2010-2011年浙江省茭白市場價格波動分析

王曉清，王志丹，張艷麗，郭得平，王斌

（1.浙江大學農業與生物技術學院園藝系，杭州，310029；2.浙江縉云縣昊禾茭白專業合作社）

2010-2011年浙江省茭白市場價格波動分析

王曉清1，王志丹1，張艷麗1，郭得平1，王斌2

（1.浙江大學農業與生物技術學院園藝系，杭州，310029；2.浙江縉云縣昊禾茭白專業合作社）

通過對2010-2011年浙江省茭白主要市場的調查，發現2 a間浙江省茭白市場價格波動情況大體一致，均呈現雙峰現象。同時分析了浙江省茭白市場價格波動的部分原因，提出穩定浙江茭白市場價格的建議。

茭白；價格；浙江省

茭白（Zizania latifolia）為禾本科菰屬多年生水生宿根草本植物，是我國一種重要的水生蔬菜。我國茭白種植主要集中在長江中下游地區，包括浙江、江蘇、安徽、福建、湖北、湖南、廣東等地，其他地區僅有少量種植。浙江位于長江流域以南，氣候溫和，雨量充沛，溫度適宜，水資源豐富，非常適合茭白的生長。由于茭白的經濟效益高，全省茭白種植面積發展迅速，目前全省茭白栽培面積逾2.7萬hm2，約占全國的2/3。雖然茭白種植收入高，但價格波動較大，對普通種植者很不利。浙江是我國茭白市場的主要供貨地，其產品銷往全國各地，當地的價格波動對全國的茭白市場價格有重要影響。本文通過對浙江省茭白主要市場進行價格調查，分析了茭白市場價格波動的部分原因，以期為茭白種植者、銷售者及相關人員把握其市場價格變化規律、應對市場變化、獲得較好的經濟效益提供參考。

1 浙江省茭白種植情況

1.1 主栽地區

茭白是浙江省種植面積最大的水生蔬菜，全省11個地級市均有種植。主栽地區有臺州市（黃巖為主）、寧波市（余姚為主）、嘉興市（桐鄉為主）、紹興市（諸暨、新昌為主）、金華市（磐安為主）、麗水市（縉云為主）、杭州市（余杭為主）、湖州市[1]。據統計，2011年全省茭白種植面積達2.79萬hm2，總產量達64.9萬t。所產茭白銷往上海、江蘇、山東、北京以及臨近省份，許多茭白種植地每667 m2的收入可達3 000～5 000元，有的高達8 000元[2]。

1.2 種植模式

浙江省茭白種植模式有多種：雙季茭種植模式，雙季茭設施種植模式，平原單季茭種植模式，高山單季茭種植模式和單季茭一年兩收種植模式。

雙季茭種植的夏茭采收期為5月中旬至6月中旬，秋茭采收期為10月至12月上旬。雙季茭設施種植模式的夏茭采收期是4～5月、秋茭采收期是10～11月。平原單季茭種植主要集中在嘉興一帶，采收期在9月。高山單季茭種植模式是利用海拔800 m以上區域夏季溫度相對較低的優勢來種植的，其上市時間集中在8～9月，此時期低海拔地區因高溫難以孕茭，市場上茭白較少。單季茭一年兩收種植模式是指單季茭采收時間提早至6月中旬至7月上旬，在茭白采收后，不需重新翻種，經常規管理，在9月下旬至10月上旬采收第二茬茭白。

2 2010-2011年浙江省茭白市場價格波動情況

2010年和2011年浙江省茭白市場價格波動情況類似，都出現了價格雙峰現象（圖1）。其中雙峰出現在4月下旬和8月上旬。1~4月，茭白價格一路走高，從2.0～3.0元/kg上漲到1 a中最高，達10.0元/kg左右。從4月下旬開始，其價格卻又一路下滑，直至6月中下旬，達到了年內最低，1.4元/kg，此時的價格只是4月下旬的14%。接著，其價格再度上漲，漲至8月上旬的8.5元/kg（2010年）和7.5元/kg（2011年），分別是當年最低價的6.2倍和5.4倍。之后，其價格便開始下滑至3.0元/kg左右，并趨于平穩。

此外，整個4月和8月茭白價格均較高。2010年這2個月平均價格分別為8.7元/kg和6.4元/kg；2011年這兩個月的平均價格分別為8.3元/kg和6.4元/kg。而這2 a的1月、2月、11月和12月，茭白的市場價格都相對較低。

從以上情況來看，2010-2011年浙江省茭白市場價格的變化大體一致，呈有規律的波動。

圖1 2010-2011年浙江省茭白市場價格波動

3 2010-2011年浙江省茭白市場價格波動原因分析

影響農產品價格波動的因素包括自然條件、種植效益、市場需求、外向流通量、季節性生產供應變動、庫存及釋放庫存和政府及主流企業調控等，本文主要從季節性生產供應變動和庫存及釋放庫存方面對2010-2011年浙江省茭白市場價格波動情況進行分析。

3.1 市場供應量是影響茭白價格變動的主因

茭白市場價格是由供給和需求共同作用而產生的。茭白價格的波動通常是由于某些因素造成了茭白需求、供給或者需求和供給的共同變化引起的。即供給變動的同時需求也在變動，不斷地影響著茭白市場價格。因浙江省茭白供應產地眾多，其上市時間不同（表1），且發展了多種茭白種植模式，故而市場價格必然隨著茭白的產地、種植模式及庫存情況而變化。

3.2 上半年茭白市場價格波動原因分析

通常當市場上茭白供應充足，價格相對較低時，商家開始收購茭白并冷庫貯藏，待市場上茭白供應不足時再將其賣出。冷庫貯藏茭白在一定程度上穩定了茭白大量上市時的市場價格，增加了茭白種植者的收入，填補了茭白市場供應的空檔。由表1可以看出，在1月、2月、7月和12月，茭白的主要供給源是冷庫貯藏茭白。在這幾個月里，市場上并無新鮮收獲的茭白供給，故而茭白價格主要決定于冷庫貯藏茭白的收購價格和冷庫運營投入。冷庫貯藏茭白價格也受其他因素的影響，如2011年1～2月，因氣溫不是特別的低，市場上蔬菜供應較為充足，壓低了茭白價格，比2010年同期下降了21.5%。

到了3月，浙江地區冷庫貯藏茭白幾乎售罄，而且沒有茭白產出，市場上的茭白幾乎都來自于福建。福建茭白從產地運至浙江，會產生一定的運輸費用，加上福建茭白比浙江冷庫貯藏的茭白新鮮，其價格自然較前兩個月的冷庫貯藏茭白有所上漲。在2011年，福建茭白的上市量減少，導致3月的茭白價格比年初上漲了77.8%。

表1 浙江省茭白周年供應情況

4月，市場上的茭白主要來自于黃巖等地的設施茭白[2]，由于品質好，深受市場歡迎，加之茭白供應量不足，設施茭白栽培成本高，其售價也比冷庫貯藏茭白高很多。2010年和2011年的4月，設施茭白價格高出冷庫貯藏茭白2倍多。

5月和6月是茭白大量集中上市的時間，主要是雙季茭的夏茭采收期來臨，同時縉云單季茭一年兩收的第一茬在6月開始采收。由于茭白的大量采收上市，這個時期的茭白價格一路下滑，平均價格跌至全年的最低，1.9～2.4元/kg。

3.3 下半年茭白市場價格波動原因分析

7月，市場上茭白主要為冷庫貯藏茭白，其價格逐步上升。8月，除了冷庫貯藏茭白供給市場外，還有高山茭白。此時浙江正值高溫時節，平原地區因溫度過高難以孕茭，但種植在海拔800 m以上的高山茭白卻可采收上市。這種茭白比平原夏茭推遲2個月，又比平原單季茭提早1個月上市，但其與設施茭白一樣存在著管理成本高、技術要求高等特點，加之市場供應量不大，故其價格較高。

嘉興平原單季茭一般在9月采收，緩和了8月茭白市場供不應求的狀況。大量的單季茭供應市場，使得茭白供求關系發生了很大變化，市場價格降至2.8～3.3元/kg。

9月下旬到10月上旬，縉云單季茭一年兩收的第二茬上市；10月中旬至12月浙江省各地大量雙季茭上市，有早熟種（如浙茭911等）和晚熟種（如桐鄉等地的龍茭2號等）；10月上旬和11月還有嵊州、余杭的雙季茭，縉云等地的高山茭白[2]。總之，從9～11月，由于不同產地的茭白能充足供應市場，茭白的市場價格相對穩定，波動幅度減小。

4 穩定茭白市場價格的建議

茭白價格的波動，不僅直接影響種植者的收入，對整個茭白產業的健康、穩定發展也有諸多不利影響。本文提出以下幾個建議，以期能對穩定茭白市場價格、保護茭白種植者利益和保證茭白產業的健康發展有一定的借鑒意義。

4.1 開發新品種

茭白是無性繁殖植物，品種的變異概率比有性繁殖植物低，因此特色品種較少。雖然有各種種植模式的茭白互為補充供應市場，但仍不能做到全年供應。通過農藝形態學、分子生物學和生物化學結合的方法，開展茭白遺傳多樣性及重要性狀的遺傳規律研究[1]，培育出耐高溫、成熟期更長的新品種，將對延長茭白市場的供應期，平抑其價格大幅波動有重要作用。

4.2 大力推廣設施種植和高山栽培

浙江省茭白種植雖模式較多，但仍不能實現全年供應。茭白孕茭需要適宜的溫度，溫度過高或過低均不能孕茭，因此可利用設施栽培（在夏季采用遮陽網降溫，在冬季采用覆蓋進行保溫）為孕茭提供適宜的溫度，從而使茭白供應期延長，穩定市場價格。此外，應大力利用高山夏季溫度較低的優勢，進一步加大高山茭白的種植，以填補市場空白。

4.3 發展茭白加工業

在茭白供應相對集中的月份，除了以冷庫貯藏的方式來緩和市場供給，還可以通過發展加工茭白來協調市場，如茭白可以加工成鹽漬品、茭白干等。不僅可以在市場上茭白供應較充足、價格相對較低時，減少茭白的銷售量，平抑茭白價格的大幅下跌，還可以將加工茭白銷往其他省份，甚至出口創匯。

[1]徐蟬，胡美華，郭得平.浙江省水生蔬菜產業發展現狀及展望[J].長江蔬菜，2009（16）：106－109.

[2]胡美華，金昌林，楊新琴，等.浙江省水生蔬菜產業現狀及發展對策[J].浙江農業科學，2012（3）：269-272，275．

Analysis on Price Fluctuations ofZizania latifoliain Zhejiang Province in 2010 and 2011

WANG Xiaoqing1,WANG Zhidan1,ZHANG Yanli1,GUO Deping1,WANG Bin2
(1.College of Agriculture and Biotechnology,Zhejiang University,Hangzhou 310029;2.Haohe Water Bamboo Professional Cooperatives of Jinyun County)

By investigating the price fluctuations ofZizania latifoliain Zhejiang province in 2010 and 2011,we found the two years'price fluctuations were similar,both of which showed a double-peak curve.In addition,and we also analyzed some reasons influencing the price fluctuations ofZ.latifoliain Zhejiang province.

Zizania latifolia;Price;Zhejiang

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.050

公益性行業（農業）科研專項經費項目“水生蔬菜產業技術體系研究與示范”（200903017-03）；浙江省科技廳重大科技專項“浙江省水生蔬菜產業提升關鍵技術研究與示范”（2009-2011）

王曉清（1988-），女，碩士研究生，主要從事蔬菜學研究，電話：0571-88982796,E-mail：xccghh_620@163.com

郭得平，通信作者，E-mail：dpguo@zju.edu.cn

2012-06-25