陳白散對肉雞生長性能與胴體性能的影響

舒 剛，唐 力，趙小玲，張 偉，范巧佳

（1.四川農業大學動物醫學院，四川 雅安 625014；2.動物疫病與人類健康四川省重點實驗室，四川 雅安 625014；3.四川農業大學動物科技學院，四川 雅安 625014）

抗生素的發現以及化學抗菌物質的成功合成，在動物疾病的防治、提高動物生產性能和增加畜產品數量方面曾經起到了重要的作用，抗生素作為飼料添加劑被廣泛的應用［1］。但隨之而來種種弊端也逐漸顯現出來，已成為當前發展畜牧業的重要障礙。尋找抗生素的替代添加劑已成為研究的熱點。中藥添加劑因具有純天然性，長期使用無藥物殘留或藥物殘留少，無耐藥性和無毒副作用或毒副作用小，成為公認的“綠色”藥物添加劑［2］。

陳皮為蕓香科植物橘（CitrusreticulaiaBlanco）及其變種的干燥成熟果皮，主治食欲減少，腹瀉，肚脹，泄瀉，痰濕咳嗽；白術為菊科植物白術（StractylodsmacrocephalaKoidz）的干燥根莖，主治脾虛泄瀉，肚脹，水腫，虛汗，胎動不安［3］。陳皮能作為非營養性飼料添加劑和營養性飼料添加劑［4］。文貴輝［5］等報道，白術多糖能一定程度提高櫻桃谷肉鴨日增重，降低料肉比。從中醫基礎理論角度上講，陳皮、白術能通過脾促進肉雞消化，增加采食量，提高肉雞的生長性能以及胴體品質。本試驗以陳皮、白術為添加劑對肉雞生長性能與胴體品質進行研究，以期為肉雞生產應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 300只7日齡健康二郎山山地雞雛雞，由隆生集團天全分公司提供。

1.2 藥物 陳皮、白術購買于四川德仁堂連鎖有限公司雅安雨城店，經鑒定為正品藥材。陳皮、白術按1∶1的比例混合粉碎、過80目篩，制成散劑，簡稱“陳白散”。

1.3 試驗日糧 各組所用全價顆粒飼料（由隆生集團天全分公司提供），除對照藥物成分不同外，其他的原料成分均相同。產品營養成分分析保證值見表1。

2 試驗方法

2.1 試驗分組和設計 試驗分為5組，每組3個重復，每個重復20只雛雞。每組基礎日糧相同，添加藥物含量不同。飼料中高劑量組添加1.5%，中劑量組添加1.0%，低劑量組添加0.5%，藥物對照組添加金霉素0.015%，空白對照組不添加藥物。

表1 產品營養成分分析保證值

2.2 飼養管理 每日均人工投料，前期因肉雞的采食量較小，每天少喂勤添，后期肉雞采食量增加 ，每天料槽投料兩次（分別在 8：00／16：00），自由采食，自由飲水。免疫接種按常規免疫程序進行。各組均給予相同的飼養環境條件（如溫度、濕度等）及飼養管理。

2.3 生長性能測定 每組分別于7 d、63 d空腹稱重，記錄各組采食量，計算平均日增重、日采食量和飼料轉化率，存活率。

2.4 胴體性能測定 在63 d各組隨機抽取6只，禁食12 h后，稱重后記為活重，然后進行頸靜脈放血處死，脫羽后稱重，記為屠體重。按楊寧［6］的方法取得活重、屠體重、胸肌重、腿肌重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

2.5 肌內脂肪的測定 將肌肉樣品用刀切碎后凍干，粉碎機粉碎（全部通過40目篩）后用乙醚提取法（參照中華人民共和國國標GB6432-6339-86）測定。

2.6 數據處理 試驗結果用平均值±標準誤表示，統計分析采用SPSS10.0軟件進行單因素方差分析，多重比較用Duncan法。

3 結果與分析

3.1 “陳白散”對肉雞生長性能的影響 由表2知，7～63 d肉雞生長性能的相關情況，試驗組較空白對照組肉雞的體重均有提高，中劑量組提高最為顯著，中藥組與金霉素和空白對照組末重差異顯著（P＜0.05）。平均日增重均有改善，中劑量和低劑量組與其他各組差異顯著（P＜0.05）。日采食量比較，金霉素組和空白對照組最低，與其他各組差異顯著（P＜0.05）。料肉比比較，中劑量組最低與金霉素組無差異（P＞0.05），與其他各組差異顯著（P＜0.05）；空白組料比最高，與各組差異均顯著（P＜0.05）。存活率比較，金霉素組最高，空白對照組最低，各組與空白對照組比較差異顯著（P＜0.05）。試驗組和金霉素組的存活率與空白對照組比較差異顯著（P＜0.05），金霉素組存活率最高。

表2 “陳白散”對肉雞生長性能的影響

3.2 “陳白散”對肉雞胴體品質的影響 63 d時，每組隨機選擇6只雞宰殺，所得胴體性能數據如表3。由表3可知，試驗組只有中劑量組屠體重、半凈膛重和全凈膛重、胸肌重和腿肌重提高顯著（P＜0.05）；與各組差異顯著（P＜0.05），其他各組間差異不顯著（P＞0.05）。屠宰率比較，高劑量組與空白對照組差異顯著（P＜0.05）；半凈膛和全凈膛比較，高劑量組和金霉素組差異顯著（P＜0.05）。腿肌率和胸肌率比較，各組無顯著性差異（P＞0.05）。腹脂率比較試驗組之間沒有顯著性差異；高劑量和低劑量組分別于金霉素組差異顯著（P＜0.05）；各試驗組與空白對照組差異極顯著（P＜0.01），分別降低了40%、47.87%、30.16%。由表4可以看出，胸肌、腿肌肌內脂肪含量比較，中藥組與金霉素組和空白對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。腹脂率比較試驗組之間沒有顯著性差異；高劑量組和低劑量組分別于金霉素組差異顯著（P＜0.05）；各試驗組與空白對照組差異極顯著（P＜0.01），分別降低了40%、47.87%、30.16%。

4 討論

4.1 “陳白散”對肉雞生長性能的影響 “陳白散”能顯著的提高肉雞的體重和平均日增重，降低料肉比，提高肉雞的存活率，效果優于金霉素組和空白對照組，但是并不是隨著添加量的增加而增加。試驗中，以“陳白散”添加量為1.0%效果最好。

“陳白散”能有效的提高肉雞的生長性能，這與孫玉龍［7］報道，陳皮、山楂等6味中藥制成的散劑“禽益散”能提高AA雞的日增重和料肉比，及王長康［8］等報道，以黃芪、黃芩、茯苓、白術為主的復方中藥添加劑能提高優質雞生產和胴體性能（最高提高雞的體重11.92%，最高提高雞的日增重12.81%），改善雞肉品質相一致。本試驗證實，最高提高雞體重和雞的日增重分別為20.51%、21.44%，明顯優于王長康等用復方中藥添加劑的效果。

表3 “陳白散”對肉雞胴體性能的影響 （n＝6）

表4 “陳白散”對肉雞肌內脂肪含量和腹脂率的影響

4.2 “陳白散”對肉雞胴體性能和胴體品質的影響

試驗結果表明，“陳白散”能改善肉雞的胴體性能和胴體品質。該方能不同程度改善試驗雞的屠體率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率等。其原因可能是陳皮、白術中的成分能刺激試驗雞的嗅覺、味覺，反射性地增強食欲，促進唾液、胃液的分泌和腸胃的蠕動，提高消化能力，增強機體免疫力，從而促進試驗雞生長，改善試驗雞的胴體性能；也有可能是一些營養物質促進肉雞的生長，改善了肉雞的胴體品質［9］。同時，試驗組在不改變胸肌和腿肌肌內脂肪沉積的情況下，降低腹脂的沉積，有助于風味的保持。

4.3 “陳白散”作用機理探討 根據中醫藥理論，陳皮屬于理氣藥，具有理氣健脾的作用。

陳皮能雙向調節胃腸平滑肌，既能抑制胃腸運動，又能興奮胃腸運動［9］。另外，陳皮中揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，促進大鼠正常胃液的分泌，有助于消化；其次由于陳皮本身含有營養物質，如豐富的氨基酸、微量元素、維生素等，可以平衡和完善日糧，從而促進肉雞的生長［10－11］。白術的主要成分為白術多糖、生物堿、多糖、苷類、揮發油、鞣質、有機酸等生理活性物質，不但能提高機體免疫機能，維持動物體內環境平衡，保護動物的整體健康，而且能夠提高營養物質的消化率和利用率，增強新陳代謝，促進動物生長，降低料肉比［12］。脾主運化水谷和水液，即對水谷的消化、吸收和轉輸作用，對水液的吸收、輸布和調節作用。陳皮、白術均對脾有補益作用，能增加肉雞采食量，促進肉雞生長。

5 結論

“陳白散”能提高肉雞的生長性能，提高飼料的轉化率，提高日增重，提高肉雞的存活率。同時，能提高胴體性能，改善試驗雞的屠體率、全凈膛率、半凈膛率等。“陳白散”在減少腹脂沉積的情況下，對胸肌和腿肌的肌內脂肪含量沒有明顯影響，從而改善肉雞胴體品質和風味。從成本和效果考慮使用中劑量的“陳白散”效果較好，可以在肉雞生產中大力推廣。

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