大球蓋菇林地簡便化栽培技術*

王家才，黃海洋，周 帥，丁 玲

(河南商丘市農林科學院食用菌研究推廣中心，河南 商丘 476000)

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇具有很強的抗雜能力，栽培技術簡便粗放，可直接采取生料在林地下載培。下面就大球蓋菇林地簡便化栽培技術做一介紹：

1 栽培季節的選擇

大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4℃～30℃范圍出菇，可以自然越冬，因此在豫東地區采取林地栽培，一般在9月下旬至10月上中旬播種，自然越冬，翌年4月中旬至5月下旬出菇。

2 栽培原料的準備與處理

大球蓋菇的培養料來源廣泛，可按不同地區就地取材。在豫東小麥主產區，可利用當地豐富的麥秸資源作為培養料種植大球蓋菇。要求麥秸應干燥、新鮮、不發霉、不腐爛。播種前麥秸應用2%的石灰水侵泡預濕，使其充分吸足水分，高溫天氣原料應做2 d～3 d預堆發酵，翻堆散熱后再用作栽培；氣溫低時則應把預濕的料瀝干，經1 d預堆變軟后上床栽培，麥秸含水量為70%～75%。

3 林間播種方法

在播種時，土壤干燥應先噴水后鋪料，鋪料時做成龜背形。規格為畦寬80 cm，過道50 cm，長度因樹林行長而定。麥草鋪料厚度為20 cm（中間20 cm～25 cm，兩邊15 cm～20 cm），然后把菌種掰成蠶豆大小菌塊以15 cm等距按梅花形播種，用種量一般為每平方米500 g。播種后上面覆蓋厚度5 cm，含水量為70%左右的稻殼或麥糠，以利于保濕發菌。播種后可同時用過道上的土壤覆土，也可發菌一周后覆土。覆土厚度為4 cm～5 cm。

4 發菌期管理

播種后如果沒有及時覆土，在覆土時要檢查料面和土壤干濕情況，發現料面偏干時在覆土前應調節含水量，可用帶有針眼大小的噴帶撒噴一次，切忌噴水過多。在11月份楊樹或桐樹落葉前，應在畦上覆蓋1層厚度為5 cm的麥草或粉碎長度10 cm的玉米秸碎片，這樣既解決了遮陰（冬天及早春無樹葉）問題，又為后期出菇時起到增加營養提高產量的效果。覆蓋麥草或玉米秸碎片時應適當灑水以利于保濕發菌。此后，在整個發菌期就無需大的管理，自然越冬。

5 出菇期管理

10月份播種，經過5個月的自然條件下發菌，在翌年4月上旬菌絲全部走滿土層，此時氣溫穩定在10℃以上，樹葉已經長出，注意天氣預報，選擇在無寒流的晴天中午用噴帶噴水1次或隨過道灌水1次，促使菌絲扭結形成原基。經過7 d左右，待發現土層中有豆粒大小的菌蕾時，要每天用噴帶噴水1次，加強管理。按豫東氣候情況，一般在4月中旬開始采摘第1潮菇。

6 采收

大球蓋菇要求在菌蓋外1層菌膜剛破裂、菌蓋內卷不開傘時及時采摘。采菇時，用手指捏住菌腳輕輕旋轉采下，除去菌柄基部的泥土即可上市，也可腌制鹽漬菇或加工干菇。由于大球蓋菇生長較快，要求每天早上和下午各采摘1次。出菇期間要求每天在采摘間隙或晚上用噴帶管噴水1次。1潮菇一般出菇15 d左右，1潮菇結束經5 d左右開始出第2潮菇，可連續采摘3～4潮菇。

7 效益

一般情況下，采摘結束后，每公頃可生產鮮菇3×104kg，按市場批發價5元·kg-1計算，每公頃總收入15萬元，每公頃原料、菌種、用工等總投資為6萬元，每公頃純利潤為9萬元，如果不考慮原料和用工，則效益更為可觀。

8 結論

在豫東地區利用大量的泡桐林地和楊樹林地，發展大球蓋菇生產操作簡便，效益可觀。既解決了每年麥收后大量秸稈焚燒造成的資源浪費和環境污染問題，又發展了林下經濟，為農民增收找到一條其實可行的途徑；同時生產大球蓋菇后的下腳料又培肥了地力，促進了林木生長，使農業生態形成了良性循環。