標準化濃香推進北方菜產業升級——聯合利華飲食策劃2012北方盛典在京舉辦

供稿/聯合利華飲食策劃

標準化濃香推進北方菜產業升級
——聯合利華飲食策劃2012北方盛典在京舉辦

供稿/聯合利華飲食策劃

近日，由聯合利華飲食策劃主辦的「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典在北京拉開帷幕。作為全球領先的專業餐飲解決方案提供者，聯合利華飲食策劃帶著全新的廚房烹飪用料、專業的餐飲解決方案和整合的餐飲服務體系，宣布正式進軍中國北方市場。

洞察行業發展 深化產業布局

在聯合利華集團中，主導B2B（Business To Business）的聯合利華飲食策劃以獨立事業部的形式遍布全球。雖然聯合利華飲食策劃的商業模式一直鮮有人知，但這個自19世紀80年代就已經涉足餐飲行業的百年品牌，擁有家樂、好樂門、立頓、四季寶等全球廣受喜愛的優質品牌，其緊密合作的廚師遍布全球74個國家，合作商更是涵蓋包括獨立餐廳、大型酒店及連鎖快餐等各種類型的餐飲場所。

在中國，聯合利華飲食策劃擁有超過700人的專業團隊，合作的餐廳超過了10萬家。在如此強大的廚務顧問團隊的專業支持下，聯合利華飲食策劃始終能夠與食客保持良好溝通，洞悉食客消費趨勢的變化，以協助專業廚房掌握食客口味變化的新動向，持續為客戶提供標準統一的高品質專業餐飲服務。

聯合利華飲食策劃中國區副總裁陳意星、中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援、中國烹飪大師、亞洲大廚屈浩、中國烹飪大師董振祥、著名美食家戴愛群共同啟動2012北方盛典

2011年發布的首期《全球食客需求與餐飲趨勢報告》指出，中國的餐飲行業已成為具備2萬億元人民幣規模、超過500多萬家餐飲企業、2500萬就業工人與800萬廚師的龐大市場。面對高速發展的餐飲市場，聯合利華飲食策劃進入中國以來展開了系列的行動。無論是針對川菜渠道的“新川盛典”、針對粵菜渠道的“粵揚世界”，還是針對淮揚菜渠道的“品承經典，創味來——大師論壇”等活動，聯合利華飲食策劃都精準地把握了菜系發展脈絡。聯合利華飲食策劃對餐廳經營理念的開拓創新，為餐飲從業者搭建的專業交流平臺，以及將時尚餐飲與健康搭配融為一體的解決方案，成為成功打造高附加值的餐廳的制勝秘決。

面對擁有悠久餐飲歷史和文化的北方市場，聯合利華飲食策劃于2010年下半年成立了北方菜渠道。北方菜渠道的成立，在已有的三大渠道和四大銷售團隊的基礎上深化其在中國的產業布局，完善了其在中國版圖上的布局，進一步確立了聯合利華飲食策劃作為餐飲行業領導者的地位。

專注餐飲服務 提升企業競爭力

在中國，聯合利華飲食策劃與中國北方地區的2萬家餐廳有著深度的合作，包括廣為食客熟知的大董烤鴨店、梧桐、全聚德、便宜坊、花家怡園、金鼎軒等熱門餐廳。2011年，通過歷時五個月的餐廳及食客調研，聯合利華飲食策劃推出了“標準化調味 演繹純正濃香”解決方案。如果說聯合利華飲食策劃針對北方市場的首個連續性溝通平臺——“味起北方 廚振天下”的正式建立將匯集北方各方力量共同推進行業發展，那么在這個平臺下的以“三大濃香汁醬”為主要內容的餐飲解決方案將從細節入手，切實地解決北方菜行業面臨的問題。

中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援在「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典上講話

聯合利華飲食策劃中國區副總裁陳意星在「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典上講話

中國烹飪大師、亞洲大廚屈浩在2012北方盛典中說：“聯合利華飲食策劃的北方菜解決方案能夠幫助北方廚師快速、精準、穩定地實現食客認定的‘濃香’北方味。北方菜的烹飪技法復雜，調味的難度高，廚師成才率低。聯合利華飲食策劃‘標準化調味 演繹純正濃香’解決方案作為北方菜渠道的第一個解決方案，從基本的后廚標準化調味切入，通過‘三大濃香汁醬’的巧妙應用，解決北方菜品火候不夠、味道不一、等菜時間長、后廚管理壓力大等問題，用標準化調味幫助北方餐廳打造現代化的高效廚房，助力北方菜崛起。”

聯合利華飲食策劃北方菜渠道以最專業的態度為北方菜行業提出了寶貴的意見，這些都來自于聯合利華飲食策劃對餐飲行業的了解和專業的廚務知識。與其它的飲食策劃公司不同，聯合利華飲食策劃提出了“以廚師的專業為廚師服務”理念，即聯合利華飲食策劃獨到的“廚師影響力”。聯合利華飲食策劃行政總廚張蔚波曾說：“‘廚師影響力’讓客戶知道我們對餐廳運作的熟悉。我們的‘專業’不只同客戶分享新菜式，更體現在為客戶帶來靈感，并最終幫助客戶提升他們的營運效率和商業價值。”可以說，“廚師影響力”激勵著聯合利華飲食策劃始終能夠從廚師的角度思考以供給高品質的產品與解決方案，保證“廚房管理”、“菜單管理”、“食客管理”的三大餐飲服務主題的精準與專業，“廚師影響力”同樣促使聯合利華飲食策劃與餐廳的合作更為緊密，使聯合利華飲食策劃具有更強的企業競爭力。

兌現長遠承諾 提速中國食品業務

“對于聯合利華飲食策劃來說，中國市場增長是很快的。2010年聯合利華飲食策劃中國的業務增長達到了市場平均增長的1.5倍，2011年的增長超過了市場平均增長的2倍。”聯合利華飲食策劃中國區副總裁陳意星先生這樣告訴記者。這一組漂亮的數字背后，是聯合利華飲食策劃“注重中國本土市場發展”的長遠承諾。

談到北方菜的發展，陳意星先生表示，“聯合利華飲食策劃希望通過北方溝通平臺，在未來不斷推出符合北方菜特點、能幫助北方廚師成就高效后廚的解決方案，與北方餐飲從業者共同開啟‘味起北方 廚振天下’的新征途。”

據了解，聯合利華飲食策劃的“濃香”風潮將席卷哈爾濱、濟南、大連等多個北方重鎮。不僅如此，今年，聯合利華飲食策劃北區廚房將落戶北京，屆時，聯合利華飲食策劃位于上海、廣州、成都、北京的四大研發廚房將同時發力，以支持其在中國市場地區業務的全面發展。正如陳意星所說：“聯合利華飲食策劃在中國的發展之路尚遠，但在中國，我們的優勢不僅在于全球范圍內的品牌價值，更在于我們對中國市場的信心和承諾。”

■編輯：黃先娟