寧波市鄞州區草食動物產業的發展現狀及市場承載能力調查

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(1.寧波市鄞州區畜牧獸醫站，浙江寧波 315100；2.鄞州區石碶街道畜牧獸醫站；3.鄞州區鐘公廟街道畜牧獸醫站； 4.鄞州區姜山鎮畜牧獸醫站； 5.鄞州區首南街道畜牧獸醫站)

草食動物產品屬于高能量、高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品，頗受寧波人喜愛。草食動物屬節糧型畜牧業，符合畜牧業產業發展方向。在經濟發達的沿海地區，是否適宜發展草食動物產業，如何科學發展，近段時間，寧波市鄞州區有關部門組織力量對全區草食動物產業發展情況進行了調查，摸清了草食動物發展現狀，明確了發展重點，針對現狀和存在問題提出了對策建議。

1 發展現狀

1.1主要草食動物種類、數量、分布和專業場戶 據調查，鄞州區草食動物飼養以奶牛為主，近5年來全區奶牛飼養相對穩中有升。2007-2010年飼養戶數基本穩定在17家左右，存欄量從1450頭逐步增加到1758頭(寧波二牧場除外)。2011年，在實施畜牧業環境整治過程中，關閉了位于禁養區內的4家奶牛場，奶牛存欄量又降至1 455頭。隨著居民購買力的不斷提高，牛肉的消費量和價格有逐年遞增的趨勢。因此，有人開始涉足肉牛養殖。據調查，目前全區上規模的肉牛養殖戶已經發展到5家，存欄量從2008年前的100頭左右，增加到目前的534頭。

1.2優勢畜種(獺兔、奶牛、白鵝、長毛兔等) 據調查，鄞州區草食動物以奶牛和肉鵝為主。但近年來肉牛業發展十分迅速，可能會很快替代奶牛成為優勢畜種，肉鵝業亦有快速發展的趨勢。目前，肉鵝養殖是該區的第二大類草食動物，近5年的飼養戶數基本穩定在60戶左右，出欄量保持在11萬羽左右。其中，2010年出欄量達到了12.6萬羽。其他草食家畜還有羊、兔和少量梅花鹿，目前全區存欄山羊2112只，獺兔4120只，長毛兔1800只，梅花鹿100只。

1.3產業基礎 鄞州區的奶牛發展基礎較好，2004年前后全區開展過美國“黑星家屬”奶牛引種與推廣，一度奶牛存欄量達到3500頭左右，后來由于養殖業環境整治和奶牛“兩病”處理，奶牛養殖數量逐年減少，存欄量最少時候只有1450頭，2009年在橫街鎮開展了“千頭奶牛生產基地建設”，奶牛存欄數量和質量又有逐步提高。

鄞州區的白鵝飼養主要以散戶為主，具備一定規模的牧場很少，雖然有一定的占有量，但養殖水平相對不高。近年來，有關部門根據全區資源狀況，提出了“穩定奶牛業、著力發展肉牛業、扶持肉鵝養殖業”的發展思路。逐漸把肉牛業做大做強，促使成為該區畜牧業的新亮點。

1.4資源條件 鄞州地處南方水稻地區，主要農作物是水稻，由于水稻秸稈營養較差，不能大量用于發展草食動物，但在山區半山區，仍然蘊藏著具有利用價值的豐富秸稈資源，如玉米秸、花生藤、番薯藤、豆莢等，都是草食動物的良好飼料資源。另外，還有豐富的農產品加工廢棄物，如筍殼、蔬菜加工下腳料等，均是發展奶牛、肉牛和白鵝的良好飼料來源。目前全區牧草種植面積為2217.2畝(1畝=667 m2)，主要以黑麥草為主。

2 存在問題

2.1飼料資源開發利用技術研究不足 發展草食動物，需要有良好的資源條件，鄞州區當地的農副產品、農業廢棄物、青綠飼料資源豐富。但是，由于地域限制和氣候條件原因，很難儲存，需要研究合理的加工貯存手段，如開展青貯、微貯等。

2.2有關部門對扶持草動物發展的力度依然不足 鑒于豬肉為人們主要的肉食結構，對發展草食動物在一定程度上還存在認識不足，從而導致政策偏向。但是，隨著經濟發展和居民消費能力的提高，以及人類增強體質的需要，草食動物成為主要動物性蛋白質來源的趨勢越來越明顯，發展草食動物是必然趨勢。

2.3發展草食動物的技術儲備不足 草食動物由于其特殊的消化生理，對飼料營養、飼養技術和環境管理等要求較高，特別是高產草食動物，如高產奶牛、高檔牛肉等產品生產，其技術含量很高，要發展好必須要有一定的技術力量。

鑒于發展草食動物是農業結構調整的重要措施之一。發展種草養畜，實現種植業由糧經“二元”結構向糧經飼“三元”結構轉變，推進了農業結構戰略性調整。發展草食動物也是促進農民增收的有效途徑之一。更多地吸納農村富余勞動力，增加農民就業機會，就可實現農民就地增產增收的愿望。發展草食動物又是生態循環農業的重要組成部分。草食動物可以利用大量農業和農產品加工廢棄物，過腹還田，促進農業生態循環，變廢為寶。有資料表明，在人均GDP達到1500美元時，草食動物產品特別是牛羊肉的消費量可能出現迅速增加，寧波市人均GDP已接近1萬美元，已進入草食動物產品消費的快速增長期。近年來，市場牛羊肉價格不斷上漲就是一個有力的證明。發展草食動物是保障市場供應的需要，是實現農業增效、農民增收的重要途徑之一。

3 市場、消費和承載能力調查

2010年鄞州區常住人口135.9萬，人均牛奶消費量按照全國平均水平6.4 kg計算，則牛奶需求量為8697.6 t，而2010年全區牛奶產量4662 t，僅為需要量的一半左右，需求缺口很大。牛肉按照人均消費量4 kg計算，需求量為5436 t，目前鄞州市場上供應的牛肉幾乎全部依靠外地調入，自給率不足5%。發展草食動物生產有著巨大的市場空間。

限于土地資源短缺因素，目前在經濟富裕的鄞州，欲大力發展草食動物，似有一定難度。但在山區半山區的宜牧地區，適度規模的發展草食動物生產具備市場、資金、資源和技術等優勢。

4 發展目標和重點

在未來5年，鄞州區發展草食動物的基本思路是：穩定奶牛產業，在資源條件優越的宜牧地區，適度發展肉牛和肉鵝產業，重點發展優質、高檔肉牛生產，填補寧波市高檔牛肉生產的空白。

4.1轉變草食畜禽生產方式 改變傳統的生產方式，發展適度規模的標準化草食動物養殖場。在目前1家標準化千頭奶牛基地的基礎上，對現有的奶牛場進行標準化改造；對3家肉牛場進行標準化改造和擴建，建成年出欄1000頭優質、高檔肉牛的示范基地；發展種草養鵝，在現有基礎上，篩選并培育幾家標準化肉鵝養殖場，逐步向自繁自養發展。轉變營銷和產品策略，瞄準中高端市場，注重品質提高和品牌效益。

4.2實施草食畜禽良種工程 推廣優良奶牛、肉牛品種，提高草食動物的生產水平，爭取在省外建立一個肉牛引種基地，保障全區的肉牛穩定供應。

4.3大力開發利用秸稈資源 利用鄞州區的秸稈、筍殼、花生藤、蔬菜加工企業副產品等進行青貯加工，調制營養豐富、適口性好的飼料。對于水分較大易腐爛難儲存的原料與相關大專院校專家聯合攻關，以解決飼料資源緊缺難題。

4.4大力發展種草養畜 為了促進草食動物的可持續發展，應適當加大牧草種植范圍，同時通過土壤改良或人工種植補充的辦法改良部分草山、草坡，增加飼料補充。增加牧草的種植品種，從原來的單一黑麥草為主，增加墨西哥玉米、飼用玉米、高粱，紫花苜蓿等牧草品種的種植范圍。

4.5加快推進產業化 培育1家肉牛合作社和1家奶牛合作社，通過合力，注冊品牌，提高產品品質，開展無公害農產品認證，通過品牌效應提高產品的附加值。制定營銷策略，并建立營銷網絡，逐步做大做強，加快推進產業化。

5 幾點建議

5.1建議有關部門出臺草食動物發展的扶持政策，高起點、高標準的做好草食動物發展規劃。

5.2繼續做好扶持種草養畜工作，有關部門應保障牧草種子供給，推廣牧草高產技術。

5.3建議有關技術部門提供畜禽優良品種指南和目錄，聯系大型良種基地，開展良種培育，保障種源優良。繼續落實良種補貼，擴大補貼范圍，增加羊、鵝、兔等品種。

5.4建議有關部門對發展草食動物的企業在申報項目時給予優先照顧。

5.5通過成立產業協會對草食動物養殖給予技術指導，并增加養殖戶的經驗交流，提高生產水平。