塑料食品包裝材料中常用抗氧化劑遷移研究進展

劉宇飛 李忠海 黎繼烈 陸 俊

（中南林業科技大學食品科學與工程學院，湖南 長沙 410004）

塑料以其優良的特性成為當今使用最為普遍的食品包裝材料，但包裝材料本身的安全性，包裝材料對食品品質的影響，越來越多的受到人們的關注。塑料不是一種純物質，它是由多種添加助劑配制加工而成，其中高分子聚合物（合成樹脂）是其主要成分，抗氧化劑、增塑劑、抗靜電劑等作為添加劑加入其中用于改善塑料加工性能或彌補合成樹脂本身性能的不足［1］。塑料中加入抗氧化劑的目的在于降低塑料在加工過程中受熱氧化，減緩塑料在儲存使用過程中由于曝露在光線下而進行的自發氧化，防止塑料變黃、變碎以延長塑料商品壽命。但是由于成品塑料中的抗氧化劑自加入之時起就在不停地反應以保證塑料品質，所以塑料食品包裝材料中會殘留有抗氧化劑反應產生的裂解物質以及抗氧化劑分子單體。尤其，對于聚乙烯、聚丙烯等包裝材料而言，抗氧化劑及其裂解物是食品包裝材料中遷移進入食品的主要物質［2］。這些物質進入食品必定會影響食品品質，甚至危害消費者的安全。食品塑料包裝中的這些抗氧化劑及其反應產物是否會進入食品，是如何進入食品，進入食品的量是多少等關于食品包裝安全性的問題正引起越來越多的國內外學者的關注和研究。文章主要綜述國內外學者對于食品接觸塑料包裝材料中常用4抗氧化劑（BHT、Irganox1010、Irganox1076、Irgafos168）向食品（模擬物）的遷移研究現狀?！?br>