魚塘栽培對(duì)南湖菱生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及安全性的影響

姚祥坦，沈亞強(qiáng)，王潤(rùn)屹，張紅梅，徐素琴，程旺大

（浙江嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，314016）

魚塘栽培對(duì)南湖菱生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及安全性的影響

姚祥坦，沈亞強(qiáng)，王潤(rùn)屹，張紅梅，徐素琴，程旺大

（浙江嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，314016）

對(duì)魚塘栽培和外河栽培兩種模式下南湖菱的生育期、商品性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及產(chǎn)品安全性等方面進(jìn)行系統(tǒng)比較。結(jié)果表明，魚塘栽培南湖菱雖然在單果質(zhì)量、出果率等商品性狀及生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)較外河栽培的有一定程度降低，但果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分包括粗蛋白和氨基酸總量較外河栽培顯著提高，安全性指標(biāo)與外河無明顯差異，均符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)，同時(shí)魚塘栽培有利于南湖菱生育期提前，促進(jìn)南湖菱提早上市。

南湖菱；魚塘栽培；生長(zhǎng)發(fā)育；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；安全性

南湖菱（Trapa acornisNakano）又名無角菱，是我國(guó)特產(chǎn)的水生經(jīng)濟(jì)作物，因主產(chǎn)浙江嘉興南湖而得名，并以其果實(shí)無角、殼薄、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名，已成為杭嘉湖平原水鄉(xiāng)特有的經(jīng)濟(jì)作物。但該品種對(duì)水質(zhì)、環(huán)境等外界環(huán)境比較敏感，除在南湖水域種植效果較好外，其他地方少有成功栽培。從20世紀(jì)60年代到80年代初，南湖菱的種植面積、產(chǎn)量逐漸下降，加之90年代后，南湖水域水質(zhì)變劣、品種退化等因素，南湖菱種植日益趨少[1]。近年來，菱角的栽培技術(shù)得到了一定的發(fā)展，稻田、魚塘菱角栽培技術(shù)等均取得了成功[2，3]，已有研究表明，利用魚塘進(jìn)行種菱可以達(dá)到魚、菱雙收的效果[4]。近年來，嘉興市各級(jí)農(nóng)技部門對(duì)南湖菱的栽培技術(shù)進(jìn)行了集成[5]，并在此基礎(chǔ)上，對(duì)南湖菱魚塘栽培技術(shù)進(jìn)行了探索性研究，已初步摸索了一套魚塘栽培南湖菱的技術(shù)，并隨著魚塘種菱及種養(yǎng)結(jié)合模式的成熟和推廣，南湖菱的栽培種植得到了較大的發(fā)展，南湖菱種植面積逐漸增加。但目前關(guān)于魚塘栽培對(duì)南湖菱的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)等方面的影響鮮有報(bào)道，本文通過對(duì)南湖菱魚塘栽培與外河栽培進(jìn)行系統(tǒng)比較，旨在為南湖菱魚塘栽培提供一些理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)?zāi)虾夥N為自行提純的南湖菱農(nóng)家品種，并于播種前進(jìn)行嚴(yán)格篩選。試驗(yàn)魚塘位于嘉興市秀洲區(qū)油車港鎮(zhèn)綠波島農(nóng)場(chǎng)，對(duì)照設(shè)置于農(nóng)場(chǎng)外河。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置魚塘栽培及外河栽培兩個(gè)處理，采用大區(qū)處理，魚塘面積0.5 hm2，魚塘深1 m，魚塘南湖菱采用直播栽培，2011年4月10日播種，667 m2用種量為3 kg；外河面積600 m2，采用育苗移栽，于4月10日播種，5月21日移栽，移栽株行距1.5 m× 1.0 m，南湖菱栽培管理同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)栽培。南湖菱生物學(xué)性狀以菱初花期進(jìn)行調(diào)查，菱單果質(zhì)量于菱果盛產(chǎn)期分處理隨機(jī)取20個(gè)菱果稱量。

1.3 試驗(yàn)方法

南湖菱產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)主要包括總淀粉含量、粗蛋白含量、氨基酸含量（鮮度）及脂肪含量，于盛果期取樣，每處理取鮮樣1 500 g，當(dāng)天制樣，總淀粉含量按GB/T 5009.9-2008方法進(jìn)行測(cè)定，粗蛋白含量按GB 5009.5-2010方法進(jìn)行測(cè)定，脂肪含量按GB/T 5009.6-2003方法進(jìn)行測(cè)定，氨基酸含量按GB/T 5009.124-2003方法進(jìn)行測(cè)定；農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參照農(nóng)業(yè)部頒布的“農(nóng)辦質(zhì)[2011]1號(hào)”文件中規(guī)定的無公害農(nóng)產(chǎn)品中水生蔬菜的檢測(cè)目錄及檢測(cè)方法測(cè)定，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Execl軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 南湖菱生育期

魚塘養(yǎng)魚對(duì)南湖菱的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的影響（表1），從生育期來看，魚塘菱生長(zhǎng)普遍提早，在播種期相同的情況下，魚塘菱較外河栽培菱盤封盤期提早10 d，初花期提早5 d，采收期提高早8 d。這可能是因?yàn)轸~塘水深較外河淺，且魚塘冬季放干水后，塘底經(jīng)日曬和凍融，淤泥通透性改善，春天上水后，菱種發(fā)芽后長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，且菱塘較外河封閉，溫度較外河稍高。

表1 不同栽培方式下南湖菱生育期比較月/日

2.2 南湖菱生物學(xué)特征

表2數(shù)據(jù)顯示，魚塘栽培對(duì)南湖菱的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的抑制作用，主要表現(xiàn)為南湖菱的菱盤大小、葉片大小、葉柄長(zhǎng)短及單菱盤葉數(shù)等生物學(xué)指標(biāo)均較外河栽培的小，其中葉柄長(zhǎng)減小最顯著，幅度達(dá)43.5%，單菱盤葉數(shù)減小幅度次之，達(dá)25.9%，其中葉片長(zhǎng)減小25.3%，寬度減小17.0%，菱盤大小減小幅度較小。

2.3 南湖菱果實(shí)的商品性狀

南湖菱菱果質(zhì)量以及出果率等測(cè)定分析結(jié)果表明（表2），池塘菱與外河菱相比，不論菱果鮮質(zhì)量還是出果率均有一定程度降低，對(duì)南湖菱的商品性有一定不利影響。其中南湖菱鮮質(zhì)量降低達(dá)8.6%，干質(zhì)量也降低了7.8%，但統(tǒng)計(jì)分析顯示，差異未達(dá)顯著水平，鮮果出果率降低了6.9%，干果出果率降低了12.1%，這可能與魚塘水相對(duì)于外河流動(dòng)少，而南湖菱生長(zhǎng)較快，從而導(dǎo)致南湖菱商品性變差。

2.4 南湖菱的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

魚塘栽培南湖菱粗蛋白、淀粉、脂肪、氨基酸含量分別為2.12%，7.5%，0.1%，1.88%。與外河栽培的相比，其粗蛋白含量提高了48%，氨基酸總量提高了42%，而淀粉含量和脂肪含量相同。

從氨基酸組成來看（表3），測(cè)定的18種氨基酸中，魚塘栽培的南湖菱產(chǎn)品中，絕大部分氨基酸種類較外河有所提高，其中以谷氨酸提高幅度最大，升幅達(dá)75%，8種人體必需的氨基酸中，纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸的提升幅度較大，均達(dá)到40%以上。

2.5 南湖菱的安全性

從南湖菱產(chǎn)品農(nóng)藥殘留來看（表4），魚塘栽培與外河栽培無明顯差異，所有農(nóng)業(yè)部無公害水生蔬菜規(guī)定的指標(biāo)均未檢出；從重金屬含量指標(biāo)來看，魚塘栽培除鉛含量較外河有所提高外，其余重金屬含量均與外河無明顯差異，這可能與魚塘養(yǎng)殖過程中，投放魚類飼料中含有鉛，并隨著魚類代謝，在池塘底泥中有所積累有關(guān)，但鉛含量仍在農(nóng)業(yè)部規(guī)定的無公害蔬菜指標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)南湖菱產(chǎn)品的安全無明顯影響。

表2 不同栽培方式下南湖菱生物學(xué)性狀、干鮮質(zhì)量及出果率

表3 不同栽培條件下南湖菱鮮果肉中的氨基酸種類和含量 g/100 g

表5 不同種養(yǎng)結(jié)合模式下南湖菱產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量和重金屬含量 mg/kg

3 結(jié)論與討論

南湖菱是嘉興特有的水生經(jīng)濟(jì)作物，因其味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等深受當(dāng)?shù)丶爸苓厪V大市民的喜愛，但因其對(duì)環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，其他地方鮮有引種成功的報(bào)道，同時(shí)受制于栽培技術(shù)及栽培條件的影響，其栽培面積近年來有所起伏。傳統(tǒng)栽培模式下，其產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求，如何拓展新型栽培模式，擴(kuò)大南湖菱生長(zhǎng)規(guī)模，做大做強(qiáng)南湖菱產(chǎn)業(yè)已顯得更加重要。由于魚塘栽培具有操作簡(jiǎn)便、適合規(guī)模化管理、采收危險(xiǎn)系數(shù)低等優(yōu)點(diǎn)，且經(jīng)濟(jì)效益顯著，近年來發(fā)展迅速，已成為一種有效的南湖菱栽培模式。

已有研究表明，南湖菱果肉中含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸及B族和E族維生素，而脂肪含量則極低，是一種理想的保健食品[6]。從本研究結(jié)果來看，魚塘栽培有利于提高南湖菱的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，南湖菱的營(yíng)養(yǎng)成分包括粗蛋白和氨基酸含量較外河栽培條件顯著提高，說明魚塘栽培有利于南湖菱營(yíng)養(yǎng)成分的提高和風(fēng)味的提升；魚塘栽培有利于南湖菱的早熟栽培，促進(jìn)南湖菱提早上市，提升經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，本研究也明確了魚塘栽培南湖菱的安全性，指出魚塘栽培完全可以實(shí)現(xiàn)南湖菱的無公害栽培。但在內(nèi)塘栽培中發(fā)現(xiàn)，南湖菱商品性較外河栽培差，單果質(zhì)量減小等，在一定程度上制約了南湖菱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本研究通過對(duì)南湖菱生長(zhǎng)發(fā)育及果實(shí)商品性等的系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)南湖菱在魚塘進(jìn)行栽培后，菱盤大小、葉片大小等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)均較外河栽培低，單果質(zhì)量、出果率等果實(shí)商品性指標(biāo)也較外河生長(zhǎng)低，用數(shù)據(jù)說明內(nèi)塘栽培對(duì)南湖菱的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的抑制作用。如何提高魚塘栽培南湖菱的商品性已成為十分緊迫的問題。

南湖菱內(nèi)塘栽培將成為今后南湖菱產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，如何提升魚塘南湖菱的商品性、如何利用魚塘有利條件促進(jìn)南湖菱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將是我們今后重點(diǎn)的研究方向。本課題組通過研究發(fā)現(xiàn)，利用魚塘種養(yǎng)結(jié)合后，可以一定程度提升南湖菱的商品性（數(shù)據(jù)另文發(fā)表），因此我們認(rèn)為可以通過改變魚塘小環(huán)境來提升南湖菱的品質(zhì)和商品性。另外，如何利用魚塘的便利條件，開展南湖菱大棚設(shè)施栽培研究，促進(jìn)南湖菱早熟栽培等也將成為我們今后研究的重點(diǎn)。

[1]鄒春暉.淺談嘉興南湖菱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及建議[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2011（1）：5，7.

[2]王照榮.稻田菱角早熟種植技術(shù)[J].上海蔬菜，2003（1）：30－31.

[3]李樂忠.池塘菱角高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（6）：48－49.

[4]陳卓良.菱塘養(yǎng)魚技術(shù)研究 [J].長(zhǎng)江流域資源與環(huán)境，1996，5（3）：242－246.

[5]盛利民，葛志平.南湖菱栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2007（12）：14－15.

[6]丁炳場(chǎng)，史美中，胡仁勇，等.南湖菱果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分[J].植物資源與環(huán)境學(xué)報(bào)，1996，5（2）：57－59.

Effects of Cultivating in Fishponds on Growth,Nutrient Quality and Product Safety ofTrapa acornisNakano

YAO Xiangtan,SHEN Yaqiang,WANG Runyi,ZHANG Hongmei,XU Suqin,CHENG Wangda
(Jiaxing Academy of Agricultural Sciences,Zhejiang 314016)

In order to study the effects of fishpond cultivation mode onTrapa acornisNakano,we surveyed the growth period,commercial quality,nutrient quality and product safety ofT.acornisNakano in this paper.The results showed that, compared with the river cultivation mode,the commercial characteristics such as single fruit weight and product rate of fruits ofT.acornisNakano were decreased to a certain degree in the fishpond cultivation mode,but the nutrient quality including protein content and total amino acids enhanced significantly,while the products'security indicators of the two cultivation modes had no significant difference,and the products of the both two cultivation modes were pollution-free. Meanwhile,the growth period ofT.acornisNakano planted in fishponds was advanced,which promoted the earlier supply ofT.acornisNakano.

Trapa acornisNakano;Fishpond cultivation;Growth;Nutrient quality;Product safety

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.014

浙江省農(nóng)業(yè)推廣基金會(huì)重點(diǎn)項(xiàng)目“創(chuàng)新農(nóng)作制度深化研究”

姚祥坦（1979-），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事油菜育種及水生蔬菜研究，電話：0573-82816377，E-mail：yxt156@hotmail.com

2012-06-20