白耳黃雞體尺及屠宰性能的相關性分析

祝碧琴，曾 濤，李進軍，占松華，劉兆合，沈軍達，陶爭榮，王德前，田 勇，李國勤，黃愛霞，盧立志

(1.江山市科圣畜牧有限公司，浙江 江山 324121;2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021;3.江山市畜牧局，浙江 江山 324100;4.江蘇省邳州市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 邳州 221332)

白耳黃雞原產(chǎn)浙江省江山市和相鄰的江西省廣豐、玉山、上饒等縣市。2001年被農(nóng)業(yè)部確定為首批國家畜禽保護品種，因其全身披黃色羽毛、耳白色而得名。該雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，后軀寬大，產(chǎn)蛋數(shù)較多，可作為蛋用型雜交母本;又因肉質(zhì)優(yōu)良，肌纖維細，結締組織含量少，也可用作優(yōu)質(zhì)肉雞。

家禽的體重、體尺往往直接或間接影響生產(chǎn)性能，可作為表型性狀并利用性狀間的相關性進行某些限性性狀或晚熟性狀的間接或早期選擇［1-2］。原昊等［3-4］分別證明郎德鵝和靈昆雞的體重、體尺指標與屠宰指標之間均存在顯著或極顯著相關。本研究以150日齡的白耳黃雞為材料，對其體尺及屠宰性能進行初步的探索，并對幾個性狀進行分析，為利用活體表型性狀預測屠宰性能提供理論依據(jù)。現(xiàn)將有關結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

本實驗從浙江省江山市科圣畜牧有限公司養(yǎng)殖場內(nèi)隨機抽取150日齡的白耳黃雞 (公母各15只)。并對所有個體進行體重、體尺性狀測量和屠宰性狀測定。采用常規(guī)方法實施飼養(yǎng)管理和疾病防治。

1.2 體重及體尺測定

白耳黃雞空腹12 h，編號，測量體重和體尺，體尺包括體斜長、龍骨長、脛長、脛圍、胸寬、胸深和骨盆寬，測量在江山市科圣畜牧有限公司養(yǎng)殖場進行。

1.3 屠宰性能測定

體重、體尺測量后，立即進行屠宰試驗，采用頸外放血、濕拔毛法。具體測定方法參照NY/T 823—2004規(guī)定的要求進行。測定項目有活重，屠體重，半凈膛重，全凈膛重，胸肌重和腿肌重。

1.4 統(tǒng)計分析方法

按常規(guī)方法進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，用SPSS數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件進行體重、體尺、屠宰性能以及相關分析。

2 結果與分析

2.1 體重及屠宰性能

白耳黃雞體重及屠宰性能測定結果見表1。

2.2 體尺

白耳黃雞體尺測定統(tǒng)計結果見表2。

2.3 各性狀間的相關分析

白耳黃雞各個體體尺性狀及屠宰性能間的相關性分析見表3。

通過分析體重及屠宰測定結果，數(shù)據(jù)顯示與屠體重極顯著相關的指標包括胸深、骨盆寬、脛長、脛圍、體斜長和龍骨長，相關系數(shù)為0.407～0.772，不顯著相關的指標有胸寬，相關系數(shù)為0.254;與半凈膛重極顯著相關的有胸深、胸寬、骨盆寬、脛長、脛圍、體斜長和龍骨長，相關系數(shù)為0.418～0.814;與全凈膛重極顯著相關的指標包括胸深、胸寬、骨盆寬、脛長、脛圍、體斜長和龍骨長，相關系數(shù)為0.456～0.758;與胸肌重極顯著相關的指標包括胸深、骨盆寬、脛長、脛圍、體斜長和龍骨長，相關系數(shù)為0.377～0.547;與腿肌極顯著相關的指標包括胸深、骨盆寬、脛長、脛圍、體斜長和龍骨長，相關系數(shù)為0.460～0.879。

表1 白耳黃雞的體重及屠宰性能

表2 白耳黃雞體尺的測定統(tǒng)計結果

3 小結和討論

體重與體尺性狀是動物遺傳育種中重要的表型性狀，與重要的經(jīng)濟性狀有著密切的關系，也是衡量雞體健康狀況的標志［5］。屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要標志，一般認為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能即為良好［6-7］。本實驗結果顯示，白耳黃雞的平均屠宰率為89.19%，平均全凈膛率為60.50%，這表明白耳黃雞產(chǎn)肉性能良好。

通過分析結果可知，白耳黃雞的體重、體尺指標與屠體性狀間均存在顯著或極顯著相關。張軍［7］等對蕭山雞體重、體尺和屠宰性能的測定及相關分析的結果也顯示，蕭山雞活重與胸深、龍骨長等相關性極顯著。本試驗結果為應用白耳黃雞的活體表型性狀預測屠宰性能提供理論依據(jù)，對白耳黃雞的選育，以及雜交利用研究等具有指導意義。

［1］ 斐鑫德.中國地方品種雞生態(tài)性狀的典型相關分析 ［J］.生態(tài)學報，1996，16(6):367-374.

［2］ 唐輝，李奎，吳素琴，等.文昌雞的屠宰性能及性狀間的相關分析 ［J］.中國家禽，2005，9(1):86-89.

［3］ 原昊.朗德鵝體尺與屠宰性能的相關性分析 ［J］.畜牧獸醫(yī)，2010，42(8):49-51.

［4］ 吳春琴，張靜，沈軍達，等.靈昆雞體尺與屠宰性能的相關性分析 ［J］.中國家禽，2008，30(18):44-45.

［5］ 強巴央宗，李齊發(fā)，翟明霞，等.西藏不同產(chǎn)區(qū)藏雞體重和體尺性狀的測定與分析 ［J］.西北農(nóng)林科技大學學報:自然科學版，2007，35(6):39-43.

［6］ 張紅，張軍，龔道清，等.溧陽雞屠宰性能研究 ［J］.中國家禽，2004，26(19):31-32.

［7］ 張軍.蕭山雞的體尺性狀、屠宰性狀測定及相關性分析［J］.畜牧獸醫(yī)，2010，42(3):43-44.