美國：開心果可提升胃中有益菌數量

新的研究表明，食用開心果可促進胃內有益菌的生長。眾所周知，開心果富含維生素B6和多種礦物質，但其中的腸道菌卻是一個新發現。腸道細菌在幫助胃中的食物消化發揮了重要作用。

佛羅里達州大學食品和農業科學研究所助理教授稱，這些腸道細菌可能在改變菌群微生態保護腸道健康中發揮作用。為了檢測開心果中的益生元與腸道之間的聯系，美國馬里蘭州貝爾茨維爾人類營養研究中心的研究人員進行了一項實驗。益生元是一種幫助產生消化酶促進消化的功能性食物。

該實驗將身體健康的實驗者隨機分配，每天分別食用按計劃分配的0盎司、1.5盎司和3盎司的開心果或杏仁的美式餐點，隨后檢測供試者的大便樣品。研究人員在控制年齡、飲食因素和其他相關變量后，經過19天的觀察發現，每天食用3盎司（約147個堅果或2份）開心果的實驗者的腸道菌群數量明顯增加。

研究表明，開心果比杏仁更好地促進菌類生長。據研究人員介紹，這是第一次用這種方法進行實驗，并發現開心果和杏仁可能有助于改變腸內細菌數量。這些研究結果是研究人員在美國圣地亞哥實驗生物學會議上發表的。