質(zhì)地上乘的陶瓷鍋特別是玻璃鍋，由耐冷熱的特殊材料制成，可經(jīng)由冰箱直接進(jìn)入烤箱、微波爐，不變形、龜裂。用陶瓷鍋、玻璃鍋煲湯后，可以在放涼后直接放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存，待用餐時(shí)直接取出加熱、再處理，既健康又方便。

三是煲湯、煮藥不串味兒。陶瓷鍋、玻璃鍋所采用的是聚熱保溫材質(zhì)，燉湯、煎藥或者燉制其他養(yǎng)生營養(yǎng)湯，不串味兒，不失水，能較好地保證食材、藥材的有效性。

陶瓷鍋的日常維護(hù)

安全是最重要的。所以，嚴(yán)禁空鍋干燒，避免發(fā)生危險(xiǎn)，也避免減少陶瓷鍋的使用壽命。經(jīng)常清洗不接觸食物的部分鍋體，比如柄座、外表面等，以免產(chǎn)生不易清除的污垢。清洗干凈的鍋具需擦干表面殘存的水分，然后放置于干燥處。陶瓷鍋本身不會(huì)變黃或變黑。如果溫度過高或加熱時(shí)鍋外壁附有油漬和調(diào)味品，鍋體可能會(huì)變黑、變黃，需及時(shí)用清洗劑加以清洗。