淺議影響雞蛋蛋殼質量的主要因素

(浙江不老神食品有限公司，浙江衢州 324000)

雞蛋蛋殼質量關系到蛋品破損率的高低，直接影響到飼養蛋雞的經濟效益。產蛋率提高3%，而蛋的破損率增加4%，則反而可使總產蛋量和經濟效益明顯下降。

因此，在蛋雞的飼養管理中了解影響蛋殼質量的主要因素，并采取相應的控制措施，對提高養禽業的經濟效益意義重大。

1 遺 傳

蛋殼強度、顏色受遺傳因素的影響，不同品種、品系之間存在著一定的差異。一般白殼蛋的破損率較高，高產蛋雞的破損率高于低產蛋雞的破損率。

生產實踐表明，通過育種選擇可以改善蛋殼質量，且不損害其它生產性能。

2 光 照

光照時間和強度對蛋殼質量均有明顯影響。光照強度突然增強，可使蛋殼質量下降，破損率增加。光照時間縮短，蛋殼質量提高，破損蛋減少。實驗表明，采用16 h光照比18 h光照破損蛋明顯減少。因此，合理的光照強度和光照時間是提高蛋殼質量，減少破損蛋、軟殼蛋、無殼蛋的有效途徑之一。

生產實踐表明，一般產蛋雞光照強度應保持在10勒克斯左右，光照時間維持在16-17 h，不宜超過17 h。

3 溫 度

環境溫度超過30～32℃時，便會引起雞的熱應激，表現為喘氣，呼出大量CO2，血液pH值升高和在血液中集聚乳酸，血液中的游離鈣分別與蛋白和乳酸結合引起血鈣急劇下降，進而使蛋殼質量降低，破損蛋增加。所以在炎熱的夏季必須搞好防暑降溫，使雞舍溫度保持在20～25℃范圍內，同時要適當增加日糧中蛋白質和礦物質含量。

為了預防和緩解因熱應激引起的蛋殼質量下降，飼料中加入抗應激藥物，如加入0.3%碳酸氫鈉或0.02%～0.04%維生素C等,均可顯著提高蛋殼強度和改善蛋殼質量。

4 年 齡

蛋雞在230日齡左右產的雞蛋其蛋殼質量最佳，破損率最低。此后蛋殼強度和厚度隨著日齡的增加而遞減，650日齡左右開始顯著下降，850日齡下降到最低點。

據生產實踐，蛋雞生產中出現這種情況可能與雞體內維生素D及鈣、磷代謝機能減弱有關。

5 營 養

5.1鈣 一般認為，飼喂平衡日糧時，每天每羽蛋雞攝入3～4 g鈣足以滿足形成蛋殼所需。綜合大量資料表明，日糧鈣水平為3.25%～3.75%時，可以獲得優質蛋殼，且以碳酸鈣鹽，磷酸鈣鹽為好。同時，鈣源物質飼料顆粒的大小對蛋殼質量也有明顯影響，大顆粒的鈣質飼料易于提高蛋殼強度。補鈣時間下午4時比上午8時效果更好。

5.2磷 鈣的代謝與磷密切相關，血鈣含量與日糧磷成反比。大量研究證明，日糧中有效磷超過生理量(0.45%～0.55%)時，蛋殼質量下降。而低于正常生理需要的磷，也將導致籠養雞的疲勞癥，提高死亡率。因此，有效磷的需要量應為0.35%～0.42%，總磷量應為0.5%～0.7%。

5.3維生素D3VD3可以刺激腸道內產生植酸鹽酶、堿性磷酸鹽酶和多種異構體等，同時提高腸道中鈣的吸收，促進蛋殼形成。一般日糧中VD3含量以1500～2500 IU/kg為宜。

5.4酸堿平衡 酸堿平衡是影響蛋殼強度的一個重要因素。日糧中Na+、Cl-影響血清磷。添加NaHCO3，可以降低血清磷，改善蛋殼質量。

5.5錳、鎂及其它礦物元素 由于錳與鈣、磷、鋅、鎂等之間有相互作用，因此錳在改善蛋殼質量、提高產蛋率方面的作用受到專家們的重視。

5.6脂肪 日糧中其它營養成分比較平衡，脂肪含量過量會增加鈣的排出， 降低存留， 同時也影響磷、鎂、鋅和銅等元素的利用。

6 應激及疾病

雞群處于應激狀態，如噪音、驚群、寒冷刺激、飼養密度過高、產蛋箱設置不合理、疫苗接種等或患有IB、EDS-76、ND、AE、MG等疾病時，都會影響腸道對營養物質的吸收利用和子宮內的鈣化過程，影響蛋殼的正常形成，出現畸形蛋、薄殼蛋、軟殼蛋和無形蛋等。

所以，蛋雞飼養過程中應盡可能減少或降低應激反應，對不可避免的應激反應可在發生前后應用抗應激藥物，如維生素C等；制定科學的免疫程序和環境衛生控制措施并認真執行，防止發生各種烈性傳染病等。

7 藥 物

飼料中抗生素或超量使用重金屬，如汞、鉛等，由于體內的積累作用，從而破壞形成蛋殼腺體的作用機制，破壞體內鈣和VD3及其代謝產物的吸收和代謝，從而降低蛋殼質量。

產蛋期使用磺胺類，呋喃類和抗球蟲藥，產蛋雞飲用含漂白粉過多的消毒水或其它含有氯的消毒劑，也會影響蛋殼質量。

選擇現代家禽優良品種，加強飼養管理，制定科學的免疫程序，注重飼料營養全面平衡及安全衛生，不斷改善飼養條件，以上方法都能改善和提高蛋殼質量，防止和減少因蛋殼質量帶來的損失。

綜上所述，蛋殼破損是一個綜合性問題，不僅取決于蛋雞品種，還取決于飼養管理。由于營養因素對蛋殼質量起著直接作用。因此，實行科學配制飼料，保證飼糧營養全面平衡，同時加強科學飼養管理，才能減少破蛋率，增加養殖效益。