早期控水肥限制高產(chǎn)釀酒紅葡萄產(chǎn)量并提高葡萄酒品質(zhì)

據(jù)《ScientiaHorticulturae》的報(bào)道（2012 年 7 月），來自意大利佩魯賈大學(xué)的研究人員于2008—2009年研究了葡萄花前摘葉對(duì)合理控制葡萄產(chǎn)量以及提高葡萄和葡萄酒品質(zhì)的效果。試驗(yàn)以意大利高產(chǎn)紅色釀酒葡萄品種Ciliegiolo為材料。開花前長(zhǎng)期控制水肥，使冠層葉片減少75%～80%，導(dǎo)致著果率降低，漿果重量減小，果穗密度降低，產(chǎn)量也隨之降低。落葉處理還降低了灰霉病的發(fā)病率，提高了果實(shí)可溶性固形物含量和未發(fā)酵葡萄汁中酚類物質(zhì)含量。早期落葉處理的葡萄釀制的葡萄酒相對(duì)沒有落葉的葡萄香氣更濃，風(fēng)味更好。處理組葡萄酒成分構(gòu)成發(fā)生變化，多酚含量更高，顏色更深（花青素含量提高），香氣持久。較對(duì)照組葡萄酒，處理組葡萄酒貯藏品質(zhì)提高。