響應面法優化葡萄籽多酚提取工藝

唐華麗 熊漢國 王 瑋

（1.重慶三峽學院生命科學與工程學院，重慶 萬州 404000；2.華中農業大學食品科技學院，湖北 武漢 430070）

葡萄籽為落葉藤本植物葡萄的種子，是葡萄酒廠和果汁廠的主要副產品，因其富含多酚類物質、各種氨基酸等營養成分而具有重要的利用價值［1－3］。研究［4－6］表明，葡萄籽多酚作為葡萄籽提取物的主要成分具有很好的清除自由基、預防動脈粥樣硬化、輔助抗腫瘤、美容等生理功能。國內外對葡萄籽多酚的提取工藝進行了廣泛研究，但大部分研究存在工藝復雜［7，8］，耗時較長，得率較低［9］等不足。探索葡萄籽多酚類物質經濟有效的提取工藝有利于提升葡萄籽廢渣的附加值，具有極大的社會經濟價值。本試驗以葡萄籽為研究對象，采用有機溶劑法提取其中的多酚類物質，以多酚提取量為指標，采 用Design－Expert軟 件 的Central Composite Design法設計響應面試驗，優化葡萄籽多酚的提取工藝條件，以有效提高葡萄籽資源的利用率。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

葡萄籽：萬州花鳥市場；

無水碳酸鈉、硫酸亞鐵、酒石酸鉀鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、乙酸乙酯、正己烷、甲醇、乙醇、沒食子酸、鎢酸鈉、鉬酸鈉、無水硫酸鋰、溴水等：分析純，重慶醫藥公司。

1.2 儀器與設備

紫外分光光度計：UV－2450，日本島津公司；

分析天平：ML203，北京賽多利斯公司；

恒溫水浴鍋：HH－4，常州普天儀器制造有限公司；

離心機：TD5A－WSI，濟南福的機械有限公司；

小型組織粉碎機：JJ－2，萬州江東機械廠；

旋轉蒸發儀：RE－52A，上海亞榮生化儀器廠。

1.3 試驗方法

1.3.1 葡萄籽多酚提取工藝