科技引領產業發展，成果支撐農民增收
——重慶辣椒研究團隊服務辣椒產業的回顧與思考

黃任中 呂中華

科技引領產業發展，成果支撐農民增收
——重慶辣椒研究團隊服務辣椒產業的回顧與思考

黃任中 呂中華

導讀：重慶山區適宜發展加工型辣椒生產，重慶辣椒研究團隊準確把握產業動態，瞄準產業科技需求，率先開展加工型辣椒育種研究；以品種和技術創新為著力點，以重大專項為抓手，開展前瞻性研究，以科技支撐產業升級；注重科研與生產緊密結合，加速科技推廣；推進科技成果應用，支撐產業發展，切實提高了椒農收益。在今后工作中，還需進一步促進科研與生產結合，加速科技成果轉化，加大研究資金投入與支持，提高生產水平，以更好、更持久地為重慶辣椒產業服務。

艷椒425

重慶食辣人群眾多，火鍋底料加工業方興未艾，辣味較重的加工型辣椒市場需求量大，種植面積較大，2011年重慶辣椒種植規模超過3.4萬hm2。加工型辣椒種植效益較高、產業鏈長，適宜山區發展，是山區農業產業調整的首選作物，在農業增收、農民致富中發揮了巨大的作用，是重慶山區農民增收致富的“紅色產業”。作為從事辣椒科研的科技工作者，重慶辣椒研究團隊以服務重慶辣椒產業為己任，以科技引領產業發展、成果支撐農民增收，為重慶辣椒產業發展提供了強有力的科技支撐。

1 重慶辣椒研究團隊服務辣椒產業回顧

1.1 準確把握產業動態，瞄準產業科技需求

據調查，重慶常年用于火鍋及底料加工、榨菜輔料加工及家庭消費的干辣椒約7.5萬t，醬制、泡制辣椒約10萬t，2000年種植面積僅0.16萬hm2，產量僅2萬余t，自產數量嚴重不足，干辣椒市場缺口較大，60%原料靠川、黔、豫等地供應。當時國內辣椒育種、栽培技術研究多以甜椒、鮮食辣椒為主，加工型辣椒研究相對薄弱。加工型辣椒產業科技含量不高，栽培水平較低，整體效益不高。存在良種覆蓋率不高，生產用種混雜、退化嚴重，產量低，抗性弱，單產較低等問題。

在準確把握辣椒產業快速發展態勢，對農村產業結構調整支柱產業調查研究與市場分析的基礎上，我們瞄準辣椒產業科技需求，在全國率先開展加工型辣椒育種研究，使科技水平領先于產業發展，并長期堅持，促進了科技與產業的緊密結合。

1.2 開展科技創新，支撐產業升級

①以品種創新為主體，助推產業升級 在加工型辣椒新品種育種方面，經地方良種提純復壯、新品種（系）選育、雜交種選育歷程，推陳出新，為產業升級提供了物質基礎，使重慶辣椒品種經歷了2～3輪的更新換代。2000年，在收集、整理、鑒定地方辣椒資源的基礎上，對地方優良品種進行了提純復壯，通過海南南繁加代等形式加快其純化步伐，2001年提供了5個地方優良品種的原原種和原種，從2003年開始進行雜交品種選育，2004年選育出以朝天148為代表的朝天系列加工型辣椒新品種 （系）5個，2006年選育出重慶第1個雜交新品種艷椒425，至2010年已選育出艷椒11號、艷椒426等艷椒系列新品種。目前，選育出的艷椒系列品種成為重慶辣椒的主栽品種，常年種植面積1.8萬hm2以上，占重慶辣椒基地面積的50%以上。

②開展配套栽培技術研究，提高產業科技水平 重慶加工型辣椒產區集中在南部、東南部山區，由于該地區長期以糧食生產為主，辣椒生產者整體水平較低，技術較為缺乏，接受、掌握新技術速度較慢。我們在進行重慶辣椒栽培技術需求調查研究的基礎上，以提高單位面積效益、降低生產成本、保障原料安全生產為突破口，開展加工型辣椒安全高效栽培、加工關鍵技術研究，先后研究集成了重慶山地辣椒集約育苗技術、地膜覆蓋栽培技術、辣椒機械化規模化干制技術等，在產區培訓并示范推廣，提高了重慶辣椒整體生產水平。

③以重大項目為抓手，推進產業關鍵技術新突破 針對加工型辣椒產業化技術等關鍵技術難題，圍繞優良品種選育、安全生產等技術環節，策劃、組織、實施了一批具領先地位的重大項目，促進了辣椒產業關鍵技術突破。“加工型辣椒品種選育”被列為重慶市“十一五”良種創新工程、“干制辣椒”被列為農業部行業科技（農業）科研專項，“艷椒系列新品種產業化”被列為科技部成果轉化重點項目，還實施了市級科技攻關項目“辣椒育苗關鍵技術研究”、星火計劃項目、重慶市辣椒基地改造、產業升級項目、重慶市“科技支撐示范工程”等20余個，解決了一些生產中存在的品種、技術等主要問題，推進辣椒產業關鍵技術新突破。通過項目的實施，形成了重慶辣椒研究團隊，提高了自身辣椒科技創新能力，提升了辣椒基地科技人才的素質，加快了農業科技在辣椒產業中的應用速度。

1.3 科研生產結合，加速科技推廣

①科研與經濟主戰場緊密結合，面向基地開展試驗研究和示范推廣 在主管部門、重慶市農科院與區縣政府的支持下，開展所縣合作，先后建設了重慶市農科院石柱辣椒研究中心、武隆高山蔬菜所、重慶市辣椒專家大院等，利用這些區域化平臺廣泛開展科學研究與技術推廣，把試驗示范基地、成果展示基地建在區縣產業重點區域，減少科研成果到生產的距離，加強了示范帶動作用。

②聯合企業，快速、靈活開發轉化新成果 與種業企業重慶科光種苗有限公司合作成立了科光技術推廣中心，與產業龍頭企業石柱縣富民公司等建立了合作關系，通過直接提供原種或親本、繁育生產種等方式將自主科技成果最先應用于重慶區域。2003年，將5個提純復壯的地方良種提供給生產原種種子企業，在當地自繁生產種；2004年，提供朝天148原種給石柱、綦江等區縣，并合作建立制種基地，進行生產種繁殖；2006年，為企業提供艷椒425等成果并繁制生產種。合作開發減少了成果轉化中間環節，降低了成果使用成本和種子生產成本，使辣椒科技成果遍地開花，四處掛果，實現了成果與基地的緊密聯結。

③開展技術服務，促進技術落地 常年派出4名辣椒科技特派員到生產基地，開展技術服務，提升了當地辣椒產業的科技水平，表現在以下方面：一是培訓技術人員、種植戶，培養了一批當地“土專家”隊伍；二是舉辦“田間學校”，示范各種先進生產技術，展示辣椒新成果；三是進入辣椒加工龍頭企業，指導企業生產基地建設和標準化種植，幫助企業提高辣椒生產和加工能力。

1.4 成果支撐產業，增收效果顯著

①物化科技成果及技術成果的應用，支撐了重慶辣椒產業的發展，提高了辣椒產業科技水平 到2011年，重慶加工型辣椒良種覆蓋率提高，達90%；667 m2用種量下降，從2000年的200 g降低到目前的40 g；辣椒平均667 m2產量提高600 kg，新品種比原主栽品種平均增產20%；年應用地膜覆蓋面積1.87萬hm2；生物多樣性栽培技術約1.33萬hm2。新品種、新技術配套，綜合新技術應用率達80%。

②科技成果支撐提高了農民收益，促進了地方經濟的發展 以2011年石柱縣為例，近 8萬農戶種植辣椒2.04萬hm2，椒農銷售收入7.86億元，戶均收入達2 324元，全縣農民人均增收664元，純收益貢獻率54.6%，農民收入明顯增加；同時帶動了辣椒加工企業的發展，延長了辣椒產業鏈，促進了農村剩余勞動力轉移，僅從事辣椒銷售的就達500余人，5 000余人進入辣椒加工企業就業。

2 持續服務重慶辣椒產業的思考

①農業科研必須植根于產業，才能引領產業發展 市場需求拉動重慶加工型辣椒產業的發展，而產業的發展對農業科技提出了新的需求，只有將科技創新與產業充分結合，才能帶給產業以新的活力，科研與產業才能形成良性互動，相互促進。

②加速科技成果的轉化，促進科研與生產結合，才能充分發揮科研成果的增產增收潛力，發揮科技在經濟發展中的第一生產力的作用。

③農業科研周期長，成果產業化效益較低，要為產業發展提供科技支撐，需要科技工作者長期的堅持，更需要持續、穩定的研究資金投入與支持。

④重慶加工型辣椒生產水平仍需提高，在品種優化、輕簡化技術、采后加工技術等方面仍需加強，需要開展進一步的試驗研究。

公益性行業（農業）科研專項“干制辣椒”（200903025）

黃任中，重慶市農業科學院，重慶市九龍坡區白市驛，401329，E-mail：hrz23@yahoo.com.cn

呂中華,重慶市農業科學院

2012-04-23